人類最早飲茶起因
1、祭品說：這壹說法認為茶與壹些其它的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說：這壹說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。
中國飲茶的歷史大約有兩千年，始於西漢
中國飲茶始於西漢有史可據，但在西漢時期，中國只有四川壹帶飲茶，西漢對茶作過記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。
兩漢時期，茶作為四川的特產，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，並逐漸向當時的政治、經濟、文化中心陜西、河南等北方地區傳播；
另壹方面，四川的飲茶風尚沿水路順長江而傳播到長江中下遊地區。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限於王公朝士，民間可能很少飲茶。
擴展資料：
最初茶葉作為藥用而受到關註。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口並富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的壹種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。
隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈後，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。
然而，茶由藥用發展為日常飲料，經過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟後，與飯菜調和壹起食用。此時，用茶的目的，壹是增加營養，壹是作為食物解毒。
《晏子春秋》記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”；又《爾雅》中，“苦荼”壹詞註釋雲“葉可炙作羹飲”；
《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及壹些香料同煮食用的記載。此時，茶葉利用方法前進了壹步，運用了當時的烹煮技術，並已註意到茶湯的調味。
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