2.將牛奶、糖、雞蛋和香草精混合均勻,篩入面粉、可可粉和鹽,攪拌均勻至光滑。
3.將梨片鋪在鑄鐵鍋表面,倒入巧克力面糊並均勻覆蓋,撒上巧克力片。
4、200度35分鐘左右,中間烤熟,鼓鼓的,四周金黃。
巧克力水果派
制作:
1.將奧利奧餅幹磨成粉(取出壹小部分使用),加入奶油芝士和鹽,攪拌均勻。
2.將混合物做成幾個小球,冷藏至少30分鐘。
3.融化巧克力和椰子油,攪拌均勻。
4.將冰鎮丸子逐壹放入步驟3的醬汁中,用巧克力充分包裹後取出放在壹邊。
5.撒上幹碎玫瑰和奧利奧粉,放入冰箱冷藏至變硬。
特魯菲
制作:
1.烤箱預熱,準備兩個幹凈的烤盤;將面粉、發酵粉、小蘇打和鹽混合均勻。
2.攪拌黃油,加入紅糖繼續攪拌,然後加入雞蛋和香草精攪拌均勻。
3.將粉末混合物過篩,低速攪拌,然後加入巧克力片,攪拌均勻。
4.等手濕了,把面團揉成35g大小的小球,放在烤盤裏展平,放入180度的烤箱12分鐘,直到微微變色。
這種粉撲不僅富含金玉,而且材料豐富,制作步驟也很多。從下圖可以看出,大致分為四個部分:松餅、香草奶油三明治、黑巧克力三明治和頂級酥皮。這裏分別解釋壹下。
酥皮點心
制作:
1.將水、牛奶、糖、鹽和黃油倒入鍋中,加熱,篩入面粉並不斷攪拌,直到面糊變得光滑,幾乎溢出平底鍋。
2.將煮好的面糊倒入碗中,壹次加入壹個雞蛋,攪拌均勻。
3.把面糊放進紙袋裏。
4.烤箱預熱,烤盤上鋪壹張油紙,用裱花袋擠出直徑6.5cm左右的顆粒,大概能擠出13左右。如果擔心擠壓出來的顆粒太軟,可以提前冷藏壹小段時間。
5、烤箱180度,20分鐘左右,可以熟了。
6.取出後放在架子上冷卻。冷卻後,在每壹個泡芙底部紮壹個小孔,保證能擠進三明治醬裏。
三明治
香草奶油制作:
將材料混合,打至堅硬鋒利,裝入紙袋,放入冰箱備用。
黑巧克力奶油制作:
1.將奶油打至中性尖角,放入冰箱備用。
2.將雞蛋和糖混合,用絕緣水攪拌至60度。
3.離開熱水,用攪拌機高速攪拌絲帶,冷卻到35度,大約需要10分鐘。
4.巧克力保溫水融化後冷卻至35度。
5.將蛋液和巧克力液混合,攪拌均勻。
6.取出冷藏的鮮奶油,分兩次加入混合物中。攪拌均勻,放入紙袋中。
-蛋白質奶油-
制作:
將1、75g蛋白質和112g糖混合,在溫水中攪拌均勻。
2.離開溫水,用攪拌機攪拌,直到有光澤(中等軟)。
-組合-
制作:
1,先從泡芙底部擠出香草三明治,輕輕搖晃。
2.然後擠進巧克力三明治。
3.將泡芙的頂部放下,在盛有蛋白酥皮的碗中插入壹個尖角。
4.用噴火器從蛋白尖角噴出焦糖色。