湘菜有哪些名菜？

1、安祖魚翅:安祖魚翅又名紅燒魚翅，是湖南地方傳統名菜，屬於湘菜。這道菜色澤淡黃，汁色明亮有光澤，軟糯爽滑，鮮鹹適口。廟裏的魚翅用料考究，制作獨特。這道菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富。真是盤中之寶。

2.辣椒炒五花肉:辣椒炒五花肉是以豆豉、大蒜、醬油、油鹽、味精、生姜為輔料制成的壹道菜，吃起來比較辣。

3.剁椒魚頭:剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。

4.栗子燉心:栗子燉心是壹道簡單而有特色的湘菜。這道菜黃綠相間，鹹中帶甜，非常好吃。栗子和大白菜搭配，富含多種營養成分，具有潤腸通便、美容養顏等多重功效。

5.湘西酸肉:湘西酸肉是湘西苗族、土家族的傳統美食。味道辛辣，微酸，以湘西自治州命名。這道菜黃辣辣，微酸，肥而不膩。濃汁濃稠，風味獨特。