儒家不反對飲酒，以酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。酒德兩字，要求飲酒者要有德行。《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德：飲惟祀、無彜酒、執群飲、禁沈湎。飲酒作為壹種食的文化，更有其完整的禮儀要求。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。明代的袁宏道，更是在收集了大量的古籍資料，專門寫了壹篇研究飲酒禮儀的《觴政》。
有壹句諺語說明古代聖賢酒量之大，“堯舜千鐘，孔子百觚，子路嗑嗑，尚飲十榼”。雖然酒量大，但孔子在《論語·鄉黨》中，卻提出了“惟酒無量不及亂”主張，“亂”並不局限於醉酒狂亂，而重在於不違反禮法倫常，是對飲酒“禮”的要求。孔子提出的儒家思想，不只是治國的思想，更有對人的行為的“禮”的要求，就飲酒來說，提出了飲有時、飲有量的酒禮儀。
文化在傳承和創新中發展，酒文化也順應時代做出改變，從“葡萄美酒夜光杯”到現在實用經濟的瓷杯、玻璃杯。酒器改變，品酒的規則和方式也發生了不同的演變。創新傳統酒禮儀，品鑒中國白酒之道。國窖1573開啟七星盛宴，此次盛宴上，將再現中國傳統酒禮，以蘊涵觀其色、聞其香、觸其質、品其味、聽其聲、悟其韻的“濃香六境”品鑒之道，享受國窖1573的美妙。
觀。“濃香”是可以看見的，舉杯輕搖，佳釀懸掛杯壁，光線映射之下，晶瑩剔透，此時眼如明鏡、心如止水，眼前的這杯美酒，有如故鄉窗前不染纖塵的月光。