《壹饌千年》是由廣播電視總臺全新打造的飲食文化探索節目，在第三頻道播出。
本期節目將繼續對歷史美食的探索，把目光鎖定在乾隆下江南途中遇到的碾轉。節目中，嘉賓們翻閱古籍，了解碾轉做法。清代李光庭所著的《鄉言解頤》中有碾轉的做法：“有所謂雅麥者，先半月熟，專為做碾轉之用，取其粒之將熟含漿者，微炒，入磨，下條寸許，以肉絲、王瓜、萵苣拌食之，別有風味”。
節目組隆重介紹了河南焦作的碾轉。在當地，碾轉已經成了壹種文化。現場，由古賢村郵寄過去的碾轉，嘉賓品嘗後交口稱贊。
節目的內容
通過視頻連線，在溫縣古賢村的壹個專業生產碾轉的車間，該車間負責人賈飛熱情地向嘉賓們分享了古賢碾轉的制作技藝。他還在節目中介紹，古賢碾轉已經被評為全國名優特新農產品和中原貢品。2019年，古賢村只有20多盤磨，都是手工磨坊，隨著古賢碾轉文化節的舉行，吸引了全國各地的客商，很多人慕名來村裏學藝。截至目前，古賢村磨盤100多盤。
村民們每年在小滿前後，利用壹個月的時間，每壹盤磨為他們增收3萬余元。通過碾轉助力鄉村振興，外出打工的村民重新回到家鄉，在家門口就能賺到錢。留下人，產業興，這才是我們的鄉村振興。