鬼婆豆豉即陽江豆豉，它的由來是：
陽江豆豉歷史悠久，聞名於世。早在明末清初，陽江就已制造出色、香、味俱佳的豆豉，其歷史淵源出自壹民間故事。
傳說在很久以前，有壹名叫竇氏娘的婦女，有壹年因遇上大旱，莊稼顆粒無收而靠乞討度日。有壹天，她把吃剩的熟黑豆放入瓦罐裝好，擺在角落裏以備饑時再用。
1個多月後，竇氏娘發現這些豆子全長出了白色的絨毛，竇氏娘只好將發了黴的熟豆子洗幹凈，為不讓豆子再發黴，她又加了些鹽進去。又過了幾十天，竇氏娘偶然打開了瓦罐，聞到了壹股奇異的香味，於是竇氏娘把它伴著飯吃，覺得越吃越香。
從此之後，這種泡制熟豆的方法就流傳開來，人們為紀念竇氏娘，就把這種豆子稱為“竇氏”。由於它是豆制品，後人又把它稱為“豆豉”。時光流轉，竇氏的事跡已無從考證，傳說給豆豉蒙上了壹層神秘的色彩。
擴展資料：
鬼婆豆豉品種分類：
1、陽江豆豉，它是用黑豆和食鹽、水按傳統的釀造發酵制作工藝生產而成。
2、陽江姜豉，其使用陽江豆豉和添加幾片淹制生姜而成。
3、即食陽江豆豉，使用陽江豆豉配上各種輔料經高溫（煮熟）消毒殺菌而成。
以上這三類產品，可根據不同包裝種類分盒裝陽江豆（姜）豉、袋裝陽江豆（姜）豉、高級易拉罐即食陽江豆豉、玻璃瓶即食陽江豆豉等系列產品。
鬼婆豆豉藥用價值：
藥用價值高，是陽江豆豉、陽江姜豉作為佐料之外的又壹神奇功效。在中國諸多中醫學歷代古籍中，有不少關於豆豉治療疾病的記載。
諸如，漢代張仲景的《傷寒論》中有“桅子豉湯”的藥方，方中顯示用桅子、豆豉煎湯可以治療外感風寒、不思飲食等癥狀；李時珍的《本草綱目》中則有“豆豉具開胃增食、消食化滯、發汗解表、除煩喘等療效”的記載。
參考資料：