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為什麽剁椒要放糖?

加糖的主要目的是軟化口感,中和辣味,不要太辣。剁椒的具體方法如下:

準備材料:花椒500克,豆豉50克,食用油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,糖適量,白酒適量。

1.首先將準備好的辣椒用清水洗凈,瀝幹水分。

2.瀝幹水分後,去掉辣椒所有的梗,如下圖所示。

3.去除梗後,將辣椒放入料理機中搗碎。

4.然後將準備好的姜蒜切碎備用。

5.然後,將胡椒和適量的姜末、大蒜、鹽、糖、豆豉和白酒放入盆中,用筷子攪拌均勻。

6.混合均勻後,放入準備好的容器中,密封後置於通風處15天。

7.15天後倒入碗中,就完成了。