菊花是中國十大名花之壹，全國各地幾乎都能看到。菊花品種五顏六色，淡淡的清香怡人，功效非凡。是壹種常見的藥食同源的花。中國自古就有賞菊、吃菊的習慣，延續了幾千年。菊花宴已經成為壹種獨特的健康飲食！
傳統功效:菊花為菊科多年生草本植物，是我國常用的中藥材之壹，主要用於頭狀花序的藥用。據古籍記載，菊花味甘、苦，性微寒；菊花有兩種:野菊花和家養菊花。其中，國產菊花能清肝明目，野菊花能祛毒散火。中藥主要用於治療目赤咽痛、耳鳴、風熱感冒、頭痛、高血壓、瘡瘍等疾病。如果長期食用，還具有“益血、益智、延年益壽”的功效。
醫學機理:理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊粉、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、黃酮類、菊花色素、維生素、微量元素等物質，能抵抗病原體，增強毛細血管阻力；其中，黃酮類化合物已被證明對自由基有很強的清除作用，在抗氧化和抗衰老方面效果顯著。從營養學的角度來看，植物的精華在於花和果實。菊花花瓣含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量較高。此外，它還含有豐富的維生素和鐵、鋅、銅、硒等微量元素，具有普通果蔬無法比擬的作用。現代臨床醫學也證明，菊花能擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病、高血壓、動脈硬化、高膽固醇血癥有很好的療效。
菊花具有很高的功效和營養價值。在中國，許多地方都有吃菊花的習俗。菊花清香軟爽，是壹道好菜。吃法很多，有鮮食、幹食、生食、熟食、紅燒、清蒸、水煮、油炸、烤拌、切絲成餡等。菊花酥餅和菊花餃子各有千秋。菊花常與黃菊花、白菊花壹起食用，尤其是白菊花。杭白菊、黃山貢菊菊花、福山菊花都是上品。
菊花茶:
清香宜人的甘菊適合泡茶，蘇杭產的白菊花是最佳選擇。泡菊花茶時，最好用透明玻璃杯，壹次放四五粒，然後用開水沖泡。當水七八成熱時，可以看到茶葉逐漸變黃。菊花茶香氣濃郁，沁人心脾，具有疏風清熱、養肝明目、降血壓、通脈的作用。早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕輕敷在眼周，消除黑眼圈。菊花也適合和各種花、茶壹起泡水，效果更明顯，比如以下幾種菊花茶。
菊花山楂茶:取菊花10g，加山楂10g，金銀花10g代茶飲，可降脂降壓，減肥瘦身，適用於肥胖、高血脂、高血壓患者。
三種花茶:少許菊花、金銀花和茉莉花。泡水泡茶可以清熱解毒。適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰腫等。經常服用還能降火，有寧心安神、靜心思考的功效。
菊花蜂蜜飲:菊花50克，水20毫升，文火燉30分鐘，過濾，加入適量蜂蜜，攪拌後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸的功效。
菊花酒
菊花用於釀酒，早在漢魏時期就已流行。菊花酒清涼甘甜，是強身益壽的佳品。從醫學角度來說，菊花酒可以明目、治頭暈、降血壓，還有減肥、減肥、養肝氣、寧胃、益血的功效。
制作:將幹菊花洗凈晾幹，用低度糧食酒浸泡，壹兩天後飲用。經常飲用可以活血行氣，抗衰老，延年益壽。如果在酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈、乏力、多夢有很好的效果。
菊花蛋糕
菊花糕比壹般的糕點更冷香、沈穩，外觀也很美。這種餅香甜軟脆，入口即化，齒頰留香，有清涼去火的作用，所以特別受歡迎。菊花糕的制作方法有很多種。這裏是最簡單的壹個。
材料:菊花20-30朵，馬蹄粉200克，1朵鮮菊花(切碎)，冰糖適量。
做法:將菊花用清水煮約10分鐘(用紗布包裹菊花，避免分渣麻煩)。顏色淺黃時，不要煮太久，否則會略苦。取出菊花加冰糖調味，甜度比正常略甜，因為加馬蹄粉溶液會沖淡。加入切碎的新鮮菊花。菱角粉用適量水溶解，倒入菊花水中蒸約15~20分鐘，至完全透明即可食用，無論冷熱。也可以加入葡萄幹、紅綠絲、杏肉等小果脯塊或者在醬裏鋪上檸檬片，增加風味。
小貼士:
-菊花食用前壹定要用鹽水洗凈，但不宜浸泡過久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
-苦大麥-形狀類似菊花，葉深綠厚。它和艾蒿壹起吃起來特別苦，不能吃。
喝菊花茶時，可以隨意加糖或冰糖，增加風味，安神定誌。
-白菊泡茶，宜用小黃菊。
□茶葉的用量和消耗量不宜過大。無論是用量過大，還是服用時間過長，都會產生毒副作用。這壹點在喝野菊花茶時尤為明顯。
菊花和野菊花不能混為壹談。壹些山區的個體醫生或村醫，喜歡用山上、村裏采摘的野菊花代替菊花。
其實它們不是同壹種植物，功能和主治也不壹樣，不要混淆。菊花和野菊花是有親緣關系的植物，它們的區別如下:
不同環境下生長的菊花都是栽培植物，因產地不同可分為杭菊、楚菊、博菊。野菊花是野生的，生長在路邊、丘陵、荒地、山坡上，分布在全國大部分地區。
色差:菊花呈圓錐形或扁圓形，花徑1.5 cm ~ 3 cm。有各種顏色，如黃色、棕色和白色。野菊花球形，花徑0.3 cm ~ LCM，多為棕黃色，少量褐色。
功效區別:菊花，性味甘、苦、微寒，入肺、肝經。功效是疏風清熱，平肝明目。常用於風熱感冒(桑菊飲)，肝陽上亢引起的頭痛、頭暈、目赤(羚羊鉤藤湯)，肝腎陰虛引起的兩眼昏花(杞菊地黃丸)。現代研究表明，菊花能降低血壓，擴大冠脈血流量，增強毛細血管阻力，因此還能治療高血脂、高血壓、動脈硬化。野菊花，性苦、辛、微寒，屬肝、心經，主要功能是清熱解毒。主治:癰、瘡、結膜充血、淋巴結核、天皰瘡、濕疹等。因清熱解毒之功強於菊花，擅治各種癤癰(以“五味消毒飲”為代表)。此外，野菊花和杭白菊壹樣，也有抗炎、抗病毒、降壓、降脂的作用。
古人雲“真菊延年益壽，野菊放人。”菊花既是中藥，又是保健品，毒副作用小。然而野菊花味苦性寒。長期服用或過量服用，會傷及脾胃陽氣，產生胃部不適、食欲不振、腸鳴、便溏等不良反應。它不適合脾胃虛弱的人和孕婦。因此，菊花和野菊花在臨床應用中不能混淆，更不能互相替代。