核桃仁的應用最早見於方耀史鷙前進，本草記載最早見於《食療本草》。它是胡桃科植物核桃的果仁。現在廣泛分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方，產量除了美國就是中國。
核桃因其突出的健腦功效和豐富的營養價值，在國外被譽為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智水果”。在中國，它享有“聖子萬歲”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽，與杏仁、腰果、榛子並稱為世界聞名的“四大幹果”。
核桃微甜，種皮澀，微苦。截面以大、飽滿、黃、白為佳。
現代研究證實，核桃富含脂肪油、蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀等元素，還含有氰苷。具有延緩衰老、提高記憶力、增強免疫力的藥理作用。是滋補強身的佳品。核桃仁常用於固元膏等冬季進補膏。
核桃能補腎固精，溫肺平喘，潤腸通便，消腫解毒。可用於治療腎虛精虧、腰膝酸軟、陽痿遺精、尿頻早白、虛寒咳嗽、腸燥便秘、癰瘰、濕疹等癥。
現代醫學用於治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、類風濕性關節炎、腰肌勞損、乳腺囊性增生、牙本質過敏、中耳炎、男性不育癥、胃及十二指腸潰瘍、疝氣、尿路結石等。
在湯劑中加入核桃6 ~ 9g，最多可使用30 g，可用於平喘止咳，去皮使用也便宜。外用適量，搗實。吃飯的時候可以炒菜，煮粥，做蛋糕。
本品含油脂較多，會影響脾胃的消化，所以不適合便溏腹瀉。痰熱內火證的咳喘禁忌；陰虛火旺者不宜服用。發現這個產品有油味，說明已經變質，不能食用。
核桃可與人參、生姜混合制成核桃參雞湯，用於虛寒哮喘、腎衰竭引起的咳嗽。也可與黑芝麻、牛奶、豆漿、少許白糖混合制成核桃乳飲料，適用於面色灰黃、皮膚幹燥、頭發多的人群。
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供稿:湖南中醫藥大學第壹附屬藥劑科