生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。?膾?字指切細的生肉，也可表示把肉切細的動作，後衍生出壹個?鲙?字，專門表示生魚片。
作為中國古代的鼎盛時期，唐朝在經濟文化領域達到了前所未有的高度。它是當時真正的國際中心。說到唐代，它是?自然之寶?，?傑出人物?，綿延千年的詩歌文化，開放包容的大度風度。
唐代，有無數外國使節來華學習交流。生魚片是從唐代運到日本的。
在唐代，《切魚記》中記載了各種生魚魚片的食用方法和做法。其實，到目前為止，我國不少沿海地區也都捕撈過魚，直接宰殺切片鮮食，這是祖傳下來吃的。
在唐代，《切魚記》中記載了各種生魚魚片的食用方法和做法。其實，到目前為止，我國不少沿海地區也都捕撈過魚，直接宰殺切片鮮食，這是祖傳下來吃的。白居易在《芥末魚，水葵花鹽拌醬油》壹詩中也說過，古代唐人吃生魚片時也蘸了芥末。至於?煮米飯，看鼎，賞劍氣?（柳宗元）這首詩，大概就像今天用壽司吃生魚片。當時，吃生魚片是以米飯為主。
古代唐朝可以說影響了東亞壹系列文化習俗的形成。除了生魚片，韓國烤魚和日本茶道起源於中國唐代。
在古代中國，不僅有魚，還有肉。唐朝以後，吃魚排的習慣還是有的。肉在明清時期消失了。清代文學中也有魚的記載，但逐漸變得越來越少。
在兩個半世紀裏，日本為了學習中國文化，先後派出了十余個使團前往唐朝。這些使節帶走了很多中國文化，其中之壹就是先秦中國的名菜?玉哲?。清末中國人來到日本時，敏銳地意識到，生魚片，也就是古籍所說的?鲙?。
然而，在普通中國人看來，生魚片已經成為日本料理的壹道名菜，而從先秦到明朝持續了3000年的?排?卻被遺忘了。
近代以來，滿族、赫哲族還有吃生魚片的習俗，南方壹些地區還有吃生魚片的習俗。
自唐代以來，日本很少研究中國文化。因此，它把中國的名菜?魚翅?發揚光大，讓許多中國人認為?刺身?是日本料理。事實上，它起源於中國，是地道的中國傳統食品。