素食主義是壹種不吃肉、家禽、海鮮和其他動物產品的飲食方式，有時還禁止吃乳制品和蜂蜜。壹些嚴格的素食主義者極度排斥動物產品，不使用那些來自動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。
素菜是由植物和菌類制成的菜肴。中國的素菜歷史悠久，起源於春秋戰國時期，主要用於祭祀和重大儀式。
魏晉南北朝時期，隨著佛教的傳入，“素”論逐漸形成，極大地促進了素菜的發展。從此，素菜成為中國豐富多彩的美食和飲食文化的重要組成部分。
擴展數據:
嚴格來說，素食是指禁止動物原料和“五味”“五肉”的禁廟菜、道觀菜。五肉，也叫“五香”，指的是五種辛辣的蔬菜。但對現代人來說，壹切從土地和水中生長出來的植物，以及人們可以直接使用或加工的食物，都可以統稱為素食主義。比如蔬菜、水果、豆制品、面筋等材料做成的素菜。
民間素菜-
民間吃素多基於慈善和道德情操，認為吃素是仁者之德。都是帶著“吃喝不興，物不為己悲”的心情吃素菜。子曰:“食菜飲水，屈臂枕之，亦樂也。”
所以民間素食並不意味著不吃葷腥，只是強調多吃蔬菜，倡導簡單清淡的生活。簡單永遠比華麗更接近現實。因此，人們在吃了大魚大肉之後，最好在素食餐館吃壹頓素食。在簡單的素菜裏，有壹種陶冶性情、升華心靈的境界，帶給妳奇妙的優雅。
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