酒序是酒文化的重要組成部分。點酒可以給宴會增添樂趣。本來是儒家的“禮”，最早誕生於周在酒會上維持秩序，後逐漸發展為活躍氣氛。
“飛花令”是中國人喝酒時特有的娛樂遊戲。飛花令屬於壹種雅令，需要壹定的詩詞技巧才能發揮，所以是文人最喜歡的文字遊戲。
“飛花”之名，出自唐代詩人韓逸的《寒食記》“春城遍地花，寒食記東風楊柳斜”。因為它描寫了寒食時節長安漫天飛舞的柳絮，所以成了著名的詩句，於是大家把酒桌上喝酒的遊戲命名為“飛花令”。
飛花令是用詩，詞，或歌來演奏的，句子壹般不要超過七個字。酒席上，甲方說出第壹個字是“花”的詩，如“花，高如我窗，傷遊子心”，第二個人就接起第二個字是“花”的詩，如“花落時遇君”，然後第三個人說出第三個字是“花”的詩，如“春日花晨月夜”等等，七個字壹輪排列。如果接單的人不能接，酒官就要罰他喝酒。
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《中國詩詞大會》等詩詞綜藝欄目也對“飛花令”進行了引入和完善。