2018-09-20 20:11:14發表在華百科。
摘要
扁豆:外形扁平，表皮有紋理，很細，略有起伏，豆莢的肉比較厚。青豆:豆莢細長而圓，果肉厚，色澤翠綠，表面光滑。四季豆:豆莢飽滿，顏色綠色，有紫色紋路，果肉厚。
首先，扁豆
扁豆是北方市場上很常見的豆類，因外形扁平而得名。扁豆的皮是有紋理的，非常細，微微起伏。豆莢的肉比較厚，豆子不飽滿的時候口感會更好，適合燉、燜、燒。
第二，青豆
綠豆的豆莢細長、圓厚、顏色鮮綠色。四季豆以食用豆莢為主，所以表面光滑、豆子不飽滿時是食用的最佳時機，可用於炒、燉、幹煸等。
三、四季豆
四季豆的形狀比普通四季豆要胖壹些。從它的豆莢表面，可以看到種子造成的突起。四季豆的顏色是綠色的，有時帶有壹些紫色的線條。它豆莢的肉很飽滿，適合燉或燜。