Mi，拼音mǐ，是《漢語通用規範》中的壹類字(常用字)。這個字最早出現在商代的甲骨文中，是象形字。其本義是指谷類等植物的去殼種子，是指幌子下的長度單位。米是漢字的偏旁部首之壹，米字旁的漢字多與糧食作物有關，如餅、糧、粟、米粉、粥、糊、糧、糖等。
像壹堆米粒壹樣的表意文字。原圖在壹個水平面的上下有三個點，每個點就像壹粒米。後來上下中間的兩點變成了長豎線，然後兩條長豎線連在壹起，和原來的橫線交叉成十字。楷書之後，下面左右兩個點已經變成了摑子，原意是壹種糧食作物剝了皮的果實。
大米，中國日常飲食中的主要角色之壹，是中國的主食，其主要成分是澱粉。在中國，甚至在東亞和東南亞，大米是壹種受歡迎的主食。它是用米飯和適量的水蒸或燉。這是壹種用水煮大米制成的食物。大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。
做米飯的方法是在壹杯米飯中加入壹杯水加壹杯半。煮熟的米飯適當膨脹，內部充分煮熟，撈出水分。大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。
大米的營養價值；
普通米又稱粳米或精米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳米作為日常食用大米，含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
顧萬裏說，用粳米煮粥，在中國已有兩千年的歷史。粳米粥最上層的粥油，能補津液，補精氣，對滋養人體的陰腎精大有裨益，最適合病人、產婦、老人食用。
粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、潤腸止瀉等作用。可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等癥，但糖尿病患者要註意不要多吃。