刺梨是壹種野生灌木,4-6月開粉紅色、紅色或深紅色的花,夏花秋果。果實多為扁圓形、球形,橫徑2-4厘米。果實8-9月成熟,黃色,有時發紅。果肉酥脆,熟了有很濃的香味。
果皮上密布著小肉刺,俗稱“刺梨”。水果富含維生素C,被稱為“維生素C之王”。單寧500-1000毫克;含酸量約為1g;總糖含量壹般在4克左右。