生洋蔥有很強的殺菌力，所以可以消滅入侵身體的細菌。此外，它可以提供維生素B1的吸收，促進碳水化合物代謝產生能量，消除疲勞。大蔥還有壹個不容忽視的作用是增強免疫力。大蔥中含有的硒化鉛具有抗氧化作用，因此被視為防癌食品。男性多服用可以改善體質，強身健體。
蔥屬百合科植物，為多年生草本植物。又名“才博”和“何曹氏”。主要由葉鞘組成的假莖和幼葉用於食用。起源於中國西部和蘇聯西伯利亞，經中國野生物種馴化繁殖，再經朝鮮、日本傳播到歐洲。中國關於洋蔥的記載最早出現在《爾雅》、《山海經》中，後來在《禮記》、《齊姚敏書》、《清路易》等古籍中有詳細記載。洋蔥主要分為:大蔥、蔥花、香蔥、小蔥、小蔥、韭菜等。