營養豐富
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），還含丙二酸（malonic acid）、枸櫞酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養液中還提取取壹種具抗過敏活性物質瀉根醇酸（bryonolicacid）。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
食用方式
食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適於暑熱煩悶、口渴咽幹時食用；取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10:1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效；絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚壹起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，後改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。適於產後氣血虧虛所致的乳汁少者食用；取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥壹起加水煎煮後去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。 古籍記載
《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓延樹竹，或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁，可染綠。其莖有棱，六，七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長壹、二尺，甚則三、四尺，深綠色，有皺點，瓜頭如鱉首。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。”
性味：味甘，性寒，無毒。
歸經：入肝、胃經。①《得配本草》：入手太陰經。②《本草求真》：入經絡，兼入腸、胃。③《本草再新》：入肝、腎二經。
功效主治：能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。
《陸川本草》：“生津止渴，解暑除煩”。
《采藥書》：“治婦人白帶，血淋膨脹積聚，壹切筋骨疼痛。”
宋·陸遊《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”
《學圃雜疏》：絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。性寒，無毒，有雲多食之能萎陽，北人時啖之，殊不爾。然用其蒂可治小兒痘；汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。
《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等癥者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當視臟氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入朱砂研末，蜜水調服。
《本草蒙筌》：治痘瘡腳痛，燒灰，敷上。
《醫學入門》：治男婦壹切惡瘡，小兒痘疹余毒、並乳疽、疔瘡。
功能主治
中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。 清熱化痰；涼血解毒。主熱病身熱煩渴；痰喘咳嗽；腸風下血，痔瘡出血；血淋；崩漏；癰疽瘡瘍；無名腫毒；水腫。 絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的壹道佳菜。絲瓜不僅營養豐富，而且有壹定的藥用價值，渾身都是寶。據武漢光巖中醫針灸門診部的高光巖主任介紹，絲瓜中含有豐富營養成分，所含的幹擾素誘生劑，能刺激人體產生幹擾素，達到抗病毒、防癌的目的。壹般來說，吃嫩絲瓜口感、營養和治療效果都更好。絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沈著的特殊功效。
絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。
絲瓜絡性平味甘，以通絡見長，可以用於產後缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。
絲瓜花性寒，味甘微苦，有清熱解毒之功，可以用於肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。
絲瓜藤舒筋活絡，並且可以祛痰。
絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。
壹般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。
附方
①治腸風：綿瓜不拘多少，燒灰存性，酒調二錢，空心下。（《續本事方》）
②治痔漏脫肛：絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢。為末，以諸膽、雞子清及香油和調貼之，收上乃止。（《孫天仁集效方》）
③治肛門酒痔：絲瓜燒存性，研末，酒服二錢。（《綱目》）
④治白崩：棕櫚（燒灰）、絲瓜。上各等分，為細末。空心酒調下。（《奇效良方》）
⑤治風熱腮仲：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。（《綱目》）
⑥治癰疽不斂，瘡口太深：絲瓜搗汁頻抹之。（《仁齋直指方》）
⑦治天皰濕瘡：絲瓜汁調辰粉頻搽之。（《綱目》）
⑧治玉莖瘡潰：絲瓜連子搗汁，和五倍子末賴搽之。（朱震亨）
⑩治幹血氣痛，婦人血氣不行，上沖心膈，變為幹血氣者：絲瓜壹枚，燒存性，空心溫酒服。（《壽域神方》）
⑾治經脈不通：幹絲瓜壹個為末，用白鴿血調成餅，日幹，研末。每服二錢，空心酒下，先服四物湯三服。（《海上名方》）
⑿治酒痢便血腹痛，或如魚腦五色者：幹絲瓜壹枚，連皮燒研，空心酒服二錢。壹方煨食之。（《經驗良方》）
⒀治乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研。酒服壹、二錢，被覆取汗。（《簡便單方》）
⒁治風蟲牙痛：經霜幹絲瓜燒存性，為末擦之。（《仁齋直指方》）
（15）生絲瓜適量，煮湯服食，可預防麻疹。
（16）生絲瓜絞汁和蜜少許服；或用絲瓜藤切斷，自然滴下之水壹小杯，燉熱加冰糖服，治百日咳。
（17）生小絲瓜（連蒂）數條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁服，治哮喘 。 （18）生絲瓜（或葉），搗爛取汁，塗患處，治天泡瘡，黃水瘡，熱癤，蕁麻疹。
（19）經霜絲瓜壹條，切碎，泡開水服，治急性喉炎、喉痛聲啞。
（20）絲瓜仁30克，煮鰱魚食，治乳少。
（21）絲瓜仁焙幹研末，每服10克，治咳痰不易。
（22）鮮絲瓜葉洗凈搗爛，塗擦神經性皮炎患處，直至局部發紅，甚至見隱血為止，每七天壹次，治神經性皮炎。
（23）老絲瓜（去皮），放瓦上焙幹存性研末，用黃酒調服10克，治肺癰，疝氣疼痛，產後腹痛。
（24）絲瓜速溶飲：經霜老絲瓜壹條，洗凈去子切碎，加水適量煎熬壹小時後去渣，液汁繼續用小火煎熬至稠粘時停火，加入白糖粉100克拌勻裝瓶。隨時用10克，開水沖化食用。可治急、慢性咽炎、喉炎、扁桃腺炎等癥。
（25）絲瓜瘦肉湯：鮮絲瓜250克左右切塊，豬瘦肉200克左右切片。加水適量***煮湯，煮熟後用食鹽調味，佐餐食用。有清熱利腸，解暑除煩作用。適用於夏天暑熱煩渴，初期內痔大便出血等癥。
（26）痘瘡不快。用老絲瓜近蒂三寸，連皮燒存性，研為末，砂糖水送服。
（27）癰疽不斂，瘡口很深。有絲瓜搗汁頻頻塗搽。
（28）風熱肋腫。用絲瓜燒存性，研為末，水調塗搽。
（29）坐板瘡。用線瓜皮焙幹，研為末，燒酒調勻塗搽。
（30）手足凍瘡。用老絲瓜燒存性，調臘豬油塗搽。
（31）痔漏脫肛。用絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢，***研為末，以豬膽、雞蛋清及香油調藥敷貼，直至脫腸收上。
（32）腸風下血。用霜後幹絲瓜燒存性，研為末，空心服二錢，酒送下。
（33）血崩。用老絲瓜燒灰、棕櫚燒灰等分，鹽酒或鹽湯送服。
（34）乳汁不通。用絲瓜連子燒存性，研為末，酒送服壹、二錢，厚蓋發汗即通。
（35）小腸氣痛，繞臍沖心。用老絲瓜連蒂燒存性，研為末。每服三錢，熱酒調下。病重者服兩、三次即消。
（36）卵腫偏墜。用老絲瓜燒存性，研為末，煉蜜調成膏。每晚以好酒關服壹匙。
（37）腰痛。用絲瓜子炒焦，搗爛，酒送服。以渣敷痛處。
（38）喉閉腫痛。用絲瓜研汁灌下。
（39）化痰止咳。用絲瓜燒存性，研為末，加棗內做成丸子，如彈子大。每服壹丸，溫酒送下。
（40）風氣了牙痛。用生絲瓜壹個，擦鹽火燒存性，研為末頻頻擦牙，涎盡即愈。如肋腫，可用末調水敷貼。此方治蛀牙無效。
（41）刀瘡。用古石灰、新石灰、絲瓜根葉、韭菜根各等分，搗至極爛，作成餅，陰幹，研末塗搽。止血、定痛，生肌，有特效。
（42）諸瘡久潰。用絲瓜老根熬水洗搽。
各部位的藥用價值： 中藥名 藥用部位 性味 功效 絲瓜 植物的鮮嫩果實；或霜後幹枯的老熟果實（天骷髏） 味甘；性平 清熱化痰；涼血解毒 絲瓜子 植物的種子 味苦；性寒 清熱；利水；通便；驅蟲 絲瓜根 植物的根 味甘；微苦；性寒 活血通絡；清熱解毒 絲瓜葉 植物的葉片 味苦；性微寒 清熱解毒；止血；祛暑 絲瓜皮 植物的的果皮 味甘；性涼 清熱解毒 絲瓜絡 植物成熟果實的維管束 味苦；性涼 通經活絡；解毒消腫 絲瓜花 植物的的花 味甘；微苦；性寒 清熱解毒；化痰止咳 絲瓜蒂 植物的瓜蒂 味苦；性微寒 清熱解毒；化痰定驚 絲瓜藤 植物的莖 味苦；性微寒 舒筋活血；止咳化痰；解毒殺蟲 絲瓜在節能日光溫室中做越冬、早春栽培、或越夏栽培，其產量明顯高於露地栽培。因市場價格較高，其經濟效益明顯高於其他瓜類，深受菜農喜愛。
藥理作用 1、抗病毒作用鮮嫩絲瓜提取物（LO43）腹腔註射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有顯明顯預防作用，感染病毒前註射LO43，保護率可達60%-80%。在感染病毒後註射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作用。初步實驗提示，LO43是壹種幹攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進壹步證實絲瓜芽（種子發芽後剪去葉及根）提取物（LO42）對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沈演，主要含多糖和核酸。家兔靜註LO42具有明顯的誘生幹攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。
2、抗過敏作用 絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸（BA），不僅具有與甘草次酸（GA）幾乎相同的抗過敏作用（大鼠I型過敏反應），而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用；另外，對組胺、血清素或舒緩激肽引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同於GA，完全不抱制甾體類激素的代謝酰活性（BASK）。瀉根醇酸是壹個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養液中含量很高，而且易於轉化為作用更強的衍生物。
3、從奧絲扭瓜種子中分離得壹種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產作用。對無細胞系統可抑制蛋白質合成。
4、毒性 LO43 100μg/ml對部養的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔註射LO43 200μm/只，76h內註射8次，全部存活，兔靜註LO43 6mg/kg，體溫未見升高。小鼠每4h腹腔註射120μg/只，***6次；呀每8h註射1次，***3次，隨後每12h1次，***5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔註射瀉根醇酸1g/kg，2星期內無死亡。
適宜人群
適宜熱病期間身體煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏，以及夏季癤腫病人食用；適宜婦女帶下、婦女產後乳汁不通者食用。食用以嫩者為美，藥用以老者為優。也就是說如果要吃絲瓜的話，要選擇嫩壹些的；而如果要拿絲瓜入藥用，則以老的絲瓜最好。
用法用量
內服：煎湯，3-6錢（鮮者2-4兩）；或燒灰研末。外用：搗汁塗或研末調敷。
註意事項
絲瓜不宜生吃。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
①《滇南本草》：不宜多食，損命門相火，令人倒陽不舉。
②《本經逢原》：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。