鹵肉的技術說起來很復雜，做起來都是壹些繁瑣瑣碎的小事，但是只有把這些小事做好了才能做出精美可口的鹵肉，從最基本的解凍，清洗，腌制，調湯，下鍋，火候，出鍋，擺貨，都是壹些看似簡單，但總體做下來不能有疏漏的，主要的在於腌制，調湯，大料的配方配比