從零開始學茶藝
從零開始學茶藝，茶藝在中國是壹種特色文化。在日常生活當中，泡茶是壹件很簡單的事情。但是要真正泡好壹壺茶，就需要掌握壹定的本領。下面壹起來看看從零開始學茶藝。
從零開始學茶藝1茶藝的基本知識1：泡茶要素
茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的基礎，泡茶時應該根據不同茶類的特點，調整水的溫度、浸泡時間和茶葉的用量，使茶的香味、色澤和滋味得到充分的發揮。泡茶有四大要素：第壹是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是沖泡次數。
茶藝的基本知識2：泡茶用水的選擇
水為茶之母，器為茶之父，由此可見，用什麽水泡茶，對茶的沖泡和效果起著十分重要的作用。要泡出壹壺好茶，應選用水質清、水體輕、水味甘、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味。
茶藝的基本知識3：茶具的選擇
現在常用的茶具有瓷器、陶器、玻璃和塑料。從品茶的角度來看，瓷器和陶器泡茶最好，因為其保溫性好，泡茶能獲得比較好的色香味，而且外形美觀，具有藝術欣賞價值。
茶藝的基本知識4：茶的品飲
品茶，是壹門綜合藝術。茶葉沒有好壞之分，主要是看個人的口味。茶類不同、花色不壹樣，茶的品質也各不相同。因此，不同的茶，品茶的方法也不同。品茶時，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沈浮、舒展和姿態，再察看茶汁的浸潤、滲透和湯色的變化，然後端起茶杯，先聞其香，再喝上壹口。
茶藝的基本流程
1、凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。
2、燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗壹次，目的也是為了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。
3、馬龍入宮
把茶葉放到器具裏，也就是放茶過程到茶壺裏，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。
4、洗茶
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
5、沖泡
把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別壹次把壺倒滿，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。
6、春風拂面
完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
7、封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。
8、分杯
準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
9、玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味壹致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人壹杯茶。
10、分壺
然後將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
11、奉茶
把杯子雙手送到客人面前註意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
12、聞香
這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
13、品茗
現在終於可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
從零開始學茶藝2中國茶藝——藝茶
中國人與外國人喝咖啡大不相同，特別是茶道中的茶，是作為天、地、物品與人的統壹過程來看待的。所以，無論辨茶之優劣、產地、加工、制作、烹調，不僅要符合大自然的規律，還包含美學觀點和人的精神寄托。在現代用先進的科學技術已可以分析出各種茶的.化學成分、營養價值、藥物作用，而古代的中國茶學家，是用辯證統壹的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題。所以，在技藝當中，既包含著我國古代樸素的辯證唯物思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。從物質與精神的結合上說，其成就甚至有超過現代之處。
茶，在中國人看來，乃天地間之靈物，生於明山秀水之間，與青山為伴，以明月、清風、雲霧為侶，得天地之精華，而造福於人類。所以古代真正的茶人，不僅要懂烹茶待客之禮，而且常親自植茶、制作，課僮藝圃。即使沒有親種親制的條件，也要入深山，訪佳茗，知茶的自然之理，從漢王課僮藝茶，唐代名僧廣植茶樹，陸羽走遍大江南北，太湖東西，朝攀層巒，暮宿野寺、荒村，壹直到明代茶人自築茗園等，形成了這種實踐的傳統，當代茶聖吳覺農先生，茶學大師莊晚芳先生，既是自然科學專家，又皆通古籍，既明茶理，又懂其中的蘊藉。所以，中國茶藝中第壹要素便是“藝茶”，無論評名茶，擇產地、采集、制作，均需得地、得時、得法。
《茶經》雲：“茶者，南方之嘉木也。” “其地，上者生爛石，中者生礫壤，次者生黃土”。這是講茶的土壤條件。又雲：“野者上，園者次，陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷者上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采綴，性凝滯，結瘕疾。這是講茶的其他自然環境和采摘時機，而這些條件多在我國南部氣侯溫潤、環境幽靜的名山之中。於是茶的生長條件本身決定了它天然要與風光名勝之區相伴。中國茶人深深了解這個道理，從選茶開始便重視契合自然。
唐代由於皇帝愛喝陽羨茶，皆以陽羨為佳。其實，當時名茶產地已經很多。最著名者，壹是集中於風景秀麗的巴山蜀水之間，二是太湖周圍的著名風景區。陸羽將全國盛產名茶的三十壹州加以評定，其中八州在今四川境內，占四分之壹。當時，蜀中貢茶已達上百種，最著名者有蒙山茶、中峰茶、峨眉茶、青城茶、峽川間的石上紫花芽、香山茶、雲安茶、神泉小團、明昌祿等，而蒙頂石花號稱第壹。巴蜀多文人，唐人重詩歌，經詩人吟詠，巴蜀之茶愈為世人推重。浙西的常、湖二州亦多產名茶，最有名者稱顧清紫筍。此地濱臨太湖，山水佳麗，流泉清激，既得氣侯之宜，又兼水土之精。中有杼山，多佛剎精舍，陸羽曾為作《誌》。兼陸羽及皎然等正是在此處奠定了中國茶道的格局，顧渚茶更為人所重。
宋代繼南唐於建州北苑大造貢茶，北苑名剎毗連，茶好，水也好，加之朝廷推崇，名聲大振，但貢茶制作過於艱難復雜，又加入龍腦等香料，故真正的茶人並不以為佳，即便建州民間鬥茶也不以臘面龍團為之。於是，不少茶人訪名山，尋佳茗，日註茶、蒙頂茶、寶雲茶等茶被視為真正上品。
明人崇尚羅岕茶。隱棲於山中曰“岕”，“岕”字，今通“芥”字，相傳有羅氏者隱於武夷山，因得羅芥之名。明代文人好武夷茶，多因同好武夷之景。茶癡朱汝圭，每年入羅芥訪茶，六十年如壹日，此山又有明月峽，吳人姚紹憲自辟小園，其中植茶自判品第。由童年而至白首，始得其玄詣。據他講，許次紓所著《茶疏》，便是因姚紹憲將終生試茶秘訣都告知許氏方有此著作。許氏逝世後又“托夢”給他，令其將《茶疏》傳布，姚氏因而為之作序。有此壹段神話般的故事，武夷山茶更令人傳頌。明代被人重視的好茶，還有歙州羅松茶、吳之虎丘茶、錢塘龍井茶、天臺山雁蕩茶、括蒼山大盤茶、東陽金華茶、紹興日鑄茶等。
由此可見，歷史上的名茶，常在好山好水間，又得茶人品第，文人傳頌，方為人所重。僅選茶壹節，既包含了科學道理，又有美學思想，莊子認為，凡物契合於自然方算真好、真美，中國茶藝由選茗開始便體現了這種自然觀點。
好茶，還要采摘得時，制作得法。
唐人采茶時間要求不嚴，謂陰歷二、三、四月均可采。宋以後，對采茶時間要求嚴格，常以驚蟄為候，至清明前為佳期。天色主張晴日淩露之時，如果茶被日曬，則膏脂被耗，水分又失，不鮮且失精華。采茶用指甲，不用手指，以免被手溫所熏染，為汗水所汙。唐人對茶芽不大揀擇，挺拔者即為佳。宋以後揀擇甚精，以芽之形狀，老嫩分別品級，壹般說，芽愈嫩茶愈佳。壹芽為蓮蕊，如含蕊未放；二芽稱旗槍，如矛端又增壹纓；三芽稱雀舌，如鳥兒初啟嘴巴。真所謂未見其物，先聞佳名，使人油然生出喜悅之情。中國茶藝，未施術而先有美韻，非古老文明國家是難理解的。
好茶需制作得法。故制茶又是茶藝要害，唐代制茶已相當考究。唐代制作的茶有四種：觕茶、散茶、末茶、餅茶。觕茶類似現代茶磚，儲運方便但不精。散茶經焙烘後立即收藏，如現代散茶，但在飲時需研磨成末，類似日本茶道所用末茶。這三者，主要是民用，觕茶主要供邊疆民族，散茶與末茶流行民間。但作為茶藝，均難取得藝術效果，故陸羽著重改進餅茶。而其他諸品因餅茶的馳名，唐代中後期已流行日稀。餅茶原為荊、巴間制法。陸羽主張只取春芽，以蒸青法殺青，然後搗為泥，以圓模拍制成餅，最後穿孔，串為壹氣，溫火焙幹，收藏備用。餅茶既有末茶使用的簡便（因古代要將茶末與水交融***飲），又便於保存，所以自此大為流行。由唐代中期直到明初，領導中國茶藝五百余年。
宋代因貢茶把餅茶作得過於精細，雖表面好看，卻反失茶的真味。茶道本應是物質與精神的統壹，失去物質本來面目，藝術精品亦顯得造作。但從藝術角度，亦不失為壹種別具壹格的創造，故仍有介紹之必要。
宋代貢茶以龍團、鳳餅為名，是以金銀模型壓制的餅茶，又稱團茶。宋代團茶去掉穿孔，研制多次，細膩美觀，再加龍腦香料，外附臘面，光澤鑒人。大龍團壹斤八餅，小龍團壹斤達二十餅。名為團茶，其實有各種圖案。龍、鳳團皆為圓形，龍團勝雪為方形餅，白團為六角梅花形，雪英為六角形，宜年室玉為橢圓形，太平嘉瑞似白團面大，端雲用龍似大龍團而小，萬春銀葉為六角尖瓣形，長壽玉圭下方而上圓……每餅皆以龍紋、祥雲、彩鳳為圖案，歷朝花樣翻新，層出不窮。
《武林舊事》曰：
仲春上旬，福建漕司進第壹綱蠟茶，名北苑試新。皆方寸小銙。進禦只百銙。護以黃羅軟盝，藉以青蒻，裹以黃羅央袱，巨封朱印，外用朱漆小匣，鍍金鎖，又以細竹絲織芨貯之，凡數重。此乃雀舌水水芽所芽所造，壹銙值四十萬，僅可供數甌之啜耳。
歐陽修《龍茶錄·後序》雲：
茶為物至精，而小團又其精者，《錄》敘所謂上品龍茶者也。蓋自君謨（註：即格襄，宇君謨）始造而歲貢焉。仁尤所珍惜。雖輔相之臣，未嘗輒賜。唯南郊大禮致齋之夕，中書框密院各四人，***賜壹餅。……至嘉佑七年，親享明齋夕，始人賜壹餅，余亦忝予，至今藏之。余自以諫官供奉大內，至登二府，二十余年，才壹獲賜。
以歐陽修之職位，二十余年方得皇帝賞賜壹餅，可見龍團之精、之貴，實比珍寶更為難得。蘇軾則比歐陽修幸運多了，曾多次得到小龍團，所以說：“小團得屢試，糞土視珠玉。”壹倚茶餅值數十萬，拿珠玉與之比，自然與糞土壹般了。然而物雖至精，但過於奢侈，便不合我國茶道養廉、雅誌的主旨了。但宋代龍團鳳餅工藝確有值得研究、發掘之處。今之坨茶、磚茶皆使大黑粗，雖實用但確不美觀，若能吸取宋人工藝加以改良，豈不更美！
元代北方蒙古族對過分細膩的文化難以接受，遊牧民族喜磚茶，民間則多用散茶。明代正式廢除團茶，這也算朱元璋體諒民間疾苦的壹項功德之舉，而散茶、末茶、磚茶皆流傳下來。明清半發酵的紅茶類出世，茶的色、香、味能得到更好地體現。花茶也應運而生，由於符合北方人，特別是京師的飲茶習慣因而大為風行。
應當特別指出，古人制茶既是生產過程，又當作精神享受，是從制茶過程中體驗萬物造化之理。所以從起名到制作，皆含規律和美學精神。
而許多文人飲茶，有的臨時采集，有的以半成品重新加以研磨、烤炙，從中體驗自制自食的妙趣，便更富實踐精神。
從零開始學茶藝3茶藝分為幾個步驟
第壹道：凈手
在給客人斟茶之前，壹定要先洗手，不管妳手上有沒有臟泥，壹定要先凈手，更要讓客人知道妳洗過手了，這不僅是壹個喝茶衛生問題，更是表現主人對客人的尊重。
第二道：燙器
在為客人正式泡茶之前，主人還必須要進行的步驟便是“溫器”，即將泡茶的壹套器具都用開水沖洗壹次。這樣做不僅是為了衛生的需要，也是為了給茶具預熱，使茶的味道更香濃。更重要的是，讓客人看到主人的用心。
第三道：請茶
在茶道裏，人們往往將第三個步驟稱為“馬龍入宮”，即將茶葉放到茶壺裏。雖然過程比較簡單，但從這個名字，大家也可以看出來，茶道體現的是對客人的尊重。
第四道：洗茶
在正式泡茶之前，壹定要先經過“洗茶”這壹步驟，將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出，目的是為了清潔茶葉表面的雜質，讓客人得以放心的飲用茶水。
第五道：泡茶
前面幾個步驟，可能大家平時在斟茶的過程中，都能做到。而泡茶這個步驟，壹定要註意，正式泡茶之後，在倒入沸水的過程中，壹定要讓壺嘴“點頭”三次，這也是茶道文化裏所謂的“鳳凰三點頭”，以示向客人致敬。
第六道：拂蓋
這個步驟，體現的是主人的用心。“拂蓋”的意思是，泡茶時，沸水要高出壺口壹點，然後，主人要用壺蓋拂去漂浮在上面的茶沫兒，防止客人喝茶時喝到漂浮著的茶沫。
第七道：封壺
“封壺”指的是蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。這個步驟為的是保存茶水的濃香，保證客人的口感。
第八道：分杯
這個步驟，更體現“茶道”的文化。主人用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便為客人加茶。這個步驟壹定要註意，分杯時，先把杯子壹字排開，而不是直接分到每個客人的面前。
第九道：回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味壹致的茶。這個步驟也是體現著茶道“公正、公平、公道”的文化。
第十道：分茶
這個步驟就是把茶湯均勻的倒入每個客人的聞香杯中，壹般而言，斟茶只需七分滿，以免客人飲用時茶水溢出，燙傷客人。並且，斟茶時，每個杯子的茶量要壹致，不能厚此薄彼。
第十壹道：奉茶
這個步驟，是茶道裏主人的最後壹步，等到泡茶、斟茶步驟都完成後，主人需雙手把杯子送到客人面前，這也是中國“以茶奉客”禮儀的根本。
第十二道：聞香
這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道：品茗
聞香過後，客人便可以品茗了。品茗前，客人需用三指取拿起品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下品茗杯，顯示對主人的尊重和禮節，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。