如果牛軋糖變軟了，說明它重新獲得了水分。正確的做法是晾幹。比如可以和生石灰壹起放在密閉的容器裏，過幾天就硬了。如果放在冰箱裏，其實是讓糖和裏面的水壹起凍硬了，但是水還是存在的。如果要放在冰箱裏，也建議放在冰櫃裏。
冰箱裏有其他食物時，它的濕度更高。吃的時候可以用烤箱烤，也可以用微波爐加熱。自制牛軋糖太硬，主要是黃油太少，棉花糖煮的時間太長，蛋白質送的不夠充分。
擴展數據:
牛軋糖的硬度介紹如下:
牛軋糖以棉花糖為主，還要準備黃油、奶粉、花生等其他配料。除了黃油因素，煮棉花糖的時間也很重要。棉花糖煮太久，牛軋糖就硬了。
相反，棉花糖的沸騰時間剛剛好，不長不短，做出來的牛軋糖軟硬剛好。如果喜歡吃硬的牛軋糖，可以在拌好黃油後增加烹飪時間，適量加入奶粉。如果喜歡吃軟糖，就要減少拌好黃油後的烹飪時間，適量添加黃油。
百度百科-牛軋糖
新華網-牛軋糖吃鐵絲網。續:商家道歉並聲稱會檢查。