中醫·膽汁膽汁是膽囊所貯藏的精汁，受肝之余氣而成，可排泄下行，註入腸中，有助於飲食物的消化，是脾胃消化吸收功能得以正常進行的重要條件 。西醫·膽汁膽汁是由肝細胞不斷生成的具有苦味的有色液汁。生成後由肝管排出，經總膽管流入十二指腸，在非消化期間，膽汁由肝管流入膽囊而貯存，當消化時再由膽囊排出經總膽管而流至十二指腸。膽汁為壹種較濃的、具苦味的有色（顏色取決於膽色素的多少）汁液，正常人24小時內分泌量為300～700毫升。從肝臟初期分泌的膽汁稱肝膽汁，呈金黃色或黃褐色，固體物含量較少，比重接近1.009，弱堿性（pH7.4）。膽汁成分復雜，除水外，還有膽色素、膽鹽、膽固醇、脂肪酸、卵磷脂及血漿中所有的無機鹽等。肝膽汁進入膽囊後，其中水、鹽和其他壹些成分不斷被膽囊吸收，從而使膽汁濃縮，成膽囊膽汁，比重約1.032左右，並由於碳酸氫鹽重新被吸收而呈弱酸性（pH6.8）。膽囊膽汁雖被濃縮，但仍與血液保持等滲，因為氯離子和碳酸氫離子相應減少。膽汁成分非常復雜（表），除水外，還有膽色素、膽鹽、膽固醇、脂肪酸，卵磷脂及血漿中的所有無機物。膽囊膽汁和肝膽汁的成分也有很大差別，除氯離子和碳酸氫離子外，膽囊膽汁中的電解質濃度顯著高於肝膽汁，膽酸、脂類和膽固醇也高於肝膽汁。肝膽汁中也含有280～410毫克/100毫升蛋白質，主要為血漿蛋白及少量粘蛋白。它和胰液、腸液壹起對小腸內的食糜進行化學性消化。膽汁組成膽鹽膽酸的牛磺酸結合物，在膽汁和腸內容物的pH6.0～7.7下為負離子，常以鹽的形式存在。形成甘氨膽酸鈉，牛磺膽酸鈉。人體每天約有20～30克膽鹽由肝分泌出來，而隨糞便排出僅0.5～0.7克。95％以上膽鹽在小腸吸收。3～4％進入結腸被細菌分解。膽紅素（bilirubinin）為人和動物膽汁的主要色素。氧化成膽綠素，如鳥糞中即此。使肝膽汁呈金黃色，無消化機能。為網狀內皮系統分解血紅蛋白卟
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