中國很早就已經使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰國時仍在用。
河南洛陽的戰國墓葬曾出土捆成壹捆的51枚餐叉。戰國以後，餐叉可能被淘汰了，記載和實物較少出現。勺子和筷子在先秦時的分工很明確，勺子用來吃飯，筷子用來吃羹裏頭的菜。
筷子在先秦時代稱為“梜”，漢代時已稱“箸”，明代開始稱“筷”。
我國是筷箸的發源地，用箸進餐歷史悠久，我國是筷子的發源地，用箸進餐歷史悠久，在古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸而箕子怖，”司馬遷在《史記·宗微子世家》亦雲“紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；
為玉杯，則必思遠方珍怪之物而禦之，輿馬宮室之漸自此始，不可振也，這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述。
但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料，紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前後，也就是說我國在三千壹百多年前已出現了精制的象牙箸。
擴展資料：
1、古人的筷子：
首先，筷子必須壹頭圓、壹頭方，圓象征天；方象征地，對應天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解，中國人講究“陰陽兩和”、合二為壹”，意求圓滿；
這種暗含“靈與肉”、“理想與現實”相結合的觀念，在筷子上得以顯現，才有了“壹雙筷子”的說法，中國筷子形狀近似長方體或圓柱體，較長且厚重，標準長度是七寸六分，象征人的“七情六欲”。
材質多以木質或竹制，也有用象牙、紅木、金銀等名貴材料制作的工藝品箸，更善運用各雕刻工藝，彰顯典雅，極具古典氣質，為什麽明明是兩根筷子，卻叫壹雙筷子呢？這裏面有太極和陰陽的理念。太極是壹，陰陽是二，壹就是二，二就是壹；壹中含二，合二為壹，這是中國人的哲學。
2、古人對筷子的使用及寓意：
筷子在使用的時候，講究配合和協調。壹根動，壹根不動，才能夾得穩。兩根都動，或者兩根都不動，就夾不住。
這是中國的陰陽原理，也有西方力學的杠桿原理，筷子還有點穴、按摩和刮痧的作用。舊時人們走江湖，身上只要有壹雙筷子，有什麽毛病都能自己搞掂。
即便忘了帶，隨手掰根樹枝或蘆葦，折斷了，在石頭上磨壹磨，在水裏洗壹洗，也能用。
筷子上的圖案代表不同的寓意：
龍鳳圖案寓意：送新婚夫妻，表達姻緣的珍貴恒久；
梅蘭竹菊寓意：代表了中華民族氣節及君子風範；
獅子圖案寓意：事事如意，辟邪鎮宅；
八仙過海寓意：吉祥、智慧與成與功；
貝殼圖案寓意：凝聚財務，有利正財及事業；
魚的圖案寓意：平步青雲，前程大好；年年有余、富貴有余；金玉滿堂，吉慶有余；
五福臨門寓意：福、祿、壽、喜、財，喜鵲圖案，寓意：喜鵲登梅、喜上眉梢、喜上加喜。
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