第壹道菜是開胃菜。基本上是鹹酸的菜，風味獨特。
第二道菜是湯。包括濃湯和清湯。
第三道菜壹般是魚菜，餐廳的水平明顯從這道菜體現出來。這裏面包括各種淡水魚，海魚，貝類，壹般都是高檔餐廳，大部分的魚菜都是空運進口的。
肉類和家禽菜肴是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，還有雞鴨鵝，可以煮、炒、烤、燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹飪口味也體現了食堂的檔次和基礎。菜壹般安排在肉菜之後，也可以和肉菜同時吃。品種包括生菜和熟食。西餐中的甜點壹般是在主菜後吃，如冷凍、煎餅、冰淇淋、水果等。特別是高檔餐廳的烹飪比例很小，甚至不存在。有的餐廳會安排廚師現場做壹些烤烤菜，客人現在點，保證溫度和新鮮度。
吃自助餐的訣竅就是吃自助餐，要體重。性價比為原則。那麽怎樣才能最大限度的吃回本呢？這裏有幾種方法:
傳統吃法
壹、傳統吃法:方法是按照菜品由便宜到貴的順序，讓食欲由弱到強逐漸適應。在夾菜之前，妳應該檢查所有的菜，然後每樣都夾壹點，試試味道，然後決定重點放在哪些菜上。而且不要先吃面包或湯，尤其不要先喝加奶油的湯，即使是沙拉之後。沙拉對於消除肉的臃腫感非常有效。但是在選擇醬料的時候，要註意檸檬汁，最好不要選擇千島醬。
在吃肉類等主食時，不要忽視芥末、鹹菜、橄欖的作用，它們可以刮掉肚子裏的油膩。甜點後不要馬上喝咖啡，可以喝壹些加檸檬的紅茶。甜點再誘人也要最後吃，喝壹小杯茶可以再次激發妳的戰鬥力，提高成績。
紳士吃法
二、君子吃法:這種吃法看似優雅，實則劃算。訣竅是利用權衡。按部就班地吃自助餐是壹種享受，但對於那些吃得少的MM或者先生們來說，他們不願意盲目地吃得太多，甚至為了以後減肥而花錢。所以君子的吃法就是在取食物的時候絕對把熱食和冷食分開。如果生魚片和熱食混在壹個盤子裏，不僅影響口感，還會破壞美感。其實對於很多人來說，吃自助餐的樂趣不僅僅是吃飽肚子，更是壹種視覺享受。了解了食物的特性後，精致的菜品設置也是刺激食欲的壹種方式。
懂得選擇的人，即使不那麽拼命吃，也還是可以吃回去的。他們在乎什麽？質量？而不是。數量？。有些人在吃自助餐的時候只想嘗嘗自己熟悉的食物。其實吃平時吃不到的食物更有意思。
女士的吃法
三是女士吃法:這種吃法的關鍵是熱量低，價格高。其實對於大多數人來說，尤其是對於愛美又註重健康的飲食男女來說，如何在不暴飲暴食的情況下滿足自己的食欲，永遠是壹個值得探討的話題。因此，許多女士選擇交替食用低熱量的肉類和高價格的水果和蔬菜。先用獼猴桃、火龍果等水果吃壹點，主食選擇海鮮魚食。魚食通常比較容易消化，不容易有油膩感和飽腹感。如果實在不想放棄牛排、豬排等美食，建議廚師在加工時口味清淡壹些，吃完後立即吃壹些楊梅等酸性水果，幫助消化。壹些補血養顏的湯也值得壹嘗。
吃自助餐的註意事項1，清空胃，最重要。健康是革命的本錢。
2、只吃貴的，不吃對的；
3、少喝水，最好不喝！喝到最後，不要喝便宜的飲料。想喝咖啡就喝，不管是苦是甜！最後我能喝三杯，我朋友能連續喝六杯。這就是實力！那天晚上他睡了壹覺，再也沒有閉上眼睛。
4、六家長否認。搶菜不要走神，見到熟人不要打招呼。假裝妳看不見！妳知道，壹秒鐘後，蝦就沒了。而且，就算是熟人也會搶妳的底。
5、肥肉、油膩，少吃，尤其是叉燒，很容易飽。但可以考慮用於潤腸、加速排泄，但要慎重。
6、熟悉地形。記住，貝類蝦蟹放在哪裏，背熟了，直奔目標。
7、吃飯慢，吃累了，聊壹天，抽根煙，很快，我又餓了。
8、中途多上廁所，及時排泄騰出空間。
9、選擇用餐的朋友很重要，男性，要能吃；女人，如果妳能得到！反正妳飯量小，臉皮薄，就不要帶他了，肯定會影響食欲的。
10，天下無敵——健胃消食片。我們的口號是:把墻撐進去，把墻撐出來。
11，先選素食，再吃肉。
吃低熱量、富含維生素、高纖維的素食，如蔬菜、蘑菇等。因為先吃肉容易飽腹，消化不良。
12，優先考慮低熱量食物。
先吃低熱量的食物減少饑餓感，再幫助吃高熱量的食物，食量自然會縮小。建議按以下順序吃:涼菜、水果、蔬菜？湯？海鮮？肉？米粉？甜點。
13，通過烹飪篩選食物。
盡量選擇低熱量的烹飪方式，如清湯熱量比濃湯低，清蒸冷食熱量比油炸和調味低。吃沙拉少用高熱量的千島醬和法式沙拉醬，改用用醋和橄欖油做的意大利沙拉醬。
14，適量吃海鮮，註意新鮮。
自助餐裏的生魚片、生蠔、蝦蟹總是被搶的最快。海鮮含有豐富的蛋白質，但是吃多了會增加腎臟的負擔，而且容易滋生微生物，所以對吃壞胃有所顧忌。選擇前註意新鮮度，適量食用即可。
15，少喝碳酸飲料
碳酸飲料會占據大部分胃部空間，但會讓人吃不下飯；而且碳酸飲料熱量高，建議選擇低糖飲料，少喝汽水更好，用白開水和茶水代替。
16，水果是最健康的甜品。
甜點也是自助餐中受歡迎的食物。建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕、冰淇淋等甜品，因為這些甜品幾乎都是高油、高糖、高熱量的。喜歡吃的話，最好隨便選壹個，或者和朋友壹起享用，嘗壹嘗。
17，用熱茶代替咖啡。
茶的味道清淡，也能消除自助餐的油膩感；如果壹定要喝咖啡，建議添加奶精，選擇更健康的低脂鮮奶；無糖或少糖。
18，飲食有順序。
有壹句民間諺語。飯前喝湯比藥方好？，它指出了湯和米飯的順序。
吃飯前喝幾口湯，相當於給消化道補充了壹點。潤滑劑？，使後續食物能夠順利吞咽，並能避免堅硬的食物對胃腸黏膜的刺激，有利於食物的消化和胃腸道對營養物質的吸收，並能在壹定程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。
再說水果，主要成分是果糖，不需要胃消化，直接進入小腸被人體吸收。
而米飯、面食、肉類等含有澱粉和蛋白質成分的食物需要在胃裏停留壹段時間。如果在吃水果前先吃食物和蔬菜，消化慢的澱粉和蛋白質會阻礙消化快的水果，導致所有食物在胃裏混在壹起。水果在胃腸道處於37℃的高溫時，會產生發酵反應，甚至腐敗，引起脹氣、便秘等癥狀，對消化道產生負面影響。
因此，專家建議人們應該按照這個順序進食，即湯？蔬菜米飯？肉？半小時後吃水果。
如果吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質和礦物質的海鮮，壹定要把吃水果的時間推遲到2？3小時後，兩者忌食，尤其是柿子、石榴、葡萄、楊梅、酸柚等。