碎肉是壹種非常方便的食物。可以多買壹些放冰箱裏保存。必要的時候，稍微加工壹下，就可以做出幾道好吃的菜。
做絞肉的時候，加點湯粉會讓絞肉的味道更鮮美。做法是將壹片高湯放入碗中，再放壹勺熱水，靜置壹兩分鐘，待湯汁凍軟後，再將其完全碾碎，攪拌均勻，就成了風味濃郁的湯。最後把絞肉加入肉湯裏，絞肉會更漂亮。
用絞肉做丸子，或者炒肉末，做肉餅等。，味道好極了。如果高湯涼粉太濃，可以加壹點水和高湯涼粉拌在壹起。把洋蔥切成小塊，和肉末壹起煮，味道更好。
如果用這種方法做餃子餡和肉夾饃，會更美味。最好壹次多切壹些洋蔥末，將洋蔥汁和絞肉混合，放入塑料袋中，放入冰箱冷凍室保存。