老酒不會隨著時間而變得老朽，反而比新的更有活力，更有價值，更好喝。米卡，壹種老酒，也可以用來形容愛情，意思是愛情雖然已經很久了，但是已經越來越鮮活，就像當初壹樣新鮮。
並不是所有的高度白酒都適合長期存放:所謂白酒越陳越香。從科學的角度來說，其實就是白酒中的醇類物質在儲存過程中與各種有機酸發生反應，會產生壹種新的物質，叫做“酯”。因為新生成的酯類大多具有特殊的香氣，所以人們會覺得葡萄酒存放壹段時間後會變得更加醇厚。因此，人們把這種“酯化反應”稱為“生香反應”。因為葡萄酒的“酯化反應”是壹個極其緩慢的過程，壹般優質、高度醇的葡萄酒在儲存四到五年以上後，會有明顯的變化，比如口感更醇厚、香味更濃郁、酒體更豐滿。而且，這種酯化狀態可以持續幾十年。這就是老酒米卡的根源。