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2 概述焦楂為山楂的炮制品。山楂為詹薇科植物山裏紅Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br.或山楂 Crataegus pinnatifida Bge.的幹燥成熟果實[1]。焦楂表面焦褐色，內部黃褐色，味微酸[1]。焦楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[1]。用於食積兼脾虛和痢疾。
3 焦楂的炮制方法宋代有炒磨去子（《瘡瘍經驗全書》）的炮制方法[1]。
元代用炒法亦用蒸法（《丹溪心法》）[1]。
明代除沿用上述方法外，還提出了“核有功力不可去”（《本草通玄》）[1]。
清代增加了炒炭（《外科證治全生集》）、姜汁拌炒黑（《本草述鉤元》）、姜汁炒（《溫熱暑疫全書》）、童便浸（《本經逢原》）等炮制方法[1]。同時還對炮制的作用有較多論述[1]。如生食損齒（《握靈本草》）；炒黑，能治血積（《本草述鉤元》）；去核不發熱（《本經逢原》）；“去核用，核能化食磨積，治疝，催生，研碎化瘀，勿研消食，童便浸、姜汁炒炭，去積血甚效”（《得配本草》）[1]。
現在主要的炮制方法有炒黃、炒焦、炒炭等[1]。
凈山楂的制法：取原藥材，除去雜質及脫落的核及果柄，篩去碎屑[1]。
焦楂的炮制方法：取凈山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出晾涼，篩去碎屑[1]。
4 焦楂的性狀山楂為圓片狀，皺縮不平[1]。外皮紅色[1]。斷面黃白色，中間有淺黃色果核，多脫落[1]。氣微清香，味酸微甜[1]。
焦楂表面焦褐色，內部黃褐色，味微酸[1]。
5 山楂的性味歸經山楂味酸、甘，性微溫[1][2]。歸脾、胃、肝經[1][2]。
6 山楂的功效及主治山楂具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功能，用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥（《中華人民***和國藥典》（2010年版））。
山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功能[1]。山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓病、冠心病[1]。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血癥的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）[1]。
山楂具有消食化積，散瘀的功效[2]。
1.治肉積食滯，腹痛泄瀉，細菌性痢疾，痰飲痞滿吞酸，黃疸，疝氣偏墜脹痛[2]。
2.治痛經，產後惡露不盡，瘀滯痛，小兒疳積[2]。
3.現用於治療高血壓病，高脂血癥，肝炎，腎盂腎炎[2]。
炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的 *** 性，善於消食化積[1]。用於脾虛食滯，食欲不振，神倦乏力[1]。
焦楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[1]。用於食積兼脾虛和痢疾，如治療飲食積滯的保和丸（《中國藥典》）[1]。
焦楂消食導滯作用增強，用於肉食積滯，瀉痢不爽（《中華人民***和國藥典》（2010年版））。
山楂炭其性收澀，具有止血、止瀉的功效[1]。可用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者[1]。如用酸棗並山楂肉核燒灰，米飲調下，治腸風下血（《是齋百壹選方》）[1]。
7 焦楂的炮制作用山楂長於活血化瘀，常用於血瘀經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓病、冠心病[1]。如治療婦女氣滯血瘀的通瘀煎（《景嶽全書》）；治痛經、閉經的散結定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血癥的降脂通脈飲（《中醫雜誌》）[1]。
焦楂不僅酸味減弱，且增加了苦味，長於消食止瀉[1]。用於食積兼脾虛和痢疾，如治療飲食積滯的保和丸（《中國藥典》）[1]。
焦楂消食導滯作用增強（《中華人民***和國藥典》（2010年版））
8 山楂的炮制研究山楂主要含黃酮類（註：活血化瘀成分）、有機酸類（消食抑菌成分）、糖分、鞣質、維生素C、微量元素及磷脂等成分[1]。
8.1 對化學成分的影響（1）總黃酮和總有機酸含量：山楂中的總黃酮和總有機酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又占整個藥材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作藥用）[1]。山楂不同炮制品中，總黃酮和有機酸類成分含量差異很大，這與受熱程度有關[1]。炒山楂對黃酮類成分無明顯影響，有機酸稍有減量[1]。焦楂黃酮類成分、有機酸則大大降低[1]。用電烘箱加熱的烘烤品則與烘烤溫度關系密切，超過175℃，黃酮類成分下降40%，總有機酸下降55%[1]。總之，加熱時間越長，溫度越高，兩類成分被破壞越多[1]。
（2）枸櫞酸含量：山楂加熱後，枸櫞酸含量變化較大，炒山楂比生山楂下降了17.47%，焦楂下降了57.22%；炒山楂與焦楂相比，也有顯著差異[1]。
（3）熊果酸含量：用薄層掃描法測得生山楂（北山楂）和焦楂中熊果酸的含量無顯著的差異[1]。
（4）總磷脂含量：采用鉬藍比色法和薄層掃描法測定山楂及其6種炮制品中總磷脂含量及磷脂組成分布，結果表明，隨著炮制溫度升高和加熱時間的延長，總磷脂含量明顯下降[1]。
8.2 對藥理作用的影響以小白鼠胃腸推進功能、胃中遊離酸、胃蛋白酶及山楂中亞硝酸鹽含量為指標，對山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品進行比較[1]。結果表明，生品或炒品對小白鼠的消化能力影響較大，可以增強[1]。亞硝酸含量較低[1]。初步認為，山楂入消食藥以生品或炒品為好[1]。
另通過抑菌實驗表明，焦楂和生山楂對福氏痢疾桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌等均有很強的抑制作用，兩者無明顯差別[1]。其乙醇提取物抑菌作用較水煎劑有所增強[1]。
9 焦楂的貯存方法貯幹燥容器內，密閉，置通風幹燥處[1]。防蛀[1]。
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