1，原料不同:醬油又稱豆醬、東北醬油，是由大豆經油炸、研磨、發酵而成；豆醬是壹種紅棕色調味品，由蠶豆或大豆，加上酵母、鹽和發酵細菌制成。
2、口味不同:醬油以醬香為主，鹹中帶甜，更適合口味清淡的人或老人小孩，可用於煮、燉、蒸、炒、拌等多種烹飪方法；豆瓣醬在制作過程中加入了各種調味品，如辣椒等，口味偏辣。主要用於烹飪和湯中調味，很少直接食用。