形態特征
鰻鱺的幼體長約6厘米，重0.1克，但頭窄，體高、細、透明如葉，故稱“柳葉魚”。
它的體液和海水幾乎壹樣，所以可以不費吹灰之力的用洋流運送很遠的距離。從產卵場漂回黑潮暖流再回到臺灣省海邊，大約需要半年時間，在到達岸邊前壹個月開始蛻變成細長透明的鰻線，也叫玻璃魚。
所以每年2月65438-2月65438+10月，漁民們都會忙著在河口附近的海岸用叉網捕撈即將回河的鱔魚線，賣給養殖戶。養殖戶買回放養後，顏色慢慢顯現，變成黃色的幼鰻和銀色的成年鰻。
擴展數據
鰻魚養殖
日本習俗
在日語中，“常醜”是指立春、長夏、立秋、立冬之前的18天。18天十二地支的醜(牛)支稱為“常醜”。按年算，夏天有時候有兩次，所以日本壹年有四五次。
在日本，有壹種說法是“醜土”前後吃鰻魚可以使人強壯，所以每年“醜土”前後，人們都會舉行各種傳統活動，商家也會借機舉辦鰻魚促銷活動，尤其是在夏天。炎熱的氣候需要為身體補充能量，鰻魚食用更為集中。為此，人們俗稱日本的“醜土”為“鰻魚節”。
傳統鰻魚料理日本的傳統鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治漢堡、鰻魚飯團、鰻魚扁豆沙拉、鰻魚拌飯、魚拍、鰻魚飯、白烤鰻魚、鰻魚粉、鰻魚海帶卷、混合煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚飯卷。
鰻魚最具代表性的吃法是“蒲燒”。不同的地方有不同的烹飪方法。關東地區的做法是把鱔魚從後面切開，用碳火慢慢烤，然後蒸，再用中火烤，邊刷醬。
而關西則是從腹部切開，穿上木串，蘸上調料，直接烤。把烤鰻放在熱飯上，把汁倒在上面，就是“鰻重”或“鰻混飯”。這種大米壹年四季都受歡迎。
日本組織
日本的鰻魚養殖始於1879。日本全國共有5個鰻魚產業民間組織，其中有兩個鰻魚養殖民間組織，分別是以愛知縣和靜岡縣為中心的“日本鰻魚養殖合作協會”和以九州為中心的“全國鰻魚養殖合作協會”。
活鰻經銷企業有1個民間組織，是“全國淡水魚組合聯合會”；鰻魚飼料生產企業有1個民間組織，分別是企業法人“日本魚飼料協會”；進口活鰻和烤鰻的企業集團有1家，是“日本鰻進口組合”。
這些非政府組織和團體在促進日本鰻魚產業和國際貿易的發展、促進國際合作與交流方面發揮了重要作用。
百度百科-鰻魚