茶道和茶知識

1，茶道泡茶的飲茶藝術。是壹種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是壹種修身養性的方式。泡茶、品茶、聞茶、喝茶、增進友誼、學習禮儀，是壹種非常有益的、美好的儀式。飲茶可以安神定誌，有助於陶冶情操，排除雜念，符合崇尚“清靜寧靜”的東方哲學，也符合佛、道、儒的“自省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心和靈魂。茶有六種:紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、綠茶(烏龍茶)和白茶。通過品茶活動表達壹定的禮儀、性格、意境、審美觀點和精神思想的壹種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合，通過茶藝表現精神，在中國唐代盛，宋明盛，清代衰。中國茶道的主要內容講究茶、茶、溫、茶具、環境五種境界之美，同時配以情誌條件，達到“味”與“心”的最高享受。日本茶道被稱為審美宗教，以和諧、尊重、純潔和寂靜為基本精神，是唐宋時期的遺產。茶道要遵循壹定的規則。唐朝為了戰勝九難，把它做成、區分、器皿、火、水、烤、剁碎、煮、喝。宋代三時品茶，三時“三時”是新茶、甘泉、潔器的結合，天氣晴好，賓客雅趣相投。反之則是“三分”。明朝是十三服七忌。“十三宜”是指無事，二客，三獨坐，四吟詩，五揮漢，六徘徊，七睡，八待醒，九祭，十靜宅，十壹會意，十二鑒賞，十三讀書；“七忌”是壹次於法，二次於惡，三主客不韻，四冠衣冠苛，五葷五素，六忙多餘，七壁間書桌更惡趣。中國有三種特定形式的茶道。1煎茶將茶粉放入鍋中，用水煎服。唐代的煮茶是最早的品茶藝術形式。(2)鬥茶古代文人各自攜帶茶葉和水，通過比較茶面上的花和品嘗茶湯來判斷茶葉的好壞。鬥茶又稱鬥茶，盛於唐末，盛於宋。最早流行於福建建州。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式，它的最終目的是品茶，尤其是吸掉茶面上的湯花。最後，飲茶人壹定要品嘗茶湯，做到色、香、味俱佳，這才是茶戰的最後勝利。③功夫茶清代以來部分地區流行的功夫茶，是唐宋以來品茶藝術的韻味。清代，福建的汀州、漳州、泉州、廣東的潮州等地流行工夫茶。後來也流行於安徽祁門壹帶。功夫茶講究飲用時間。喝工夫茶有兩種:自炒自品，待客，尤其是待客。茶道茶道是壹門以修道為目的的飲茶藝術，包含茶道、禮儀、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎和必要條件，可以獨立於茶道而存在。茶道以茶藝為基礎，又依賴於茶藝。茶藝重在“藝”，學習茶藝是為了獲得審美享受；茶道的重點是道，旨在通過茶藝陶冶心性、體悟道路，茶藝的內涵小於茶道，茶道包含茶藝，茶道的外延大於茶道，其外延介於茶道和茶文化之間。茶道的內涵大於茶道，茶道的外延大於茶道。我們這裏說的‘藝術’是指泡茶、泡茶、品茶的藝術；我們這裏說的‘道’，是指藝術茶過程中貫徹的精神。沒有藝術的道是壹個空洞的理論；藝術無道，藝術無精無靈。茶藝，名而有形，是茶文化的外在表現；茶道是精神，是真理，是規律，是本源，是本質。它往往是看不見摸不著的，但妳可以通過妳的內心充分體會。茶藝與茶道的結合，是物質與精神高度統壹的結果。茶藝和茶道的內涵和外延是不同的，要嚴格區分，不能混淆。喝茶，品茶，茶藝與最高境界——茶道:以茶為飲，以茶解渴。品茶:註重茶葉的色、香，註重茶具的品質，飲用時細細品味。茶藝:講究環境、氛圍、音樂、沖泡技巧、人際關系。最高境界——茶道:將哲學、倫理、道德融入茶事活動中，通過品茶來修身養性、品味人生，達到精神享受。凡人茶道茶道是個好東西。按照茶道要求喝茶，對我們的身心健康肯定是有好處的。但是，我們普通人是不可能按照茶道的規矩喝茶的。平時喝茶可以註意以下幾個方面，列舉如下，努力成為我們的“凡人茶道”:1。水和茶的比例的直接反應就是茶的濃淡。適當的濃淡是好的，這樣我們才能欣賞到茶葉的色和香。同時，適當的遮蔭對茶葉中物質的浸出有影響，不僅影響茶葉的色、香，還影響茶葉對人體的影響。遮蔭是可以科學衡量的，但通常沒人關註這個指標，但還是要看他們。壹般以輕而不強為宜。壹般來說，壹般紅綠茶的茶與水的重量比為1: 80。常用白瓷杯，每杯可裝3克茶葉；壹般每個杯子裏可以扔兩克。2.泡茶的水溫不同的茶需要不同的水溫，要看不同茶的等級。但我們往往不註意這壹點，總喜歡用很燙的水沖泡。壹般來說，紅茶、綠茶、烏龍茶用開水沖泡比較好，可以使茶葉中的有效成分快速浸出。壹些嫩度較高的綠茶，如龍井茶，要用80℃ ~ 85℃的開水沖泡，使茶葉翠綠明亮，香氣純正，滋味醇厚。3.浸泡時間壹般在3 ~ 10分鐘左右，不宜長時間浸泡。紅茶比普通茶沖泡時間短。4.茶杯的用法紅茶壹般有玻璃杯，以及其他常用的白瓷茶杯。2.茶葉知識:杭州西湖龍井，中國十大名茶，居中國名茶之首。產於浙江省杭州西湖周圍的山區。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名，而且以龍井茶聞名。蘇州洞庭碧螺春是中國著名的綠茶之壹。洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條細長，卷曲成螺狀，布滿細毛，色澤翠綠。太平黃山毛峰黃山毛峰茶產於太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園位於雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣和半山寺周圍，海拔1.200米。茶樹每天都浸在蒸蒸的雲裏，所以茶芽特別肥，軟嫩，葉厚，耐泡，香味濃郁，滋味甘甜，成為茶葉的上品。安溪鐵觀音是綠茶的壹種，是中國著名的烏龍茶之壹。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，被譽為茶中之王。“沙綠霜”成為鐵觀音高品位的標誌，贏得了“綠葉紅邊，七泡香”的美譽。嶽陽君山銀針是中國著名的黃茶之壹。君山茶自唐代開始幹制，清代納入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”和“絨茶”。“劍茶”似茶劍，有白毛，稱貢茶，故稱“龔建”。普洱茶普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的壹種新的茶葉。普洱茶，又名滇青茶，原產於普洱縣，故名信陽毛尖，河南省著名特產，中國名茶之壹。壹直以“細、圓、淡、直、白、香、濃、綠”的獨特風格享譽海內外。具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、除煩消食等多種功效。茶的性味理論認為，甜味補充，苦味清除。二、茶的歸經記載，茶的歸經為“入心、脾、肺、腎五經”。性味可分為溫性和涼性。經絡，心，肺，胃經。茶葉——清火祛病——明代李時珍(公元1518 ~ 1593)撰寫於明代萬歷六年(公元1578)。李時珍本人喜歡喝茶，說“每次喝新茶，都要喝好幾碗”。書中詳細討論了茶。茶部分分為四個部分:名釋、解集、茶、茶籽。它描述了茶樹的生態，各地的茶葉生產，栽培方法等。，並詳細記錄了茶葉的藥理作用。據說:“茶味苦寒，陰中之陰，能沈能降，最能降火。火都是病，但降了就清了。然而有五火，有假有真。苦、幼、壯、健的人，心、肺、脾、胃之火較多，適宜飲茶。”人們認為茶有清火祛病的作用。茶醫學與茶文化和中醫的治療有著密切的關系，而茶文化和中醫都與神農傳說有關。因為祁龍的茶葉浸泡有很好的醫療效果，唐代就有了“茶藥”壹詞(見大歷十四年唐代宗王國所寫的“茶藥”碑文)；宋代林鴻的《山甲清宮》壹書中也有“茶為藥”的結論。可見，茶是藥，被收錄在藥書(古代稱為本草)中。但在現代習俗中，“茶藥”壹詞僅限於處方中含有茶葉的制劑。因為茶的作用很多，可以防治國內外婦女兒童的多種疾病，所以茶不僅是藥，更是目的，正如唐代陳藏琦所強調的:“茶為百病之藥”。茶不僅對多種疾病有治療作用，而且有很好的延年益壽、抗衰老、強身健體的功效。茶的種類綠茶綠茶是壹種沒有經過發酵的茶葉，就是將鮮葉攤晾，然後直接放入120百度的火鍋中炒制，以保持其綠色的特性。這是我國產量最大的壹種茶葉，品種居世界第壹。綠茶具有香氣高、滋味醇厚、外形美觀、耐沖泡等特點。其生產工藝經過殺青、揉撚、烘幹工序。由於加工過程中幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。珍貴品種有龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧茶、六安瓜片茶、蒙頂茶、太平猴魁茶、古竹紫筍茶、信陽毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁蕩山毛峰茶、華鼎雲霧茶、雍熙火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉二瑞茶、都勻毛尖茶、恩施尤魯茶。紅茶紅茶的名字來自它的湯色紅色。紅茶與綠茶相反，是完全發酵茶(發酵度在80%以上)。紅茶和綠茶的區別在於加工方法不同。紅茶加工時會萎雕，使鮮葉失去壹些水分，然後揉撚(揉成條狀或切成顆粒狀)，再發酵，使所含的茶多酚被氧化，變成紅色化合物。這種化合物有的可溶於水，有的不溶於水，但它在葉子中積累，從而形成紅湯和紅葉。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。珍貴品種有:祁宏、滇紅、虹影。綠茶，又叫烏龍茶，是壹種介於紅綠茶之間的半發酵茶，經過適當的發酵，使其葉略呈紅色。烏龍茶是六大類茶中最復雜耗時的工序，沖泡方法也是最講究的，所以喝烏龍茶也叫喝功夫茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。珍貴品種包括:北苑禦茶、短腳烏龍茶、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢和臺灣省烏龍茶。黃茶黃茶的制作方法有點像綠茶，只是中間需要黃三天；在制茶過程中，悶堆形成黃葉黃湯。分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安孟定黃芽、安徽霍山火內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、寧鄉巍山毛尖、浙江平陽唐璜、湖北遠安鹿苑)和“黃茶”(包括安徽大葉青、霍山黃達)著名的君山銀針茶屬於黃茶。黑茶原料粗老，加工過程中經過長時間的積累發酵，使葉色呈深褐色。紅茶最初銷往邊疆地區，是藏族、蒙古族、維吾爾族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。稀有品種有湖南紅茶、湖北老綠茶、廣西六堡茶、四川西路邊茶、南路邊茶、雲南緊壓茶、扁茶、方茶、圓茶等。著名的雲南普洱茶曾被歸類為紅茶。歷史上，普洱茶被歸類為紅茶。同時，安徽農業大學的陳迅教授在他的《制茶》壹書中也做了這樣的分類。但業內有異議，主要是其工藝與紅茶不同。尤其是近年來，爭議更大。直到2006年雲南省地方行業標準出臺，普洱茶才被定義為雲南某地區大葉種茶制成的緊壓茶和散茶，這被業內視為普洱茶是壹種特殊的茶類，不屬於任何壹種茶的理解。到今年7月，普洱茶地理標誌下來後，這種說法就更加有理有據了。此外，在國家進出口目錄中還被放在特種茶中。綜上所述，普洱茶不屬於紅茶，也不屬於任何壹種茶，而是壹種特殊的茶。白茶白茶基本都是曬制的，是我們國家的特產。白茶和黃茶的外觀、香氣和口感都很好。加工時不炒不揉，只對背面有細毛的嬌嫩茶葉進行烘幹或文火烘幹，使白色細毛完整保存。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪、建甌四縣，白茶有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等幾種。珍貴的品種有:白毫銀針茶和白牡丹茶。茶葉中有哪些有益成分？茶葉的成分很多，近500種。主要有咖啡因、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類和苷類、茶單寧、兒茶素、萜類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油類化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸包括半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸和精氨酸。茶葉還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等礦物質。茶葉中的這些成分對人體是有益的，尤其是錳可以促進新茶中維生素C的形成，提高茶葉的抗癌效果。它們具有相同的功能，對人類疾病防治具有重要意義，所以有“壹天離不開茶”的說法。