在周總理的再三邀請下，這位女客人設法用小勺子舀了壹些湯。沒想到，她壹嘗，立刻傻眼了。她狼吞虎咽地吃下去的時候，還不忘問總理:為什麽水煮白菜能這麽好吃？水煮白菜是壹道傳統川菜，由川菜名廚黃在清宮禦膳堂獨創。後來黃靖把這道菜帶回四川，在那裏廣為流傳。
30多年前，川菜大師羅調任北京飯店負責烹飪，將“水煮白菜”的烹飪技術帶回北京飯店，成為北京飯店高檔宴席上的壹道美味佳肴。做“水煮白菜”不容易，關鍵在於掛湯。湯要濃稠清澈，像開水壹樣清澈。成品菜乍壹看像是清水泡了幾顆白菜心，不見壹星油花，吃在嘴裏卻又香又爽。不要以為“白開水”就是“白開水”。這裏的“開水”就是上品的湯，上面掛著母雞、鴨子、火腿、扇貝、肘子，味道鮮美。
就因為掛得好，湯清澈如水，就叫這麽壹個不起眼的名字。不叫它“湯菜”也是反其道而行之。人不能以貌取人，菜不能以言取人。
以前在川菜裏，是價格和味道都很美味的壹等湯。。
2.詩贊茶壺1，茶壺
作者/申現代
形狀像黃山的迎客松。
張開雙臂熱烈歡迎難得的客人。
白陶茶壺的壺腹上有壹條綠色的蛞蝓。
跳到綠色卷心菜的頂端
用“能清心”的草書
它只在節假日才發行。
父親沏好了磚茶。
擺好茶碗“鳳三點頭”
"不要把壺嘴對著客人。"
跟我說話來回憶。
喝杯茶，聊聊千年古事。
喝酒，繼續思考下壹年的收成
茶太淡了，沒有味道。
白菜和果果還在忙。
幾十年後，事情發生了變化。
偶爾把茶壺翻出來
泡茶，思念故人，清心。
噴口堵塞了。
我不會倒水
它，習慣了古老廉價的磚茶。
放壹把洞庭碧螺春就煩。
2.舊茶壺
作者:田斌現代
舊茶壺還在那裏。
母親粗糙的手
壹把磨光的舊茶壺。
還在那裏/還在
大廳裏的桌子上有壹個舊茶壺。
曾經充滿了母愛。
我從學校回家。
總是拿著茶壺。
喝夠了
現在媽媽走了。
那邊的舊茶壺。
像個不說話的啞巴
讓老房子空著
每次回家，我都會看到那個舊茶壺。
總有抹不掉的悲傷。
縈繞在腦海中
3.茶壺
作者:龍池現代
不要以為放在火上就能受罪。
妳可以下巴。
很多話
餃子在他肚子裏打滾。
說還是不說
反正都是不屑
火焰熊熊燃燒。
輕松吹哨子
壹串氣泡
像放屁壹樣吹出來
拳體松臺
水是液體。
就像語言和思想壹樣。
守口如瓶
不妨礙交流。
那些濕氣
不壹定在杯子裏。
或者喝到肚子裏。
4.茶壺
作者:現代毛紅
整個下午，我都面對著茶壺。
沈默就像水中的壹片茶。
還有帶紅色的原湯。
從前，在壹條古老的河裏。
庭院人，茶壺裝。
太多的氣息，來自清明節
旗袍，油紙傘；從古橋下
小船川流不息。
太多靈感，太多詩意。
直到，我回去了
茶壺的心總是像壹個漩渦。
在起伏的水面上，起起伏伏
在茶壺的陰影下，我走過。
風景，也漸漸。
復活，活得瀟灑快樂。
5.茶壺
作者:現代周
今天，妳把開水放進茶壺裏。
明天將是像茶壹樣的壹天。
白天妳把太陽放在茶壺裏，
夜裏，我傾吐出壹點夢鄉。
春天，妳把妳夢想的茶放進茶壺裏。
妳可以在秋天傾吐妳理想的收獲，
冬天，妳會慢慢品嘗倒進茶杯裏的收獲。
把我的想法放進茶壺裏，
會倒出壹圈思鄉的漣漪在杯中徘徊，
鄉愁在妳啜飲的慢味中。
妳把誠實和寬容放進茶壺裏，
妳會傾吐壹個和諧的社會。
妳把大自然放在茶壺裏，
妳會傾吐出多彩多姿的人生。
生活，很大，很大，
很小，但也非常小，
其實就是個茶壺而已。
每天都有開水，
妳把五顏六色的茶葉放進茶壺，
妳會傾吐豐富的人生。
茶壺烹飪生活，
每個人都喝醉了，
只是我壹個人在裏面。
-茶喝了！
3.為什麽川菜中最美味的壹道菜叫“水煮白菜”？川菜中最美味的湯是“水煮白菜”，屬於鹹香型，屬於高檔菜。通常在高級宴會上供應。
水煮白菜的主料是黃羊白或其他白菜。烹飪程序如下:首先將黃羊白整形、洗凈，放入沸水中煮至斷絲撈出，然後在冷開水中漂至白菜完全涼透，再沿條整齊放入盤中，再加入鹽、胡椒面、料酒、清湯等調料。，然後放入蒸籠蒸熟，取出，用清湯兩遍。做這道菜的要點是菜心要多水，多火；將卷心菜漂涼，以保持菜肴的新鮮顏色。
菜之所以叫白開水，是因為白菜心泡在開水裏，煮出來的清湯真的清澈如水。但它的特點不僅鮮嫩，而且好吃。
做這道菜的關鍵是清湯。雖然它的表面像開水壹樣清澈，但它的味道非常美味。因為這個湯不是川菜裏的普通湯，是用雞胸肉熬制並過濾掉湯裏的殘渣和油珠，使之潔白如水，再配以辣椒等調料，非常美味。
4.水煮白菜的做法食材有大白菜10斤、老母雞2500克、鹽15克、味精15克、料酒10克、胡椒粉少許、蔥50克、姜5克。
制作方法1。煲湯要兩個鍋兩把火。壹鍋肉湯，鍋下溫度大概7、80度；在壹鍋肉湯上放壹個網漏，用文火保溫。
2.選取壹棵小白菜，然後去掉外面的兩層，將白菜根浸泡在準備好的湯裏，使外面的莖變軟，然後輕輕剝下4、5片，保持根不斷裂，平放在網上，用細銀針反復穿刺白菜。3.用勺子把湯倒在卷心菜上。湯快喝完的時候，換鍋繼續，直到最外面的梗完全煮軟。妳可以把卷心菜放在盛菜的容器裏，然後慢慢倒入新鮮的肉湯。
嚴格來說，這道菜應該叫“清湯白菜”，以“白開水”命名。第壹，看起來像清湯，更多的是噱頭。1，大白菜，其實只有大白菜中間的黃嫩心才是最好的。
2、所謂“開水”，就是將老母雞、老鴨、雲南宣威火腿蹄子、排骨、扇貝等鮮貨放入開水鍋中，除清血水和雜質後洗凈，壹起放入湯鍋中，加入足量的水、姜、蔥，燒開後，打去浮沫，加入料酒，改用小火保持微沸，慢慢煮至湯汁入味(最少3。把幹凈的雞胸肉打成肉末，肉末和涼鮮湯壹起攪拌成豆漿，倒入煮好的鮮湯裏。這時，鮮湯裏就會出現壹個奇妙的景觀:湯裏的雜質爭先恐後地吸附在肉末上，慢慢形成壹團。撿球和棄球大概需要65，438+00分鐘。
這樣重復2-3次，直到湯“清澈”得像開水壹樣。4、用微黃的“開水”制作，將白菜心放入開水中打斷生長，然後用清水沖洗幹凈，去除菜的腥味後放入漏勺中，從頂部用“開水”澆透，直至白菜熟透。水煮白菜的水用於其他用途，不能在水煮白菜中重復使用。
將燙過的白菜放在湯盆底部，輕輕倒入“開水”。。
5.求中餐詩詞典故中餐歷史悠久，歷代名廚創造了許多美味，因深受食者喜愛和推崇而流傳至今。
人們根據歷史傳說，編出了許多關於這些菜名的原因和故事，從而流傳了許多艾灸人口的中餐典故。中國菜數不勝數，有名的也不少。我們舉幾個例子來說明:仙鴨是孔府的傳統名菜。據說始於孔子第七十四代孫範坡時期。孔繁坡在山西做同州知府的時候，家裏的廚師把鴨子剔骨煮熟，往碗裏加調料，放在籠子裏蒸。肉酥爛，香氣濃郁，味道鮮美。孔繁坡嘗過之後，覺得這道菜的烹飪方法與眾不同。
佛跳墻，福建名菜，已成為閩菜第壹傳統名菜。閩菜中的佛跳墻，由海參、鮑魚、扇貝、魚翅、雞肉、豬蹄、羊肘、鴿子蛋等18種原料制成。其特點是口感鮮醇，質地柔軟，入口即化，食後回味顯著。
清代，福州官錢局設宴款待政事大臣周濂。席間有壹道菜是用幾種海鮮做的，雞、鴨、羊肘、蹄爪、鴿子蛋等等，非常好吃。周濂命令官方廚師鄭春發學習模仿。鄭上門求教後，改進了工藝，用了更多的海鮮，使菜肴更加鮮美。
後來，鄭春發辭去官職，開辦了聚春園餐廳，在壹次文人聚會上供應。起初取名福壽泉，啟封時香氣四溢，食者歡呼，有人即興作詩。“壇上滿是飄來飄去的葷菜，佛聞棄禪跳墻。”所以這道菜被大眾討論改名為佛跳墻。
百余年來壹直流行於省內外，在港澳地區享有盛譽。麻婆豆腐是壹道傳統川菜，創始於清朝初年的葉童。當時成都北郊萬福橋有壹家陳飯店，主廚是店主陳春福的妻子陳留詩。
她是用新鮮豆腐、牛肉末、胡椒粉、胡椒粉和豆瓣醬做成的。她做的豆腐麻、辣、辣、嫩、好吃，很受歡迎。吃的人越多，就越上癮，名聲也漸漸傳開了。因為她臉上有幾個麻子，所以叫麻婆豆腐。
從此，它聞名全國。叫化雞是江蘇常熟的名菜，又名黃泥燜雞。
相傳明末清初，常熟虞山腳下有壹只雞，卻沒有炊具和調料。被宰殺弄臟後，抹上皮毛，放進柴火堆裏烤。煮熟後，泥殼被敲掉，雞毛隨殼脫落，香氣四溢。恰好隱居在玉山的大學生錢穆齋路過，試了試，發現獨壹無二。當他回到家，他命令他的家人稍微調味，這使得它更加美味。
從此成為壹道名菜，流傳至今。四川著名的川菜，也叫水煮肉絲，據說是四川人在農歷正月初壹和十五(改善生活)的主菜。
當時的做法多是白煮，然後炒菜。清朝末年，成都有壹個叫淩的翰林，因仕途失意而隱居家中，潛心研究烹飪。
他把原來的熟炒豬肉改成去除豬肉腥味，放在不透水的容器裏蒸熟再炒成菜。由於是早蒸至熟，減少了可溶性蛋白的損失，保持了肉的濃郁鮮香，原汁原味，色澤鮮紅。
從此，晉城著名的早蒸肉流傳開來。白燜肉是北京著名的傳統菜肴，由滿族人於明末創立，至今已有300多年的歷史。它是清朝入關後從皇宮傳入民間的。
北京“砂鍋居”餐廳做這道菜最有名。傳說清乾隆六年(1741)，砂鍋居剛建好的時候，煮肉，直徑133 cm的大砂鍋，每天只吃壹口豬，主要賣白肉。由於生意紅火，中午前就賣光了，下午就關門了，於是壹句歇後語逐漸在民間流傳:“砂鍋。
水煮白菜是壹道傳統的川菜。“水煮白菜”最初是由川菜名廚黃在清宮禦膳堂創制的。
後來黃靖把這道菜帶回四川，在那裏廣為流傳。30多年前，川菜大師羅調到北京飯店當廚師，把“水煮白菜”的烹飪技術帶回北京飯店，成為北京飯店高檔宴席上的壹道美味佳肴。做“水煮白菜”不容易，關鍵在於掛湯。湯要濃稠清澈，像開水壹樣清澈。成品菜乍壹看像清水泡了幾顆白菜心，看不出油花，但吃在嘴裏，又香又爽。
老婦人，店主，抓住了小雞，殺了它，現在煮了它，因為沒有食物給她。雞肉用蔥、姜、蒜、辣調味，用香油炒，再用酒、醋、鹽燜制而成。它又紅又亮，新鮮又嫩。
客人們贊不絕口，到處宣傳美食。從此店家專做這道菜，千百年來聲名遠揚，成為湖南名菜。
好吃又不壹般。據《晉書·張傳》記載，張是洛陽的壹位官員。“秋風起，思吳中韭菜，韭菜，鱸魚。”又曰:“命貴而宜，何以拘千裏，以能名之？”然後我開車回家。"
後人把鄉愁稱為“棲木之思”，可見蒓菜的魅力。蒓菜、雞絲、火腿壹起煮，綠油油的，清澈爽口。
到江南旅遊，還會品嘗到蒓菜湯。有句話叫“蘇堤繁花似錦，硝煙彌漫，收割時陽光明媚”。沛公狗肉漢高祖劉邦在家鄉沛縣吃狗肉，故名。
用酒、蔥、姜、硝腌制狗肉甲魚，用酒、糖、鹽、醬油、八角、花椒、水燉，狗肉脆香，甲魚鮮嫩可口。這道菜還是徐州地區的名菜。
奶汁肥王魚，又名懷王魚、惠王魚，在中國很少見。它產於安正鳳臺縣峽口周圍數十裏的水域，是魚中的上品。西漢淮南王劉安喜歡吃肥王魚。有壹次，的大臣劉，因為人太多，魚太少，廚師就把別的魚拌了。劉安捉住他，大怒:“我壹天不能沒有肥王。”由此可見肥王魚受青睞的程度。
之後這道菜流入蚌埠、合肥壹帶民間，與牛奶雞湯壹起燉，成為徽菜壹絕。根據龍井蝦的傳說，龍井蝦與乾隆皇帝有關。
有壹次，甘龍到江南的杭州旅遊。他穿著便服去西湖旅遊。當他來到龍井茶村時，雨下得很大，他不得不在附近的壹個村姑家避難。
6.與營養相關的詩與營養健康相關的名篇精選1)早餐革命:早餐像貴族，午餐像平民，晚餐像乞丐；早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃！吃得健康，吃得長壽，早餐最重要！2)早餐革命:第壹階段:粥配鹹菜，第二階段:牛奶配雞蛋，第三階段:豆漿和水果缺壹不可，牛奶和雞蛋壹個都不能少！3)吃得早，質量高，營養充足，能量高；中午吃飯，談需求，宜清淡，忌過飽；吃得晚，吃得少，吃得好，睡得好！4)壹飽足，十飽傷人，壹餐傷人，十餐喝湯，都是病源。與其說是病，不如說是嘴窮！5)少吃鹽少吃醋，少吃泥少吃素，少吃肉多吃豆類，多喝綠茶可樂，多吃清淡避免油膩！6)少肉多豆，少肉多菜，少酒多茶，少鹽多醋。想要快樂，食物永遠新鮮，喝白開水吃熱菜，腸胃健康就少生病！7)鹽和醋有很好的抗病毒消炎作用，雞蛋有很高的智力和營養，西紅柿補血養顏，瓜豆消腫利尿，五谷蔬菜為寶，四性需要協調；少肉多素多健脾胃少鹽多餐！8)紅糖可以益氣化瘀，黑米可以抗癌健腦，紅薯可以健胃健腰，菱角可以用來筋骨疼痛，栗子可以用來筋骨強壯，荔枝有補血的高味，柿子可以清熱解毒，山楂可以散瘀，石榴可以用來瀉痢，獼猴桃可以用來乳腺癌！9)腹瀉痢疾吃石榴，乳腺癌吃獼猴桃，清心安神，百合好，梨治咳嗽，大家都知道，涼血解毒它，還有數褐藻抗癌，吃黃瓜美容抗衰老，吃西瓜生津利尿！10)頭暈，目赤，菊花，腸風，白痢，桂花，根中玫瑰指蔥，殺菌止痢治腦膜炎，蓮藕養胃養陰，芹菜降血壓，蘿蔔俗稱人參，化痰治哮喘脹氣！11)因虛脫吃烏鴉吃蛋黃要牢記，而且吃兔肉身材苗條，多吃肝可以明目，魚蝦可以補奶是良藥，因體虛消瘦吃黃鱔，田螺可以明目清腸！12)五谷肉奶羊是寶，雞蛋魚蝦營養豐富，花生可以降低膽固醇，韭菜可以補腎腰，辣椒可以散寒祛濕，蜂蜜可以潤肺延年，蔥姜湯可以治感冒！13)天麻煮雞可以治頭暈，芹菜也可以降血糖降血壓，花生蔬菜可以治便秘，如果血脂高於醋，醋雞蛋和山渣可以降脂降壓！14)大白菜蘿蔔湯，降血脂保健，常吃蘿蔔蔬菜，疾病危害較小。生姜能暖胃，鮮蒜能解毒，蔥能防病，花生能養生，海帶豆腐是長壽菜。15)肥胖患者吃冬瓜，可以吃蔬菜豆渣減肥。如果血脂高很多，醋、暈熟雞和天麻、蓮子、芡實可以治尿頻，花生、蔬菜治不了！營養健康名句集1)厚酒肥肉，提神多病，少食多餐，延年益壽，貪吃的人用自己的牙齒給自己挖墳墓！2)吃飯嚼東西不爛，胃病容易犯。要想身體強壯，把食物嚼成漿，養生之道在於勤，粥飯不傷人！3)口渴太多，食物太少，酒太多，美食太多。抓吃的原則是:與其往肚子裏塞，不如把壞的放進鍋裏！4)話少了，感覺就少了，吃得少了，自然就睡得少了。空腹是世界上最好的調味品。想放棄壹切疾病，就要經常餓肚子！5)沒必要求心安。不滿意就去病方。飯後百步走，少吃三口。妳的腰帶越長，妳的壽命就越短。節食和飲食會延長妳的壽命！6)不要吃的太飽，吃飽了不要跳，不要大聲說話，不要和別人鬧脾氣，不要晚睡，早起，每天用熱水泡腳，洗澡！7)先喝湯，苗條健康。飯前壹碗湯，讓妳對壹個好藥方生氣。三天離不開綠豆湯，頭上的火盆是安全的。冬天經常喝羊肉湯，卻不找方子強身健體！8)美食不飽腹，美味不過量，飲食節儉，運動為綱，心境寬廣，雜糧多吃，勤動腦，長壽！9)經常喝菊花茶，可以睜大眼睛。如果妳喝雪水裏的茶，妳可以活100多年。如果飯後喝杯茶，醫生會餓得爬起來。經常喝茶就沒有病牙了！10)吃壹口鮮桃不如吃壹筐爛梨，放在籃子裏糟蹋了也比塞進肚子裏好。吃新鮮的食物讓妳健康，看起來很好！11)魚會翻身壹千次，肚子會自己穩住。爛魚爛蝦會害死朋友。冬天忌吃生魚，夏天忌吃狗肉，吃百噸香，亂吃壹頓！12)不偏食，不暴食；少吃肉，多吃素；喝幹凈的水，吃新鮮的蔬菜，會讓妳保持健康，少生病！13)餓不暴食，渴不暴食，暴食傷胃，暴食傷身，飲食適度，胃舒服！14)藥可以治病，米可以滋補身體，簡單的茶和清淡的米飯可以滋補人，粗糧營養豐富，既保護身體又省錢。多吃五谷雜糧少潰瘍雜病！15)壹日三餐，不偏食，多菜少肉，搭配合理，七八分飽，最適合，少酒少喝，不抽煙，蔬菜水果，精心清洗，綠色食品，對人有益！關於營養健康的名句推薦1)狼吞虎咽，飲食禁忌，細嚼慢咽，容易消化，病從口入，不可大意，飲食衛生，所以要註意！2)不要吃太多，早餐吃壹個樣品；先喝湯，老了就不會受傷了；不賭錢，吃飯不賭氣；選詞沒壞處，節食沒病！3)喝水不著急，吃飯不上火；走路時不要搖晃；吃飯的時候不要慌；不要去盡情的聚會，保證飲食均衡！4)少吃多嘗，多吃。早上多吃壹口是良藥，晚上多吃壹口是病。選詞者壹無所獲，節食者壹無所獲！5)春茶苦，夏茶澀，秋茶白，最好喝；不要暴飲暴食，不要暴飲暴食，時刻喝水，茶是珍貴的，活著就要保持健康，就能長壽如春！6)蔬果是寶，勝過靈芝，每餐壹果，老人是青年；壹天壹個水果讓醫生遠離妳，壹天三個約會讓妳保持年輕！7)現代科學研究證明，吃蘋果有五大保健功效:預防心腦血管疾病、改善肺功能、給身體排毒、防癌、防糖尿病！每天吃蘋果，醫生遠離我！8)壹把青菜，壹把豆子，壹杯牛奶兩兩肉，足夠的全谷物，有糠的米飯，養生！9)以美味為主，粗糙為輔，茶飯粗，不偏不倚，八分飽，飲食規律，不偏不倚，少吃肥肉，多吃蔬果。