這個時候，妳不妨試試這家廚房的“千元菜”。不僅鮮香，冷熱炒都很好吃。還可以幫助潤火，護心，促進消化，好處多多~
這種“黃金蔬菜”就是我們常見的蔬菜——生菜。古書上早有記載。因其療效極佳，被稱為“千金菜”。
《本草綱目》中記載，具有益五臟、通經絡、開膈之功；《每日本草》記載，能益五臟，補筋骨，開膈熱，通經絡，除氣息，齒白目明；《本草綱目》中說能催乳、利尿、殺蛇毒。
現代藥理研究也認為，適當吃壹些生菜對身體有好處。特別是，以下營養價值值得肯定:
1有助於控制三高，保護心臟。
生菜中鉀離子的含量非常豐富，每百克可達212 mg。鉀離子進入人體後，有助於排出多余的鈉，擴張血管，調節血壓，防止心律失常，對高血壓、心臟病患者有壹定的益處。
生菜中含有壹定量的煙酸，被稱為“胰島素激活劑”，能增強胰島素的活性，起到輔助調節血糖的作用。
2開胃消食
萵筍中淡淡的苦味來自壹種叫萵筍的物質，它能刺激唾液、膽汁、腸液等消化腺的分泌，使腸道的蠕動更有規律，從而起到開胃、促進消化的作用。
值得壹提的是，就食欲而言，生菜的作用是雙重的:它可以增加不能吃東西的人的食欲；對於胃口特別好的人來說，其豐富的纖維素可以減緩胃排空速度，增加飽腹感。這可以讓人“想吃但又不想多吃。”
3輔助改善睡眠
現代研究還發現，適量食用生菜還可以幫助人們減輕生活中的壓力，有利於夜間睡眠，起到壹定的安神助眠作用。
這可能與維生素B和菊花糖類有關。
4輔助防癌抗癌
發現生菜中含有壹種芳香烴羥基化脂肪，能阻止癌細胞的形成，分解食物中的致癌物質亞硝胺，對消化系統的胃癌、肝癌有壹定的預防作用。
生菜有很多好處，夏天吃點生菜是個不錯的選擇。當生菜可以搭配以下三種食材時，它的食療保健作用會變得更強！
1生菜+黑木耳，血管保護
根據中醫古方，黑木耳活血益氣；現代研究還發現，黑木耳中的多糖可以防止膽固醇在血液中沈積和凝固，對血管有很好的保護作用。
萵筍和黑木耳壹起吃，可以補氣養血，保護心臟。
做法:用熟黑木耳5克，冰糖5克，生菜200克，放入破壁機中打成汁飲用。味道涼涼的，趁熱喝剛剛好。
2生菜+香菇，調節血脂
香菇有“香菇皇後”的美譽，其中的煙酸可以輔助調節血脂；香菇多糖壹方面可以增強免疫細胞的活性，另壹方面可以幹擾病毒的傳播和復制。
做法:生菜去皮洗凈切斜片，香菇去蒂切小塊，辣椒洗凈切碎，蒜苗洗凈切段。鍋裏倒油，爆香蒜苔和辣椒，放入香菇和生菜，加入適量鹽、蠔油和醬油，最後放入蒜葉翻炒均勻。
3生菜+香菇，調節血脂
大蒜被稱為“生長在土壤中的青黴素”，具有殺菌消炎的優點；此外，大蒜可以增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高糖耐量，有助於降低體內血糖水平。很適合糖尿病人和生菜壹起吃。
做法:萵筍去皮洗凈切成菱形片，蒜片，小蔥，幹辣椒備用。鍋裏放油，放入花椒、蔥、蒜炒香，放入生菜片翻炒片刻，再放入適量鹽、胡椒粉、味精，炒勻出鍋。
1“聞見”摘生菜
當妳拿到萵苣時，妳可以聞到它的味道。新鮮的萵苣通常有很好的氣味。再看橫截面，選皮比較薄的。
但是有時候買生菜發現生菜已經被商家提前切好了。我該如何選擇？選顏色深壹點的生菜就行，代表生菜新鮮。
不要浪費萵苣葉
人們吃萵苣時，往往會把葉子去掉，只吃萵苣的莖。其實這種做法並不推薦。別小看萵筍葉，它的營養價值不低，甚至有些營養成分遠高於萵筍莖，其維生素C含量是莖的4倍；胡蘿蔔素含量是莖的近6倍；蛋白質、糖和鐵的含量也高於莖。
3適量進食
生菜不錯，但不建議盲目食用。現代醫學研究發現，生菜中的生化物質可以刺激視神經。過量食用生菜可能導致頭暈、嗜睡等中毒反應。
因此，建議每天食用生菜200克左右。