把蔥泡在酒裏。發現香蔥用酒精浸泡後，蛋白質、多酚、多糖釋放更多，清除自由基的效果更好。所以平時做飯不用的小蔥可以洗凈晾幹，然後泡在米酒裏當料酒，或者在小蔥價格便宜的時候把整個小蔥切成段泡在酒裏，泡好的小蔥也可以撈出來做菜，有助於增強免疫力。
洋蔥根據它的部位有不同的特性。洋蔥葉有發汗、解毒、消腫的功效。中醫古籍中，患風寒感冒時服用的“蔥黑豆湯”是用蔥的白色部分制成的，可以緩解頭痛和鼻塞。實驗結果表明，蔥綠含有高含量的植物多酚，具有良好的抗氧化作用，抑制氧化自由基的能力最好，同時蔥綠具有良好的免疫調節功能，並含有多糖，可抗癌，預防和緩解心血管疾病、消化系統和呼吸系統疾病，提高人體免疫功能和抗氧化功能。