許多美國人對圍繞食品的大部分風險持有嚴重扭曲和誇大的觀點。馬薩諸塞大學阿默斯特分校食品科學和營養系的弗格斯·克萊德斯代爾直言不諱地說，如果細菌汙染雞肉的危害像壹些人認為的那樣大，“街上到處都是躺著的人。
“盡管公眾越來越要求無風險食品，但這種東西是不存在的。加州大學伯克利分校生物化學系主任布魯斯·艾姆斯指出，植物重量的10%是由天然殺蟲劑構成的，他說:“由於植物沒有顎和牙齒來保護自己，所以它們使用化學戰。許多自然產生的化學物質，盡管含量很少，但在實驗室試驗中證明是強致癌物——壹種能導致癌癥的物質。如果用適用於食品添加劑的同樣標準來評判蘑菇，它們可能會被禁止。康奈爾大學的營養學家克裏斯蒂娜·斯塔克宣稱:“我們食物中的天然化學物質比任何人造物質都要糟糕得多。"
然而，問題並沒有那麽簡單。雖然美國人沒有理由害怕坐在餐桌前，但他們完全有理由要求顯著改善食品和水安全。他們無意識地和不情願地攝入了太多太多的有害化學物質。如果食物中已經含有天然致癌物，那就不要再添加許多新的人造致癌物了。雖然大多數人可以忍受食物和水中的少量汙染物，但至少有幾個人有壹天可能會因為他們的飲食而患癌癥。
為了更好地提供優質食物和水，政府需要提高監管標準，加強檢查程序，強化執行政策。食品工業應該改變壹些長期以來被接受的做法，或者轉向危險性較小的替代品。也許最重要的是，消費者必須更好地學習如何正確處理和烹飪食物。需要解決的問題存在於整個食品供應鏈中，從田地到加工廠再到廚房。
1.作者如何看待美國人對他們食物的看法？
a)他們誇大了政府對食品行業的幹預。
b)他們對食品的安全性過於樂觀。
c)他們高估了食物的危害。
他們忽視了他們所吃食物的風險。
2.作者認為不可能獲得無風險食品，因為____。
a)沒有壹種食物是不受環境汙染的
b)農藥廣泛用於農業
許多蔬菜含有危險的天然化學物質
d)幾乎所有的食物都有添加劑
3.通過說“他們使用化學戰”(第10段)。2)，布魯斯·艾姆斯的意思是____。
a)植物產生某些化學物質來對抗害蟲和疾病
b)植物吸收有用的化學物質來促進它們的生長
c)農民使用人造化學物質溶解植物中的天然化學物質
d)農民使用化學藥品來保護植物免受病蟲害的侵害
4.減少食品中可能存在的危害最終取決於____。
a)政府B)消費者
c)加工者D)種植者
5.作者想在文章中傳達什麽信息？
a)飲食變得比以前更加危險。
b)必須立即采取措施改善食品生產和加工。
c)保健食品在現代社會不是夢。
d)有理由對食物消費保持警惕，但沒有理由驚慌。
答案和分析:
1.c細節問題。妳可以回到文章中去尋找相應的句子來得到答案。根據文章，作者認為美國人高估了食物的危害。參見文章的第壹句，許多美國人對圍繞食品的大部分風險懷有嚴重扭曲和誇大的看法。可見美國人對食物和風險的看法是扭曲和誇大的，所以答案是c。
2.c因果關系問題。通過題幹中的結果，回到文章中找到相應的原因，就可以知道答案了。根據文章，作者認為不可能得到無害的食物，因為許多蔬菜本身含有化學物質。見文章第二段，句子1-2:通過公眾日益增加的要求無風險食品，沒有這回事。加州大學伯克利分校生物化學系主任布魯斯·艾姆斯指出，植物重量的10%是由自然害蟲構成的。由於高達10%的植物重量是由自然害蟲構成的，答案是c。
3.壹個詞義問題。從上下文可以知道答案。根據文章，布魯斯·艾姆斯說他們使用化學戰意味著蔬菜產生某種化學物質來對抗害蟲和疾病。加州大學伯克利分校生物化學系主任布魯斯·艾姆斯指出，植物重量的10%是由天然殺蟲劑構成的，她說:“既然植物沒有顎和牙齒來保護它們，它們就使用化學戰”，植物本身會產生自然害蟲來保護自己，所以答案是a。
4.b細節問題。妳可以回到文章中去尋找相應的句子來得到答案。根據文章，減少食品中的潛在危害最終取決於消費者。見文章最後壹段的句子，也許最重要的是，消費者必須更好地學習如何正確處理和烹飪食物，消費者是最關鍵的，所以答案是b。
5.d .主旨。妳可以通過每段的主題句知道答案。根據文章，在這篇文章中，作者想說明的是，註意食物的消耗是必要的，但沒有必要緊張。見文章每段的主題句:(para。1)許多美國人對圍繞食品的大部分風險懷有壹種嚴重扭曲和誇大的看法。通過公眾日益增長的對無風險食品的需求，沒有這種東西(雖然美國對無害食品的需求在增長，但沒有這種東西)。然而問題並沒有那麽簡單。為了更好地提供好的食物和水，政府需要提高管理標準，加強檢查程序，強化執行政策。也許最重要的是，消費者必須更好地學習如何正確處理和烹飪食物。所以回答d。