1.抱樸子稱螃蟹為“無情之子”。
2.《世說任新雨生辰》載畢卓:“捧壹只蟹爪，壹只酒杯，在浮酒池裏拍壹拍，就夠壹輩子了！”
3.蘇軾自稱“吳中禪太守”，蘇軾有詩:“可以笑吳中禪太守，壹首詩抵兩個梢。”“不辜負廬山，不吃螃蟹就不辜負胃。”
4.唐·顏倩《蟹》詩:“無情子謂美人，佛令禁止胡作非為。”
5.陸龜蒙有《蟹物語》，楊萬裏有《壞蟹賦》，高達孫有《松江蟹府賦》，有《打探螃蟹》，鄭有《蟹賦》，遊東有《蟹賦》，豐子愷有《中秋吃蟹》。
6.朱宣鹹國畫《灘頭雙螯》。
7.《紅樓夢》第三十八回，我寫過薛寶釵的螃蟹詩:“桂陰坐仰臉，長安盼重陽。前路無經緯，皮裏春秋黑黃。" .
8.魯迅說:“第壹次吃螃蟹的人，是很值得敬佩的。他們不是勇士誰敢吃？”
9.唐萌味:螃蟹，主要是清熱、治胃氣、舒筋活絡、促進消化。用醋吃，對四肢有益。
10.情趣生活飲食譜:蟹、甘、鹹、寒、補骨髓、益肢體、養肝養陰、補胃液、養筋活血。爪子可以引產和流產。《本草經》:適用於跌打損傷、血熱血瘀者。
11.《本草》:此物極風，不可食。《本草綱目》:螃蟹不宜與柿子、荊芥同食，致霍亂動風。本草經:脾胃寒滑、腹痛、惡熱惡寒的人不宜食鹹。
12.“本馮靜元”:螃蟹和柿子性寒，不宜同食，引起腹瀉和腹部包塊。
13.《息生飲食譜》:螃蟹，多食者，受風、積寒者，孕婦及中氣虛寒者，時間觀念不清者，痰多泄瀉者，均屬禁忌。防荊芥，也忌吃柿子，誤是腹痛嘔吐。別錄:蟹鉗師傅流產。
14.《本草綱目》:蟹爪墮胎，產下死胎。源於《湖畔集簡方》。螃蟹是民間治療濕熱黃疸的經驗，可以作為輔助療法。
相傳，幾千年前，江湖中有壹種八腿兩爪的兇甲蟲。不僅偷米，還用爪子抓人，所以叫“捕人蟲”。後來大禹到江南治水，派壯士普洛監督工作。為了感謝敢為天下先的普洛，大家在“謝”字下面加了“蟲”字，意思是普洛征服了蟲，是天下第壹吃螃蟹的人。這是傳說，沒有出處。紹興有壹年發生了蟹災。人們嘗試了很多方法，但都沒有解決。後來有個包打聽給了我們壹個辦法，讓人弄個破缸，然後往缸裏註入鹽水等著螃蟹爬進去，這樣螃蟹就被打死了。當人們無法處理這些螃蟹時，是包打聽第壹個站出來，當著所有人的面吃螃蟹，並稱贊它們味道鮮美。就這樣，“第壹個吃螃蟹的人”被描述成壹個勇敢的人，紹興人。此外，近代文學家包晚年撰寫《大閘蟹史考證》壹文，引用蘇州古籍藏家吳乃石的話說:“凡捕蟹者，必在港內立門，門為竹制。到了晚上，壹盞燈橫放在大門上，螃蟹看到燈爬在竹制的大門上，就很方便的在大門上抓。這是螃蟹的名字。”建“竹門”應該是硬邦邦的名字，伊拉克其實就是“竹門”。很多人都知道，拉拉六朝時期，吳淞江下遊的壹個漁民發明了“上海”，在拉拉江淺灘種上竹籬，在退潮時攔魚攔蟹；到了唐代，由於“虎都”經常作為地名出現在臘戍府，為了避免概念上的混淆，漁民們根據“上海”作為魚蟹出路的功能，將乃夷改稱“府”，於是陸桂蒙《漁具詩序》中明確提出“上海、吳人今稱府”。謝謝，“巴”至今仍是江南農村的傳統漁具。《現代漢語詞典》對易蝶能的解釋是:“竹籬插入水中，以攔魚蝦蟹為捕。”由於“巴”從來不叫“紮”，所以“大閘蟹”因捕撈工具而得名的說法是站不住腳的。三國時期，張儀寫《廣雅》，曰:“賢，玄也；唐賢也。聲門。”清代嘉慶、道光年間的蘇州學者魯谷在《拉來賈青錄》中寫道:“湖蟹乘潮，漁人捕之，運入城中，置之以賞，或以酒待客。有‘九雌十雄’，意思是九月臍帶好，十月尖頭臍帶好。湯是吃的，所以叫‘蟹’。”在辰光，賣螃蟹的人進城沿街叫賣，不停地喊著“螃蟹螃蟹螃蟹螃蟹”，成為秋天的壹道風景。“作坨”指的是做菜。《新華字典》仍將“作坨”列為“煎”的變體，並將其解釋為“將食物在油或水中煮沸，使其煮熟”。螃蟹壹般都是朋友吃的，所以大家都叫易“螃蟹”。很久很久以前，黃浦江畔的吳淞江小夥，出了壹只個頭大、肉壯的“清水蟹”，被上海人稱為“大螃蟹”。大概是因為“鮮”字比較生僻，諧音“大閘蟹”逐漸取代了“大鮮蟹”，壹直沿用至今。歸根結底，“大閘蟹”是以烹飪方法命名的。中國吃蟹歷史悠久，蟹菜也在不斷發展。不同時期都有著名的蟹菜。古代人稱贊螃蟹的美味。唐代，唐·錢璇寫《蟹》:“滿是熟菜，橘醬鮮美。當壹桶裝滿紅寶石時，壹把鉗子會發出清脆的香味。”清李煜曰:“蟹鮮肥，甜膩，白如玉，黃如金，色、香、味都達到了極致，無以奉之。”
“李周田關彜人”:水泡人的手掌* * *六獸六鳥，以識別他們的名字。他死後新鮮新鮮的東西都被* * *王吃了，他以自己推薦的東西和後代的食物為恥。這段話之後，東漢鄭玄註道:“廉恥之舉，四時所食也。如果是荊州的魚，就是青州的蟹。”什麽是“螃蟹”？在許慎的《說文解字》中，對許的解釋是“蟹膏”，意思是“肉泥”，許就是蟹膏的意思。
徐蟹是史料記載最早的食蟹物種。因為當時飲食中流行醬。可見古人壹開始就吃螃蟹。後來隨著物質和烹飪技術的不斷發展，吃螃蟹也發生了很大的變化。古人不僅吃螃蟹。螃蟹的吃法多了，螃蟹的名菜不斷出現。
魏晉南北朝時期，產生了著名的蟹菜“鹿尾蟹黃”。然後是爛蟹、糖蟹等著名的蟹菜。宋代陸遊這樣吟詠壞蟹:“老友相忘日久，子愛日久，醉死無悔。看來他是沒心沒肺的。”
隋朝時有壹道名菜叫“勾金龍鳳蟹”。據清說，這道菜是在壞蟹和糖蟹的殼上貼上金箔雕刻的龍鳳和花雲制成的。根據傳說，這道奢華而著名的蟹菜是由楊迪創造的。糖蟹也是隋代的名產。據清記載:“楊迪皇帝在江州吉祥，吳中貢獻糖蟹。”到了唐代，糖蟹更受歡迎，後來這道蟹菜更是貢品。黃庭堅曾寫過壹首“海藻糖溶肥料，老蔣白蟻醇”的詩。蘇舜卿也說:“霜橘糖蟹新美，醉得人生事事不順？”
宋元時期，螃蟹的名菜是“手洗蟹”。據《東京夢錄》和《蟹書》記載，這道菜是將活蟹洗凈，加入鹽、酒、姜、桔皮、辣椒等調料，洗手即可食用。據《武林舊事》記載，皇後回省時，皇帝擺了十四次宴席(只比皇帝自己的禦宴少壹次，以體現皇帝和皇後的區別)，第十次是“洗蟹”。可見“洗手蟹”在當時已經是宮中名菜了。
宋代還有壹道著名的蟹菜“橘釀蟹”。據山甲清宮介紹，制作“蟹釀橘”的方法是:將蟹肉挑出來，放入挖空的橘子中，放入甑中，用酒、醋、水蒸熟。用醋和鹽做食物。這道菜也是當時皇宮裏的名菜。據《武林舊事》記載，皇後回省時皇帝賜的十四宴之八是“釀橘配蟹”。
明清時期的蟹丸也是著名的蟹菜。據清初文學家朱彜尊介紹，蟹丸是以蟹肉為原料，加入姜末、蛋清等調料，用竹筒蒸熟而成。
古人吃螃蟹，除了世界上記載的著名蟹菜，還有民間隨意的“粗吃”。據記載，魏晉時期，晉人吃帶蟹爪的螃蟹。
在古人吃的螃蟹中，還值得壹提的是“八蟹”。“八塊蟹”是吃螃蟹的工具。據有關文字記載，最早發明吃螃蟹器具的是明代壹個叫曹殊的人。他最早創造了三種處理蟹殼的工具，分別是錘、刀、鉗，後來又發展為“螃蟹八件”。據《考遲》記載，明初的吃蟹工具有八種，即小方桌、腰錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、鉆、勺，簡稱“八件蟹”。“八塊蟹”是專門為吃螃蟹而設計制作的。因此，它們具有許多功能，如緩沖、敲擊、分割、叉、切割、夾、拾取和保持。比如上蟹的時候，先把壹只蟹放在壹個小方桌上，用錘子敲打整只蟹的各個部位，然後用圓頭切下蟹腳和蟹爪，從腳開始吃。而且要吃蟹鉗，必須用鉆。螃蟹的腳雖然細長，但是很活躍，活躍的肉很好吃。如果沒有鉆頭，就要用牙齒去咬或者啃螃蟹的腳。用鉆頭吃蟹爪比用牙齒吃蟹爪優雅有趣多了。是古代吃螃蟹最矜持的方式。
比起“右手拿酒杯，左手拿蟹爪”，“八塊蟹”才是“文藝吃法”。“文池”有“文池”之樂。據說“溫吃”壹只螃蟹需要壹個小時。“八塊蟹”吃螃蟹在明清時期的江浙滬地區非常流行。蟹是食物中的美味，素有民間諺語“壹盤蟹為上菜”之稱。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是壹種高蛋白的滋補品。
按產地可分為河蟹、河蟹、湖蟹、海蟹四種。以河北盤山縣和天津產的螃蟹最為著名，南京產的螃蟹最好，湖蟹中湖北武漢梁紫湖、山東陽澄湖、微山湖和南京高淳固城湖產的螃蟹質量較好。海蟹分布在中國的北方和南方海域。壹般來說，從南到北，3-5月和9-65438+10月是生產旺季，渤海灣遼東半島4-5月產量較多。三疣梭子蟹是我國重要的出口暢銷品之壹，出口到日本、香港和澳門等國家和地區。出口港口:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
8-9月螃蟹大量，尤其是高梁紅的時候，是吃螃蟹的最佳時間。有“七尖八圓”之說。蟹的頭和胸甲呈圓形，棕綠色，螯長而絨毛密，側扁而長，頂端尖尖，蟹肉白嫩，味道鮮美。1，固城湖大閘蟹
這只螃蟹產於南京市高淳區固城湖。壹直被譽為螃蟹之冠。固城湖的水域是數百英裏的方圓，碧波蕩漾，水草茂盛。這裏生長的螃蟹，外形和肉質都特別有特色。它們的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。固城湖蟹每100g肉含蛋白質14g，鐵13mg，核黃素0.71mg，維生素A5960國際單位。民國初年，北京四大名醫之壹的史晉謨曾將固城湖的螃蟹比喻為天下第壹蟹，天下第壹狀元。
2.陽澄湖大閘蟹
這只螃蟹產於江蘇蘇州陽澄湖。是享譽海內外的中國名優產品，也是中國第壹個水產馳名商標，中國。陽澄湖大閘蟹壹直有蟹中之冠的美譽。陽澄湖碧波蕩漾，水清如鏡，水深硬，水草茂盛，外延廣，氣候宜人，是螃蟹安家生長最理想的“水晶宮”。陽澄湖蓮花島出產的大閘蟹，是長江流域正宗的中華絨螯蟹。由於水生態優良，陽澄湖出產的螃蟹具有甲殼酥脆、四肢豐滿、個體巨大的特點。
3.長江大閘蟹
安徽安慶至蕪湖壹帶水域，有天然野生大閘蟹，品質極佳，蟹中極品。因為野生蟹苗成活率很低，產量極其有限，捕撈成本很高，所以價格很貴。但是在安徽蕪湖，有人工飼養的野生大閘蟹苗，品質和口感都和野生長江大閘蟹差不多，味道也很好。
4.梁紫湖大閘蟹
湖北鄂州梁紫湖大閘蟹，全生態養殖，產品有產地標誌。“江夏詩在千古，梁紫湖畔蟹肥。”前年，於在文化節開幕式上即興作詩，使湖蟹出名了。亮子湖是湖北省第二大湖，三分之二的水面在江夏區。湖水清澈，水質達到二類標準。出產的螃蟹又大又白，新鮮可口。2004年，“亮子”牌梁子湖河蟹被授予原產地保護產品，其商標先後被授予“湖北省著名商標”稱號。產品深受消費者青睞，暢銷全國各地，並出口韓國、日本、新加坡、馬來西亞及港澳臺，年創匯500萬美元。亮子湖是湖北省最大的淡水湖之壹，擁有全省第二大湖泊面積。它是聞名中外的武昌魚的故鄉。梁紫湖螃蟹養殖面積是蘇州陽澄湖的近6倍，產量是陽澄湖的2倍，水質達到國家二類標準。在梁紫湖吃螃蟹是必須的。
5.天津紫蟹
這是壹種中華絨螯蟹，個頭很小，只有壹顆衣扣大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘黃色，非常好吃。紫蟹都產於寒冷的冬天，所以常用於什錦火鍋。
6.萊州蟹
這只螃蟹是葉縣的著名特產。因為葉縣在古代是萊州府所在地，所以萊州大蟹之名壹直流傳至今。萊州蟹背部有三個凸起，前側有九個鋸齒，最後壹顆牙齒特別長，看起來像梭子，所以俗稱“三疣梭子蟹”。這種螃蟹又好吃又嫩。最大的母蟹重0.75斤。母蟹的蛋塊，公蟹的奶油，爪子裏白嫩的肌肉，大蟹後腿的肉，更是美味難忘。
7.葡萄牙魚
遼寧興城梭子蟹:此蟹色白，肉嫩，滑膩可口，優於海蟹。
8.南湖蟹
此蟹產於浙江省杭嘉湖網地區，以體大肉美著稱。以前這裏的湖蟹都是靠自然繁殖，每年汛期都要捕撈上市。已經開始人工繁殖和放養，並取得了壹定的成果。
9.軍山湖大閘蟹
軍山湖清水大閘蟹以“青背白肚，金爪黃毛，體型巨大，味道鮮美”而聞名。是中國著名水產品牌，鄱陽湖水系蟹王蟹後獲得者。在2004年長江水系中華絨螯蟹展覽會上，“軍山湖”蟹擊敗江蘇“陽澄湖”，在八項大獎的角逐中獲得蟹王、蟹後等四項桂冠。每年都有成千上萬噸的螃蟹從軍山湖出來，源源不斷地流向南昌、杭州、香港等國內城市市民的餐桌。它們不僅暢銷中國，還出口到日本、東南亞等國家和地區。
10，民權縣秋水湖螃蟹
全敏河蟹是純天然、原生態、無汙染、高品質、大肉、黃毛、金爪、膏腴飽滿、味道鮮美、營養豐富。因此民權縣被中國漁業協會命名為“中國螃蟹之鄉”，聞名京、滬、長、蘇、Xi、武漢、天津、鄭州等城市。曾經出口韓國；2002年獲中國(商丘)農產品博覽會金獎，2004年獲中國(鄭州)首屆水產金獎。民權縣先後被指定並授予“河南省漁業重點縣”、“河南省河蟹養殖基地”、“河南省水產工作先進縣”、“農業部健康養殖示範基地”、“河南省無公害水產品養殖基地”。
11，盤錦河蟹
盤錦河蟹，北方稱為中華絨螯蟹，南方俗稱大閘蟹。屬於節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行動物門，無尾目，中華絨螯蟹。是中國著名的淡水蟹，產蟹量全國最多。盤錦市盤山縣是中國最大的河蟹產地，素有“蟹都”之稱，這與盤錦的地理環境有直接關系。盤錦河蟹的生長特點是:海水生，淡水長。盤錦面對渤海遼東灣，海域遼闊，海水充足，河蟹可以“生活”。同時，內陸豐富的淡水資源和豐富的水生植物使河蟹得以“生長”。盤錦素有遼寧“南方荒原”之稱，沼澤、沙灘、坑塘遍布境內，大小河流縱橫交錯，百萬畝湯唯連片。更重要的是，盤錦市有20多條中小河流，全部與渤海相連，讓螃蟹的“生命與成長”暢遊無阻。