三巡五味是籠統的說法。壹般來說，三巡就是主人敬主賓，主賓回敬主人，主人敬這桌客人。五味壹般是五種基本味道:酸、甜、苦、辣、鹹。
所謂“三輪”，就是三次。主人給每位客人倒壹次酒，如巡城壹次，倒三次，客人全部喝光。這叫“三飲而盡”。意思是酒菜在宴席中吃得差不多了，晚宴結束，談話階段即將開始。
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葡萄酒的別稱
杜康:杜康是古代高粱酒的創始人，後人以杜康為酒名。“唯杜康”出自曹操《短歌行》:如何解憂，唯杜康。
幻波:酒之所以叫幻波，是因為它能緩解焦慮，給人帶來快樂。這個綽號最早出現在漢代焦延壽的《林逸刊誌對》中。他說:“酒是取樂之樂，解憂之樂。”
杯中有什麽:因飲用時大多裝在杯中而得名。始於孔融的名言“座無虛席，瓶(杯)中酒不空”。陶謙在《怨子》壹詩中寫道，“真是幸運日，盡在杯中”。
金波:因酒的顏色如金，在杯中漂浮如波而得名。張在《泛舟莆田樂大明湖畔》中寫道“杯中盛滿黃金”。
這是壹種用黑小米和香草釀造的古代酒，用來祭祀神靈。《詩經·大雅·江漢》記載“有壹聲巨響。”
白多:這是壹個好的釀酒商的名字。蘇轍在《二韻大雪》詩中寫道，“勤贈竹，勸自飲白。”
冷凍醪:春酒。這是壹種在寒冷的冬天釀造的酒，供春天飲用。據《詩·風·七月》“十月稻收，故以春酒慶壽。
壺杯:最初是盛酒的器皿，後來成為酒的同義詞。陶謙在《回家》中寫道“壺杯為己用，朝廷可樂。”
壺中內容物:因大部分酒在壺中而得名。胡璋在《上饒亭》壹詩中寫道:“只有壺中之物，愁時自斟”，這是美酒的別稱。
酌:原意為斟酒飲酒，後引申為酒的名稱，如“隨意酌”、“飲酒”。李白在《獨飲明月》中寫道:“自花間壹壺酒，我獨飲。沒有人和我在壹起”。
易:據《詩·商·列祖》“明明我已成”。
參考資料:
百度百科-葡萄酒規則