筷子在壹些研究者看來，這是中國的，在飲食上是中國的國粹。在我們的《周禮》上就記著：“子能食食，教以右手”。就是說孩子到能吃飯的時候，妳壹定教他用右手拿筷子吃飯。筷子，從文獻記載來講，應該是在商代最早發明。但是，考古提供壹些證據呢，應該說能證明商代有了筷子，但是還可以往前提。因為在殷墟出土了壹座大墓裏頭出土了銅制的筷子頭，它只是壹個套頭，銅做的。然後上面要接上壹個木桿，來做成壹個完整的筷子。當然，現在出土的時候，那木桿已經腐朽了。最早的筷子應該是比較簡單，後來就做成銅的，做成了金銀的，甚至是還有玉的，但大量地使用的還是竹木制的。
我們現在發現最早的銅筷子，應該是屬於春秋時代的，在雲南的壹座銅棺裏頭，發現有壹雙筷子。另外，在安徽的貴池壹座春秋墓裏頭發現了壹雙筷子。這個筷子有圓的，有扁的，還沒有像我們現在的壹頭圓壹頭方的這種筷子。我們還要提到漢代畫像石。漢代畫像石裏頭有很多使用筷子的場面，在他們的飯桌上，在他們的盤子、碗裏頭，都明確地放有筷子，它都刻畫出來，比較生動。其中，有壹幅 《孝子圖》，他的兒子拿著筷子夾著壹個食物送到他父親的嘴裏去，表示他的孝敬，表現了用筷子的場面。在敦煌的壹幅壁畫上面，也是男男女女圍坐在壹起，在吃飯，大家每人面前除了壹個勺子，還有壹雙筷子，這兩大件，壹件不能少。
在著名的《韓熙載夜宴圖》裏頭，在這些夜宴的主人的餐桌上面，也放了有筷子。不仔細看呢是看不出來，但是當時的畫工是很仔細，是畫了筷子的；而且是壹個人壹雙，是畫得很明確。在其他的壹些繪畫的材料上，我們都能看到筷子的圖像，它表現了古代中國人把筷子作為餐桌上必備的壹個餐具。這應該是中國飲食文化壹個文明的象征。