國家級非遺的美食制作技藝有：南翔小籠饅頭、功德林素食、上海梨糖膏、上海老飯店本幫菜、金華火腿。
1、南翔小籠饅頭
國家級非遺美食、首批上海市非物質文化遺產，南翔小籠真真是上海人的摯愛了。已經有140多年歷史的南翔小籠，經過幾代人的薪火相傳，已成為傳世美味。南翔小籠每兩面粉制作10只饅頭，每只加餡3錢，折褶14個以上，形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
2、功德林素食
97年歷史，代代傳承，成就功德林上海“素食鼻祖”的美稱，也成功入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。功德林以豆腐、菌菇、蔬菜為原料，素食葷燒，即以手工烹飪出形態逼真的“魚”、“肉”等菜肴。
3、上海梨糖膏
“甜如蜜、松而酥、不粘不膩”的老城隍廟梨膏糖是上海流傳最久的傳統土特產之壹，也是眾多上海小囡們童年記憶中的舌尖美味。梨膏糖是以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。
4、上海老飯店本幫菜
上海老飯店“本幫菜肴傳統烹飪技藝”入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，創制了壹批聲名遠揚的本幫看家菜品，十分講究菜肴的色、香、味、形。上海本幫菜以紅燒、生煸常見，選料註重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。
5、金華火腿
選用優良豬種“金華豬”做成的金華火腿，早已大名鼎鼎。金華豬有“中華熊貓豬”的稱號，俗稱是兩頭烏，做好的火腿分為冬腿和春腿、前腿和後腿。壹般來說，以冬腿中的後腿最為上乘，可久藏，且收藏越久，滋味越醇厚。