酸梅湯
酸梅湯已經有千年厚重的歷史沈澱，它是我國最古老的傳統飲料之壹。如果說酸梅湯是過硬的“老字號”消夏飲品，是壹點都不為過的，古籍記載的“烏梅辟疫”、“紅樓典故”、“鹵梅水”，說的都是這壹類的飲品，之後酸梅湯風行於宮廷，有了現今酸梅湯的雛形，壹直流傳至今。現在在炎熱的夏季，多數人家依然會買烏梅自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的基礎原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。今天咱們自制的酸梅湯多壹味原料，讓味道更加濃郁可口，是什麽呢——洛神花，也就是玫瑰茄。
食材
主料
40g烏梅
30g山楂
4朵洛神花
10g幹桂花
5g甘草
50g冰糖
1800ml水
步驟/方法
1備齊所有材料，沒有幹桂花可用桂花醬代替
2把烏梅、山楂和洛神花用水反復沖洗幾次，去除雜質，然後放在碗中浸泡20分鐘左右
3將浸泡好的材料放入鍋中，同時加入甘草和水
4大火燒開，轉中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化後關火
5晾涼後，過濾掉材料，倒入碗中即可
6同樣方法，再熬制壹次，較之前減少水量，並延長熬制時間，晾涼後過濾，與第壹次熬制的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮註意事項
從藥店和市場買回來的幹烏梅和山楂必須先用水泡開。