香椿
香椿是壹種高大的樹木，原產於中國。人們早就習慣了吃香椿，到了漢代香椿就遍布全國。在古代的農貿市場，香椿叫香椿，臭椿叫香椿。
香椿為楝科落葉喬木，雌雄異株，奇數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，種子有翅，種子可繁殖。樹高，既是香椿芽食用，也是園林綠化的首選樹種。
該科屬於楝科植物香椿的芽和葉，生長在春季。
不要以香椿、虎眼樹、虎眼樹、大眼桐出名。
香椿是壹種多年生落葉喬木，樹高可達10米。葉互生，偶數羽狀復葉，小葉6-10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長圓形，尖，長10-12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成葉綠色，葉背紅棕色，輕度蠟質。圓錐花序頂生，下垂，兩性，白色，芳香，小，鐘形，子房圓錐形，5室，每室有3胚珠。花柱短於子房，新果，窄橢圓形或近橢圓形，長約2厘米，成熟時紅褐色，革質，鐘形。6月開花，10至165438+10月果實成熟。呈橢圓形，木質翅長，種子小，發芽率低，含油量高，可食用。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。直接播種的壹年生幼苗可能在-65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合在河流、房屋周圍肥沃濕潤的土壤中生長，砂壤土壹般較好。適宜的土壤pH值為pH 5.5-8.0。
我國香椿品種繁多，根據出芽和子葉的顏色不同，基本上可以分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫色香椿有黑香椿、紅香椿、焦作紅香椿、西牟香椿等品種。綠香椿有綠香椿和黃傘等品種。不同品種的香椿有不同的特點。香椿樹冠壹般張開，樹皮灰褐色，孢子紫褐色，初芽紫紅色，有光澤，有香味，纖維少，油多；香椿，樹冠直立，樹皮藍色或綠褐色，稍有淡香，少油。
栽培要點
(1)培養模式:
①普通栽培。香椿的繁殖分為播種育苗和分株繁殖(也叫根蘗繁殖)兩種。
由於香椿種子發芽率低，播種前應將種子用30-35℃的溫水浸泡24小時，再置於25℃下催芽。胚根接觸米粒大時播種(播種時最低地溫5℃左右)。壹般上海是3月上半月。出苗後，真葉苗2-3株，真葉苗4-5株，行距25x15cm。
分株繁殖，可在早春挖出成年植株的根苗，種在苗地，第二年苗長到2米左右時再種。也可以用斷根分蘗的方法。冬末春初，在成年樹周圍挖壹個60厘米深的環形溝，剪去壹些側根，然後把溝填平。因為香椿的根部容易產生不定根，新的幼苗在切下的根部頂端萌發，第二年就可以移栽。
香椿苗育成後，都是在早春發芽前種植。大面積種植香椿林，行距7x5m。水渠和房子後面種的植物都是單排的，間距5米左右。種植後澆水2-3次，提高成活率。
②矮化密植。這是近幾年發展起來的壹種栽培方法。其育苗方法與普通扡插相同，但在種植密度和樹木修剪上有所不同。壹般每666.7平方米種植6000株左右。樹型分為兩種:多層型，苗高2m時去掉頂端，側芽萌發形成三層骨幹枝，1層距地面70cm，2層距1層60cm，3層距2層40cm。這種多層後備箱比較多
高，完全木質化，穩定的產量。叢生型是在苗高1米左右時摘掉頂梢，劉新法只摘嫩葉不摘頂芽，待枝條長到20-30厘米時再抹頭。其特點是樹幹短，主枝多。
③保護地栽培。也可以分為兩種:壹種是關閉溫室(或管棚)種植的矮化香椿至6月中旬165438+10月(指華北南部)。另壹種是在溫室(或管棚)中種植已過休眠期的23年生幼苗。室內(棚)溫度白天保持在18-24℃，夜間不低於12℃。40-45天後，幼葉即可食用。
(2)管理:香椿的田間管理雖然粗放，但為了使其生長快、產量高，也要註意肥水和病蟲害防治。如果天氣幹燥，及時澆水；每年中耕松土，行間最好套種綠肥，5月份翻入土中或澆人畜糞。
蟲害包括香椿毛蟲、黃斑星天牛、草履蚧等。，可通過農藥如北方芽孢桿菌控制；病害有葉銹病、白粉病等。，可用波爾多液和硫磺液控制。
(3)采摘:香椿采用普通栽培和矮化密植栽培，壹般在清明節前發芽，谷雨前後可采摘頂芽。這種第壹次采摘，稱為第壹茬香椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，品質高；以後根據生長情況，每隔15-20天采摘第二次。新種的香椿最多能收獲兩次，3年後每年能收獲2-3次，產量也會相應增加。至於保護地栽培，也可以在冬季加熱采摘，如果不加熱，可以在早春提前供應樹芽。
營養與食用香椿頭含有極其豐富的營養。據分析，每100g香椿頭含蛋白質9.8g，鈣143mg，維生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，還含有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵、B族維生素等營養成分。
性味寒苦；歸肺、胃、大腸經。
功能:清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治:瘡毒、脫發、目赤、肺熱咳嗽等。
食療
1.提高身體免疫功能，滋潤皮膚。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強人體免疫功能，對皮膚有很好的潤滑作用。是保健美容的好食品。
2.澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，可用於久瀉痢疾、腸痔血便、崩漏白帶。
3.除蟲治癬香椿具有抗菌、消炎、殺蟲的功效，可用於治療蛔蟲病、癬瘡、疥瘡等疾病。
健康飲食
1.香椿炒雞蛋250克，雞蛋5個。香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋翻炒成片，放入香椿翻炒，放入精鹽，翻炒至雞蛋熟入味，起鍋。該食品具有滋陰潤燥、美容健身的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用，可以增強人體抗病能力，預防疾病。
2.香椿筍是新鮮竹筍200克，嫩香椿頭500克。將竹筍切成片；將嫩香椿頭洗凈切成細粉，用精鹽腌制片刻，撈出瀝幹水分備用；炒鍋燒熱，放油。先將筍炒熟，再加入香椿碎、精鹽、鮮湯，武火收汁，味精調味，濕澱粉勾芡，撒香油出鍋裝盤。此菜具有清熱解毒、利水化痰的功效。適用於肺熱咳嗽、胃熱嘈雜、脾胃濕熱所致的赤白痢、小便短赤澀痛等癥。
3.豆腐豆腐拌豆腐50g，嫩香椿50g。豆腐切塊，放入鍋中加水煮沸。
瀝幹水分，切丁放入盤中；香椿洗凈，焯水，切塊，放入碗中，加鹽、味精、香油拌勻，然後澆在豆腐上，吃的時候用筷子拌勻。該食品具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，脘腹脹滿，目赤，口舌生瘡。
4.嫩香椿250克。老梗香椿洗凈，沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝幹切碎，放入盤中，加入精鹽，淋上香油，拌勻。這道菜有清濕熱、潤腸通便的功效。適用於尿黃、便秘、咳嗽痰多、腹脹、大便幹燥等癥。
5.油炸香椿餅面粉500克，腌制香椿頭250克，雞蛋3個，蔥花適量。香椿切小塊，面粉加水調成糊狀，加入雞蛋、蔥花、料酒和切好的香椿拌勻；用油加熱平底鍋，舀入壹湯匙面糊，稀釋。當壹面變成棕色時，將另壹面翻過來，然後將兩面煎至棕色。該食品具有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健身的功效。適用於體虛、發質差、四肢乏力、大便不暢等病癥。
註意事項據《食療本草》“香椿芽多食風熏十經五臟，使人昏昏欲睡。常以豬肉、熱面同食，則蓋經絡。”因此，妳不應該吃得太多。
選定的文檔
《食療本草》:“婦人血崩產後出血不止，月信多來，停服下去治小兒痢疾。”
《大明本草》:“止婦人出血，產後出血，白帶，腸風瀉，腸滑瀉，減便。”
《本草綱目》:“禿毛不生，取香椿、桃、梓之心，常搗汁。”
《醫林綱目》:“宣肺，燥脾利濕，去血濕熱。治瀉痢，腸風，虛脫，帶下，赤尿。”
香椿種植技術
在香椿種植中，要特別註意以下科技管理。
首先，調節溫度、濕度和光線。1，溫度調節。據觀察，溫室溫度在25℃左右，24小時內芽可長出3-4厘米。在15℃時，只有1厘米長；當溫室溫度超過35℃時，會影響香椿芽的著色和品質。扣膜後10-15天為緩苗期，要努力提高溫度，白天溫室溫度可在30℃左右。經過1個月以上的自然光溫積累，白天溫度應控制在25-30℃，夜間13-17℃，采蕾時18-25℃。根據情況，蓋上草和紙被，增加溫度或保暖。2.溫度調節。溫室種植的苗木根系吸水能力差，初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，種植後澆水，以後酌情澆水。保持空氣相對濕度在85%以上，晴天給幼苗噴水，防止脫水幹燥。發芽後，空氣的相對濕度應為70%。濕度過高，不僅發芽慢，香味也會大打折扣。所以要及時釋放，排出濕氣。3.燈光調節。香椿喜光，應盡量使用無滴漏膜，白天及時揭開草地膜和紙被，經常清理膜上的雜物，增加光照。如果光線太強，我們可以適當遮蓋草地進行遮光。
第二，打頂促進分枝。采摘第二茬香椿時，同時摘掉頂部並固定好(從離地40厘米處頂)。幹燥後噴施濃度為200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制頂端優勢，促進枝條快速生長，達到矮化栽培。之後根據樹型發育情況，及時打頂分枝，保證樹冠多分枝，多產香椿芽，達到高產優質。
第三，水肥管理。香椿是速生木本蔬菜，需水量不是很大。鉀肥需求量很大。每300平方米溫室，基肥需全腐熟優質農家肥約2500公斤，草木灰75-150公斤或磷酸二氫鉀3-6公斤，碳酸二銨3-6公斤。每次采摘後，根據香椿的土壤肥力、生長情況和葉色，適量追肥澆水。
第四，蓋上遮光薄膜袋。谷雨中地溫在18℃以上時，可揭去地膜，秧苗自然生長。此後樹苗雖然發育迅速，但容易老化，要盡早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋。當香椿芽長到5厘米的時候，我們就可以套上遮光薄膜袋了。這樣既能提高產量，又能保證香椿芽不老化。當香椿芽長到15 cm時，用袋子收集在壹起，然後裝袋出售。這種薄膜袋可以多次使用。
5.摘芽包裝。扣膜後40-60天，當香椿芽長到15 cm且顏色較好時，即可開始摘芽。摘芽要在早晚進行。第壹芽(即種在枝頂的芽)質量好，色澤好，為上品，應在12-15 cm采收。第二茬芽長到20 cm時，要及時采收打頂，促進其發出側芽和隱芽，提高產量。壹般每10天可以收獲1次。采收後應酌情追肥澆水，促進香椿芽生長。
春節前後上市的香椿芽要分類捆紮，壹般每50-100克1捆，裝入塑料袋封口，防止失水。
文化鑒賞吳。《春菜》:“就如我蜀盛產冬菜，霜葉露，蓓蕾寒。歷史傳說:早在漢代，我們的祖先就食用香椿，香椿曾與李壹起作為南北兩大貢品，深受皇帝和宮廷貴族的喜愛。宋稱贊說:“香椿是堅實的，它的葉子是芬芳的。"
哦哦哦哦~ ~ ~
香椿又名香椿、香椿芽，屬於楝科，含有鈣、磷、鉀、鈉。肯具有補虛壯陽、固精補腎、生發消炎、止血止痛、行氣調血、健胃的功效。
凡是腎陽虛、腰膝冷痛、遺精、陽痿、脫發的人都要吃。
如果是摔傷，也可以將韭菜或根切段，用黃酒煮沸，然後趁熱喝。
如果漆瘡癢，也用韭菜葉搗爛。
《日華子本草》指出，香椿能“止精液尿，暖腰漆，除心臭，胸中寒，厭食腹痛，使人胖白。中風失音汁研究服；心脾胃很痛，生來就有研究服；蛇狗咬惡瘡，敷之。”
註意事項:
春天和三月，是吃香椿的季節。很多專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值很高，含有豐富的鉀、鈣、鎂，維生素B族的含量也在蔬菜中名列前茅。其他研究也發現，香椿有助於預防慢性病。它含有抑制多種致病菌的成分，有助於抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，還有相當豐富的多酚類抗氧化成分。
但也有不少人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，遠遠高於普通蔬菜。但香椿的蛋白質含量高於普通蔬菜，存在亞硝胺的風險，食用香椿存在安全隱患。那麽，怎樣才能吃到安全營養的香椿呢？不妨遵循以下原則:
首先，選擇最嫩的香椿芽。
發現不同地區、不同品種、不同生長期的香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同。最重要的是，香椿發芽初期硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷生長，硝酸鹽含量也在不斷上升。4月中旬以後，大部分地區香椿芽中硝酸鹽含量超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，硝酸鹽就越少，以後儲存時產生的亞硝酸鹽也就越少。
第二，選擇最新鮮的香椿芽。
測定還表明，4月中旬以後，香椿芽中硝酸鹽含量雖有所增加，但亞硝酸鹽含量仍較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，是不會引起亞硝酸鹽中毒的問題的。但采收後，在常溫儲存過程中，會有大量硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這個原因。
也就是說，從樹上摘下來的新鮮香椿芽，直接食用是安全的，而從市場上買來的香椿芽，因為經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大大增加。如果是樹葉壹碰就掉的時候，必然會產生大量的亞硝酸鹽。
第三，熱燙去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果香椿芽不夠新鮮，但香味還在，扔掉可惜，還不如焯壹下。沸水燙漂約1分鐘，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，也能較好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炒香椿魚，不妨先焯壹下，這樣可以大大提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自精油，不溶於水，熱燙不會明顯影響菜肴的風味。
第四，速凍前焯壹下。
香椿是時令蔬菜，很多人喜歡把它冷凍起來，壹年四季都可以吃。但香椿在速凍前要焯水。研究數據表明，冷凍保存前熱燙50秒，不僅安全性大大提高，而且維生素C保存得更好。冷凍2個月，燙香椿中維生素C的含量相當於新鮮香椿的765，438+0%，而燙香椿只有35%。同時，無論是色澤還是風味，先焯壹下再冷凍更理想。熱燙後放入密封塑料袋中，放入冰箱速凍間，可保存1個月以上，保持其淡綠色、清香的特性。
第五，香椿芽的腌制時間較長。
很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是壹個很不安全的習慣。因為腌制後亞硝酸鹽的含量會迅速上升，三四天後達到峰值(含鹽量10%~20%)，含量遠遠超過允許標準。燙漂後再腌制可以大大降低硝酸鹽含量，降低腌制香椿的風險，但最安全的做法是將燙漂後的香椿腌制壹周，待亞硝酸鹽含量降低後再食用。加入維生素C、茶葉等配料，可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
最後，和富含維生素C的食物壹起吃香椿，香椿中維生素C的含量比壹般的蔬菜水果要高。如果能吃新鮮的香椿，維生素C有助於阻斷致癌物質亞硝胺的形成。如果香椿不夠新鮮，不妨和其他新鮮蔬菜水果壹起食用，避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，維生素C與亞硝酸鹽的摩爾比為2: 1時，可以很好地阻斷亞硝胺類致癌物的合成。
總之，通過芽接、鮮食、焯水、慢腌，可以保證食用香椿的安全性。
香椿籽
別名:香椿、香椿、香椿。
中文名稱:香椿果
拉丁學名:香椿。[香椿]
來源:香椿果。楝科的。
功效分類:祛風藥
性味與性向:辛；苦；溫度；肝臟；肺經
功效:驅風；祛寒；緩解疼痛
主治:外感風寒；風濕痛；胃痛；疝氣痛；痢疾
各種展覽
1.《民間常用草藥集》:發汗，治胃脘痛。
2.四川中醫誌:除風寒，治骨風寒，風濕關節痛。
政黨選擇
①治外感感冒:香椿、鹿蹄草。煎服水。(《四川中醫》)2治胸痛:香椿、龍骨。研磨，將開水倒入衣服中。(《湖南醫學誌》)③治療風濕關節痛:香椿燉豬肉或羊肉。(《四川中醫》)4治疝痛:香椿五塊錢。用水煎服。(《湖南醫學誌》)5治痔漏:香椿子、麥芽糖。蒸汽衣服。(貴州中藥方劑)
用法用量:
內服:煎服，6-15g；或者不是。
來源:中華本草