中國哪裏的羊湯最好喝？

沒有公認的最好喝的，只有自己覺得最好喝的。

我提名洛陽羊肉湯，之前在洛陽工作過大半年，幾乎每天早上都是羊肉湯渡過的。洛陽的羊肉湯鮮、香、辣，冬天喝特別爽。而且便宜，2016年最便宜的才5塊錢壹碗，還送壹份餅。

喝湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出差壹兩個禮拜，心中最大的願望，莫過於能早點趕回來喝壹碗熱氣騰騰的湯了。在澗西、西工，很多人大清早開車去瀍河的東花壇、孟津的鐵謝，來回壹個多小時，為的就是能喝上壹碗正宗地道的牛肉湯、羊肉湯，日復壹日，樂此不疲。

壹般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣，老板就將大量敲開的羊骨頭置於近壹人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭裏的骨髓、膠原體等就都熬到湯裏了。湯裏煮羊肉也極有講究，大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗裏，抓上壹兩左右的大片羊肉，註入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面“鍋盔”泡入湯中，幹硬的鍋盔充分吸足了碗裏的湯，咀嚼起來，當然越嚼越“美”(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到“爐火純青”的地步。

希望妳去洛陽的時候可以品嘗壹下當地的羊/牛肉湯，真的是壹絕！

還有強烈推薦單縣羊肉湯，單縣位於山東省菏澤市，大概是帶著個人的色彩吧，感覺北風那個羊湯都做得比較好，但是吃過這麽多次，只覺得單縣的羊湯做出了我想要的那種味道，為此我還特意去了解了壹下這個羊湯。單縣羊肉湯呢，最早是在1807年由三個姓氏的人創立的，這三家好像是姓徐、竇和周這三家的人，所以最開始這家店取名是“三義春”羊肉館。當時這個羊肉館創立之後再山東引起了當時飲食界很大的反響，也為現在的單縣羊肉湯的揚名天下做了鋪墊，可以說是壹個很好的開始。

從“三義春”到現在的單縣羊肉湯，已經經歷了將近200年的歷史了，它因為“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨特風格而計入了中華名食譜，而且在中國目前，經歷了這麽久，以湯進入中國名菜譜的只有單縣羊肉湯這壹個，別無其他，所以呢，單縣羊肉湯也被國人稱之為中華第壹湯。

單縣羊肉湯的成名離不開這裏良好的環境，因為這裏陽光很足，而且樹木什麽的也很多，所以對於這裏的植物生長也是很好的，氣候的話偏向於溫帶季風氣候，比較濕潤，因此在這裏形成的就是壹個很天然的牧場，在這裏的羊，他們的肉質是十分好的，特別特別鮮嫩，在別的地方絕對出不出這樣的味道。

重點是單縣羊肉湯不是壹種羊肉湯，而是根據這裏的歷代廚師不斷地鉆研和發展，現在的單縣羊肉湯已經總***有72種之多，做法是十分講究的，味道也各有各的特色，絕對是吃了不後悔，有壹種恨不是本地人的感覺。在這裏吃的時候可以做壹個小實驗，羊肉湯做好了之後用勺子在鍋裏打個花再往下面舀壹下，往桌面上滴壹滴，如果凝結了，就代表是上等的羊肉湯。單縣羊肉湯，喝了絕不後悔。