lián yú
2 概述鰱魚又叫白鰱，屬於鯉形目，為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之壹。形態和鱅魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮遊植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產的最好，四季均產，以冬季產的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。
3 鰱魚的別名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼
4 《*辭典》:鰱魚4.1 出處
《綱目》
4.2 拼音名Lián Yú
4.3 鰱魚的別名鯨魚、白鱮（《埤雅》），白腳鰱（《醫林纂要》）。
4.4 來源為鯉科動物鰱魚的肉。
4.5 原形態體側扁，呈紡錘形，腹部狹窄，從胸部至 *** 之間，有發達的腹棱。體長壹般約60厘米。體各部比例隨個體大小而不同，變異範圍很大，眼間距每隨個體的增長而相對地增大；頭長和眼徑隨個體的增長而相對地減小。頭大，約為身長的1/4。吻短，鈍而圓；口很寬。眼小，位於頭側正中軸的下方。下咽齒1行，平扁，成杓形。鰓耙彼此聯合成為多孔的膜質片，有螺旋形的鰓上器。鱗細小，側線鱗108～120。背鰭Ⅲ7，無硬刺，起點在腹鰭之後。臀鰭Ⅲ12～13。尾鰭叉狀。背面及頭的上部灰綠色，體側和腹面銀白色。背鰭和尾鰭與背面同色。其它各鰭色淺，並稍帶黃色。
生活於江河、湖泊的中、上層水域。性活潑，能躍出水面，主要食藻類和植物的碎屑，亦食極少數的浮遊動物。產卵期4～7月。冬季在河床或湖泊較深處越冬。
4.6 生境分布長江、黑龍江、珠江、西江諸流域均有分布。是我國養殖魚類之壹。
4.7 性味①《綱目》："甘，溫，無毒。"
②《東醫寶鑒》："性平，無毒。"
4.8 歸經《本草求真》："入脾、肺。"
4.9 功能主治①《綱目》："溫中益氣。"
②《隨息居飲食譜》："暖胃，補氣，澤膚。"
4.10 摘錄《*辭典》
5 鰱魚使用提示每次約100克
6 鰱魚的營養價值鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等癥。
7 鰱魚的選購切魚方法：
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落；
2、魚的表皮有壹層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡壹會兒，切起來就不會打滑了。
8 鰱魚適合的人群壹般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
9 鰱魚的食療功效鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；
有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；
可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。
10 鰱魚的食用建議1. 鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
2. 清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
3. 巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒壹些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡壹會兒既可除腥，又能增加鮮味。
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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聖功散。用法用量：先用米泔水溫調1服，次淡煮獖豬肉，或鰱魚、田螺、泥鰍擼藥與患者，空心食之。無熱者，酒調肉...
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《本草分經》：[同名附考]魚類魚即鰱魚。鯇魚即草魚。魴魚即魚。鱧魚壹名烏魚，即七星魚，俗呼烏鱧魚。江魚壹名石首魚，又名黃花魚。海螵...
《外治壽世方》：[卷四痘]痘出眼中