小牛。也被稱為小牛。《史記·禪宗》“祭壹牛犢，囚異幣。”《漢書·教思·商誌》“東塞經幡，用壹只牛犢祭祀，鬼璧不同。”張湯小標？《長安秋夜》詩中說，“牛犢放春來，兒孫待暖耕。”宋明·應星《天工開物·攻米》“小牛和小馬只有人做出來。"
犢牛是指犢牛，犢牛養殖是我國畜牧業的主體之壹，所以如何提高犢牛養殖的成活率是當前發展中遇到的問題。小牛壹般指4-6月出生的小牛。飼養者在這幾個月要特別註意小牛的健康。犢牛的健康關系到整個犢牛養殖業的經濟效益。
關於其他牛種的起源，凱勒(1909)曾經認為印度牛種是爪哇野牛馴化而來的。但根據近代對頭骨類型和角度的研究，以及瘤牛與普通牛雜交能產生後代並育成新品種的分析，證明瘤牛也起源於原牛，其在南亞的馴化時間與普通牛大致相同或稍晚。
犢牛飼養註意事項:
1，易窒息:難產時，由於粘液和羊水的長期堵塞，小牛會在母體中窒息。窒息程度較輕時，呼吸微弱而急促，時間稍長。可發現粘膜發紺，口鼻充滿羊水和粘液。心跳和脈搏時快時弱，只有角膜有反射。
2.容易感冒:犢牛生長期最常見的疾病是感冒、舔和消化不良等。對於這些常見病，通常通過加強日常管理和飼養管理來達到預防的效果。如果發病，可以分別用感冒沖劑、疫苗、消食片來預防和治療。
3.註意環境:由於犢牛體質比較弱，所以必須對養殖場的衛生環境進行清潔，不定期對養殖場、飼料槽、水槽進行消毒，保持養殖場的空氣流通，但溫度也要適宜。