我們經常會聽到壹些“食之如克”的說法。比如黃瓜和西紅柿壹起吃，營養價值會流失；海鮮+水果=吃；喝檸檬水白天會變黑...
對此，有人深信不疑，甚至買了壹張“吃貨”表放在家裏，隨時查看。但是，有人說這種說法不可信。他們經常壹起吃海鮮和水果，從來沒有贏過。
妳相信這些“食之如克”的說法嗎？
這些“禁忌”靠譜嗎？
這些詞存在嗎？
螃蟹和柿子壹起吃(資料圖)
海鮮+水果=吃？
黃瓜+番茄=營養流失？
通俗點說，就是經常給出“科學依據”。比如蝦蟹等海產品中含有砷，會與水果中的維生素C結合產生，也就是俗稱的it，導致食物。黃瓜含有維生素C分解酶，番茄含有維生素C，壹起吃維生素C會造成營養價值的損失。
對此，科信食品營養信息中心科技部部長、中國互聯網聯合反駁專家會議成員阮表示，拋棄劑量論完全是危言聳聽。
海產品中無機砷的含量極少。以海蝦為例。按照中國的標準，每公斤鮮蝦中無機砷的含量其實不超過0.5毫克，除非妳壹次性吃下120公斤左右的汙染蝦，然後攝入大量的維生素c。
同樣，阮說，黃瓜中維生素C分解酶的含量極低，黃瓜本身就含有維生素C，每100 g約9 mg，試想，如果黃瓜中有很多維生素C分解酶，為什麽不把自己的維生素C降下來呢？酶，通常是蛋白質，在食用過程中會被口腔、消化道和胃液消化、分解和吸收，對番茄不會有任何影響。
白天喝檸檬水會變黑？
在炎熱的夏日，壹杯冰涼的檸檬水想想就讓人神清氣爽。但是也有人說檸檬是壹種光敏感的食物，容易吸收光線，所以會讓我們的皮膚變黑。
阮說，檸檬中確實含有壹些感光物質，主要是香豆素。這種物質被紫外線照射後會被激活，產生光反應，導致植物日光性皮炎，引起紅斑水皰、表皮壞死和炎癥後壹些色素的沈積，可能引起皮膚斑點和變黑。
但需要明確的是，檸檬中香豆素的含量並不高。壹些科學家做過實驗。如果想通過吃檸檬引發光敏反應，每天需要吃350個以上的檸檬。而且我們喝檸檬水的時候，只是把兩個檸檬切好泡在水裏，對人體不會有太大的影響，也不會讓皮膚變黑。
那麽，食物會互相排斥嗎？
從營養學的角度來看
食物不相容的說法是站不住腳的。
在1935年，中國生物化學家季崢曾經收集了184對食物，從中選出了14個在我們日常生活中容易遇到的組合。他用老鼠、猴子和狗做實驗，發現沒有問題。
2000年左右，中國營養協會對食物配伍進行了壹些更為嚴謹的論證實驗。誌願者對流通的500多種食品進行了為期壹周的驗證實驗，結果顯示壹切正常，沒有任何反應。
退壹步說，所謂的“食物配伍”及其科學依據可能確實存在，但分析問題需要建立在“量”的基礎上。
阮說，所謂的“相克食品”只有在壹次大量食用的情況下才會出現問題。不過，我們的飯量畢竟有限，很難吃到對人體有性影響的量，所以不用擔心。
為什麽要同時吃兩種「食物」？
會不會覺得不舒服？
壹些古籍中也明確記載了大量關於食物的“警告”。比如《金匱要略》中有“生蔥不宜與蜂蜜同食”的說法，《本草綱目》中有“雞蛋與蔥、蒜同食，氣短”的說法。如果沒有“食物互不相容”這壹說，為什麽兩種“互不相容的食物”壹起吃，我們有時會感到不適？
阮認為，問題可能出在兩個方面。壹種可能是食物不幹凈，夏季溫濕度的升高會為細菌繁殖創造有利條件，所以夏季也是食源性疾病的高發期。
第二種可能是自身的身體問題，比如對某些食物過敏，或者患有腸胃疾病等。食用相關食物後，可能會引起身體的不適反應，誤以為螃蟹和柿子很像，而忽略了真正的問題。在古代，由於醫學的不發達，人們缺乏相關的專業知識，很難進行全面的分析，導致了食物互為配伍的錯誤觀念，並壹直流傳至今。
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