牛肉是壹種大眾化的肉食，補益作用較強，營養成分容易為人體所吸收，有壹定的食療價值。
牛肉以含蛋白質為主，含人體必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白質20．1克、脂肪10．2克、煙酸6毫克、鉀378毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A和鈣、磷、鐵等，牛肉所含的特殊成分為肌酸、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者，適量進食牛肉，可以為機體提供多種營養物質，有助於增強防病抗癌的能力。
牛肉與栗子不宜同食牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳；栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者並無矛盾；從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、澱粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿蔔素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同燉***炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖不宜同食同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
牛肉與白酒不宜同食牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎癥、腫痛。
牛肉與韭菜、薤、生姜不宜同食《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。”因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大溫的食物烹調食用，容易助熱生火，以致引發口腔炎癥、腫痛、口瘡等。
牛肉與橄欖不宜同食同食會產生不良生化反應，引起身體不適。
牛肉的最佳搭配牛肉＋雞蛋牛肉＋芹菜牛肉＋白蘿蔔牛肉＋洋蔥牛肝有哪些營養功效?與它相克與相宜的食物有哪些？
牛肝系優質完全蛋白質食品，除含有豐富的蛋白質以外，還含有脂肪、糖類、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、煙酸、鈣、磷、鐵、銅等多種成分。
牛肝補肝養血，明目。
牛肝與富含維生素C的食物不宜同食維生素C是壹種己糖衍生物，具有很強的還原性，很容易被氧化劑氧化而失去生理活性。特別是在有微量重金屬離子如銅離子、鐵離子等存在時，極易被氧化分解。而牛肝中含銅、鐵離子豐富，所以極易使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。
牛肝與鮎魚不宜同食據《飲膳正要》中記載：“牛肝不可與鮎魚同食。”由於鮎魚肉中有復雜的生物化學成分，多食引起人體不適；而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鮎魚二者***食，可產生不良的生化反應，對人體健康不利。
牛肝與鰻不宜同食同食會使身體產生不良的生化反應，可以用黑豆、甘草治療。