當天宰殺的豬腰呈現自然的深紅色，按下去有彈性和黏連感，沒水分。冰鮮豬腰按上去會染上血的紅色，沒有彈性和黏連感，表面會很滑。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比壹般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮和髓質（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰子中的蛋白質含量極高，每100g豬腰子中就含有15.4g蛋白質，屬於高蛋白食物，蛋白質是是建造和修復身體的重要原料，人體的發育及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，食用有補虛、增強免疫力的功效。人體每天的日常活動和生存都需要大量的熱量來維持，每100g豬腰子中含有3.2g脂肪，可以為人體提供所需的熱量。而且壹些非常重要的維生素需要在脂肪的幫助下才能被人體所吸收，如維生素A、D、E、K等，所以每天需要適量攝取脂肪。豬腰子中含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質，這些礦物質可以維持機體的酸堿平衡、參與能量代謝，還可以增強體力，抗氧化，抗疲勞、減緩衰老等。每100g豬腰子中含有0.31mg維生素B1、0.34mg維生素B2和8mg的維生素B3，而維生素B可以參與人體內的能量代謝，可以提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育，還可以強化肝功能、調節腎上腺素。缺乏維生素B時，可能引起腳氣病，口腔潰瘍，皮炎，失眠等癥。