煮綠豆湯時，用熱水將綠豆放入鍋中，會使綠豆的外殼迅速成熟，綠豆所含的營養成分被破壞，慢慢流失。
綠豆湯用冷水放入鍋中，慢慢加熱，等鍋裏的水燒開後再用小火慢慢煮，味道和營養最好。
暑熱盛行，綠豆湯是我國傳統的民間偏方。專家稱，綠豆的清熱功效在於表皮。所以，如果只是想消暑，那就在煲湯的時候把綠豆洗幹凈，用大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。
這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。