八寶:魚翅、銀耳、靈貓、闊肚、鰣魚、田雞、魚唇、裙邊。或者:魚翅、魚骨、龍魚腸、川烏、牛肚、鮑魚、萆薢、鮑魚。
接下來的八珍:海參、龍須菜、巨大口蘑、川筍、紅鱗魚、姜瑤珠、牡蠣黃、烏魚蛋。或者:四川竹筍、銀耳、巨大口蘑、猴頭菇、裙邊、魚唇、烏魚蛋、果子貍。
山珍海味是產於山野和海洋的珍稀食品，是美食的壹部分。熊掌、燕窩、魚翅、海參等。往往在古代食譜中起主導作用。
熊掌孟子說:“我要魚和熊掌。”魚和熊掌不可兼得，魚和熊掌不可兼得。“煮出來的熊鍋酥爛滑嫩，自有壹番回味。烤熊掌是古代菜譜中的壹道名菜。
駝背。以駱駝肉峰為原料，可以蒸，也可以烤。唐代杜甫《兩為道》詩:“赤駝取玉雞，素鱗晶盤”，以駝峰、銀鱗為例，描繪唐玄宗、楊貴妃飲食生活的精致。
鹿尾被古人視為珍貴的食物。在明清時期，北京宴席是最重要的。村長吳每年都要給賈家交房租，第壹項就是三十只大鹿(都是鹿)。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭，既是美食又是滋補品。
鳥巢。金絲燕在閩粵沿海各縣懸崖上所築的巢，稱為燕窩，是金絲燕吞食魚蝦海草，經胃液消化後吐出粘液而成。它是人類食用的營養食品。
魚翅，海參。魚翅是幹魚翅，海參是海中的棘皮動物。在古代，盛大的節日宴會以魚翅和海參為主菜，稱為魚翅席和海參席。
沙德。春夏之交，壹年壹度的鰣魚上市了。鰣魚生活在海洋中，春天在長江和錢塘江產卵，它有三英尺大，是中國魚中的美味。
中國古代著名的美食包括魚肚、魚唇、扇貝、對蝦、山雞崽、雪蛤、黑龍江雪蛤、猴頭菇和銀耳。至於龔燕的食譜，如“龍肝鳳髓”，這只是壹個罕見的關於皇帝飲食的說法。“龍肝”換成白馬肝，鳳髓配錦雞骨髓。