中文名：伊尹
別 名：摯、阿衡
國 籍：商朝
民 族：華夏族
出生地：夏朝末年空桑
職 業：政治家、軍事家、思想家
主要成就：輔佐湯建商滅夏
放逐太甲，理政安民50余載
文化、廚藝、醫學等貢獻卓著
中原菜系創始人
代表作品：《汝鳩》《湯誓》《伊訓》
地 位：元聖、廚聖
陵 寢：伊尹墓
伊尹：姓伊，名摯，小名阿衡，“尹”不是名字，而是“右相”的意思。夏朝末年生於空桑 (壹說今河南杞縣，壹說今洛陽伊川) ，因其母居伊水之上，故以伊為氏。伊尹為中國商朝初年著名丞相、政治家，是中華廚祖，中原菜系創始人。約公元前16世紀初，他輔助商湯滅夏朝，為商朝建立立下汗馬功勞。他任丞相期間，整頓吏治，洞察民情，使商朝初年經濟比較繁榮，政治比較清明，商朝國力迅速強盛。
伊尹歷事商朝商湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代五十余年，為商朝強盛立下汗馬功勞。沃丁八年，伊尹逝世，終年100歲。沃丁以天子之禮把伊尹安葬在商湯陵寢旁，以表彰他對商朝做出的偉大貢獻。根據陳君儉發現並且編輯的商周幹支年表，伊尹卒於沃丁丁未年，這也是眾多甲骨文為什麽記載祭祀伊尹必有丁的緣由。因此有關伊尹的各甲骨文年代，相互關系可以由此壹壹查證。
商湯死後，伊尹歷經外丙、仲壬，又做了湯王長孫太甲的師保。傳說，太甲不遵守商湯的大政方針，為了教育太甲，伊尹將太甲安置在特定的教育環境中——成湯墓葬之地桐官，他本人與諸大臣代為執政，史稱***和執政，並著《伊訓》、《肆命》、《徂後》等訓詞，講述如何為政，什麽事可以做，什麽事不可以做，以及如何繼承成湯的法度等問題。在伊尹創設的特定教育環境中，太甲守桐宮三年，追思成湯的功業自怨自艾，深刻反省，“處仁遷義”，學習伊尹的訓詞，逐漸認識了自己的過錯，悔過反善。當太甲有了改惡從善的表現後，伊尹便適時親自到桐宮迎接他，並將王權交給他，自己仍繼續當太甲的輔佐。在伊尹的耐心教育下，太甲復位後“勤政修德”，繼承成湯之政，果然有了良好的表現。商朝的政治又出現了清明的局面。《史記》稱“諸侯鹹歸殷，百姓以寧”。於是伊尹又作《太甲》三篇，《鹹有壹德》壹篇褒揚太甲。太甲終成有為之君，被其後代尊稱為“大宗”。
伊尹，奴隸出身，被有莘國(今曹縣北莘冢集)君庖人收養。耕於莘野，樂堯舜之道。因後被商湯封官為尹(相當於宰相)，故以伊尹之名傳世。傳說，他的父親是個既能屠宰又善烹調的家用奴隸廚師，他的母親是居於伊水之上采桑養蠶的奴隸。他母親生他之前夢感神人告知：“臼出水而東走，毋顧”。第二天，她果然發現臼內水如泉湧。這個善良的采桑女趕緊通知四鄰向東逃奔20裏，回頭看時，那裏的村落成為壹片汪洋。因為她違背了神人的告誡，所以身子化為空桑。巧遇有莘氏采桑女發現空桑中有壹嬰兒，便帶回獻給有莘王，有莘王便命家用奴隸廚師撫養他。這壹神話傳說曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名為伊，而他的母親就是那個采桑的女奴。
伊尹自幼聰明穎慧，勤學上進，雖耕於有莘國之野，但卻樂堯舜之道;既掌握了烹調技術，又深懂治國之道;既作奴隸主貴族的廚師，又作貴族子弟的“師仆”。由於他研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而遠近聞名，以致於使求賢若渴的商湯王三番五次以玉、帛、馬、皮為禮前往有莘國去聘請他。在今嵩縣空桑澗西南，有個平兀如幾的小山，就是世傳商湯聘請伊尹的三聘臺，而在城南沙溝龍頭村的“元聖祠”右廂房則專修有三聘臺以供後人憑吊。由於有莘王並不答應商湯聘任伊尹，商湯只好娶有莘王的女兒為妃。於是，伊摯便以陪嫁奴隸的身份來到湯王身邊。
《孟子》說：“湯之於伊尹，學焉而後臣之，故不勞而王。”可見伊尹又是中國第壹個帝王之師。伊尹教給商湯壹些什麽知識呢?《孟子·萬章》篇說伊尹“以堯舜之道要湯”，“而說之以伐夏救民”。教湯效法堯舜的以德治天下，為救民而伐夏的方略。
伊尹首先返回伊洛流域和夏桀王遺棄於洛河流域的元妃妺喜相交，通過妺喜了解到夏桀王內部的許多重要情報。為了測試九夷之師對夏桀王的態度，伊尹勸說商湯，決定停止對夏桀王的貢納。結果夏桀大怒，“起九夷之師”攻湯。伊尹看到九夷之師還聽夏桀的指揮，就獻計商湯暫時恢復對夏王朝的貢納，同時積極準備攻夏。
大約在公元前1601年，伊尹決定再次停止對夏王的貢納，夏桀王雖再次起兵，但“九夷之師不起”，在政治和軍事上完全陷人孤立無援的困境。伊尹看到滅夏的時機已經成熟，便協助商湯立即下令伐夏。夏桀戰敗南逃，湯在滅掉夏王朝的三個屬國後 成湯簡介 ，揮師西進，很快攻占了夏王朝的心腹地區——伊洛流域的斟鄩，並進而定都西亳，夏朝滅亡。斟鄩在洛陽附近的伊洛平原，今偃師二裏頭村與四角樓村、圪擋頭村之間。西亳在今洛陽市偃師屍鄉溝。此戰是伊尹教給商湯伐夏戰略的勝利，也是伊尹助湯建立商王朝所建立的首功。商朝建立後，商湯便封伊摯為尹。《史記·殷本紀》皇甫謐註雲：“尹，正也，謂湯使之正天下。“正天下”就是要以身作則，作天下楷模，師範天下。《尚書君爽》引周公語說“伊尹格於皇天”，是代天言事的。他的話就等於天意，所以，可以說伊尹是太上教師。他曾說：天之生此民也，使先知覺後知，使先覺覺後覺也。”並自稱：“予天民之先覺者也，予將以斯道覺斯民也，非子覺之而誰也?”(《孟子·萬章》)。伊尹以先知先覺自居，把自己的話視為最高教義用以教育人民，大有舍我豈誰的派頭。可見伊尹是全國擁有最高師權的人物。
商湯死後，伊尹歷經外丙、仲壬，又做了湯王長孫太甲的師保。傳說，太甲不遵守商湯的大政方針，為了教育太甲，伊尹將太甲安置在特定的教育環境中——成湯墓葬之地桐官，他本人與諸大臣代為執政，史稱***和執政，並著《伊訓》、《肆命》、《徂後》等訓詞，講述如何為政，什麽事可以做，什麽事不可以做，以及如何繼承成湯的法度等問題。在伊尹創設的特定教育環境中，太甲守桐宮三年，追思成湯的功業自怨自艾，深刻反省，“處仁遷義”，學習伊尹的訓詞，逐漸認識了自己的過錯，悔過反善。當太甲有了改惡從善的表現後，伊尹便適時親自到桐宮迎接他，並將王權交給他，自己仍繼續當太甲的輔佐。在伊尹的耐心教育下，太甲復位後“勤政修德” 成湯簡介 ，繼承成湯之政，果然有了良好的表現。商朝的政治又出現了清明的局面。《史記》稱“諸侯鹹歸殷，百姓以寧”。於是伊尹又作《太甲》三篇，《鹹有壹德》壹篇褒揚太甲。太甲終成有為之君，被其後代尊稱為“大宗”。
根據《竹書紀年》記載，伊尹篡奪王位後，***執政七年。
伊尹七年(乙巳，公元前1576年)夏天，夏王太甲利用朝中大臣為伊尹慶祝八十大壽之機，率勇士們自桐宮潛回王都，乘伊尹不備，突然殺入宮中，將伊尹殺死。
伊尹終年八十歲，是被殺死的，並非善終。
《帝王世紀》所記載的“沃丁八年，伊尹卒，年百有余歲，大霧三日。”顯然是偽史，我們不能當真。
夏王太甲公布了伊尹篡權的種種罪行，仍念他曾有功於商王朝，準許他的家人將他的遺體葬在伊尹生前為自己修造的陵墓中。復用他的兒子伊陟和伊奮入朝為官，命將伊尹的田產和奴隸壹分為二，兄弟各持其壹。
伊尹墓在今河南商丘市虞城縣西南魏錮堆村北。
《帝王世紀》說，伊尹壹生輔弼了商朝五代帝王，直到太甲的兒子沃丁在位時才壽終正寢，終年100 余歲，去世時天降大霧3 日。沃丁為了報答他始終盡忠、扶持商王室的豐功大德，特以天子之禮將他葬於亳。據《史記。正義。括地誌》說，亳即偃師縣西北(今河南省僵師縣西北)。
依據上述記載，因伊尹助湯滅夏建商，又改造了太甲，既不愚弄荒唐的君王，也不乘機圖篡王位，赤誠為國，所以，後人將他尊崇為中國歷史上第壹位賢相，將他與其後的呂尚(姜太公)、周公、管仲壹起，奉為人臣的楷模，稱道不衰。哪知伊尹去世1000多年後西晉武帝司馬炎太康年間，在汲郡的戰國墓中發現了壹部古籍《竹書紀年》，其中有這樣的記載：“仲壬崩，伊尹放大甲於桐，乃自立。伊尹即位，七年，太甲潛出自桐，殺伊尹;乃立其子伊陟、伊奮，命復其父之田宅而中分之。”這壹下掀起了軒然 *** ，歷來被推崇備至的伊尹原來並非聖賢，而是逐君篡位的巨奸逆賊。從此，伊尹究竟是賢相還是亂臣賊子這壹問題，使歷代的文士們爭辯不休。
壹派意見認為，《竹書紀年》敘述夏、商等朝史事，經考證，頗為可信，史料價值甚高，“太甲殺伊尹”之說當是可信的。伊尹改造太甲、歸還國政之說只是儒家崇古的說法而已。伊尹是篡位後被殺的逆臣。
另壹派學者則引經據典，極力反駁，其中有代表性的是清朝乾隆年間的史學家崔述，他在《商考信錄。辨太甲殺伊尹之說》中辯解道：《孟子》中有“太甲悔過，自怨自艾，於桐處仁遷義，三年，以聽伊尹之訓己也，復歸於亳。”“太甲賢，又反之，民大悅。”說明太甲是經伊尹訓導後悔過才返都的;《左傳》中有“伊尹放太甲而相之，卒無怨聲”，指的是太甲復位後仍用伊尹為相，對伊尹毫無怨言，說明他並未殺伊尹;沃丁禮葬伊尹後，《尚書》中留有《沃丁》篇，贊頌伊尹的功德，說明伊尹系善終;《竹書紀年》中所載太甲殺伊尹後，又任其子伊陟、伊奮為相，殺其父又立其子為相，實屬不可信。崔述認為，戰國之時弒君殺主之事屢見不鮮，世風敗壞，人都見利忘義，《竹書紀年》受此風氣影響，才將伊尹放太甲之舉演變成伊尹奪位被殺之說，他甚至懷疑《竹書紀年》的作者是否將伊尹放太甲這段史料抄錯了。他堅持認為伊尹是“心廣大若天地，光明若日月”的“聖人”。
自西晉出土《竹書紀年》至今1700年來，兩種觀點各執己見，然而又拿不出有力的旁證，誰也難以說服對方。看來，伊尹究竟是還政太甲後善終，還是廢主篡位後被殺，究竟是聖賢還是巨奸，只有等待史學家深入發掘史料，進壹步考證論定了。