賈思勰
北魏末年賈思勰編寫的《齊民要術》所總結的是農業生產技術治理國家的要領百姓的生活現狀各民族的風俗習慣齊民要術》是賈思勰在總結前人經驗的基礎上，結合自己從富有經驗的老農當中獲得的生產知識以及對農業生產的親身實踐與體驗，認真分析、系統整理、概括總結，最後完成了《齊民要術》這部偉大的著作。
《齊民要術》
《齊民要術》是南北朝時期賈思勰最重要的農學著作，書名中的“齊民”，指平民百姓；“要術”指謀生方法。系統地總結了在此以前中國北方的農業科學技術，對中國古代農學的發展產生過重大影響。這本書大約寫成於533年至544年間，北宋天禧四年初刻，現在只存有5、6兩卷，存放在京都博物館中。國內通行的四部叢刊本為影印明抄本。
《齊民要術》全書***10卷，92篇，還有自序和雜說各壹篇，約11至12萬字。全書所引用的古籍將近200種之多，其中的《四民月令》等歷史價值很好的農書現已經散失。《齊民要術》內容豐富、種類繁多，包括農林牧副漁各行業，其中以種植業為主，而且包含了漢族以外許多民族的科技文化知識和成果。《齊民要術》是黃河下遊地區各民族生產鬥爭經驗的總結，它所涉及的作物栽培、耕作技術、農具、畜牧獸醫、食物加工等各項為後代農書所遵守。元代農司編著的《農桑輯要》、王禎的《農書》、徐光啟的《農政全書》、清代的《授時通考》，都沿用了《齊民要術》的體例和取材，它不僅創造了前無古人的農學成就，而且為後代農學奠定了基礎。因此《齊民要術》對我國農業發展的貢獻是其他農書不可逾越的。它的成就可以總結為以下幾個方面：
在通過掌握農作物的基本規律奪取豐收方面，提出了“順天時，量地利，用力少而成功多，任情返倒，勞而無獲”的指導思想。這種要求按氣候和土壤變化規律來培植作物的思想，是戰國時“戡天”思想在農業上的具體體現。《齊民要術》批判了《_勝之書》提倡的忌日說法：“小都忌卯，稻麻忌辰種之不避其忌，則多傷敗，非虛語也。”書中還在指出，“陰陽之家，拘而多忌，只可知其梗概，不可委曲從之。”“諺曰：以時及澤，為上策也。”以作物的播種期定出上時、中時、下時，粟的播種以二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月下旬為下時。在強調順應天時、地利的同時，本書也強調了人力的怍用，創造農作物的最佳生活環境。“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收”。全書都貫穿了合理利用人力、物力、地利，搞好經營管理的思想。
在對土壤耕作方面，記述了壹套比較成熟的耕耙耱的耕作經驗，這套經驗在北方的防旱保墑中有十分重要的作用。他把耕田放在首位，按時間不同分為“春耕、夏耕、秋耕、冬耕”，按先後順序又分為“初耕、轉耕”，按深淺分為“深耕、淺耕”，按方向分為“縱耕、橫耕”。他根據北方冬休春種的特點，總結出“秋耕欲深，春夏耕欲淺”，這是有科學根據的，北方的深耕把生土翻到上面，經壹冬風化而變熟，是熟土層加厚而增加地力；春耕深了，生土被翻出來對作物生長不利。同時出耕後耙平、耱細的作用，這對保墑有明顯的功效，並貫徹中耕後多鋤、深鋤來配合，草要鋤小、鋤早、鋤盡。
在選種和播種也有新成就，作物選優汰劣，品種增多。如3世紀《廣誌》記粟種有11個品種，《齊民要術》增加為86個。良種有特色，成熟有早晚，產量有高低，味道有香澀，習性有耐水、耐旱、抗病、抗風，要因時因地選用不同種子。選種主張純凈，反對混雜；提倡選“好穗純色”，留下的種子還要經過水浮、溲肥、日曬等處理。該書最早地記載了我國水稻催芽技術。
書中對保持地力也有壹套技術措施，通過施肥、合理換茬、輪作、復種等技術保持地力。如把前茬作物分為上、中、下三類，說：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之”，谷用瓜茬，可利用瓜地的余肥，深根作物與淺耕作物輪種，可以充分利用地力。輪作方法雖然產生很早，但進行科學的總結，卻是從《齊民要術》開始。
書中也反映了當時的生物學知識，已經使用“插”——即無性繁殖的嫁接法，如用棠樹做砧木，用梨的樹苗做接穗，梨果大而細密。強調嫁接要選向陽枝條，嫁接時木質部和木質部，韌皮部和韌皮部要結合密切。在農產品加工中，利用微生物發酵來加工豆類、釀酒和制奶酪，《齊民要術》總結了這壹技術，已能熟練地掌握這些技術。
書中還記敘了北方遊牧民族的畜牧經驗，根據動物形態鑒別品種的優劣，提出依據動物生長特性，適其天性，進行管理。其講述的畜牧生產的專門的壹卷，在中國古代綜合性農書中卻是空前的，也幾乎是絕後的。書中還收集了獸醫藥方48種，包括外科、傳染病、寄生蟲病等，這是我國最早的獸醫藥學記載。
《齊民要術》所載中國傳統科技的輝煌成果是各族人民***同創造。《齊民要術》不愧為我國傳統農學的經典。
齊民要術名詞解釋
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齊民要術講的是什麽內容
《齊民要術》全面、系統地總結了以耕-耙-耱為主體，以防旱保墑為中心的旱地耕作技術體系，以增進地力為中心的輪作倒茬、種植綠肥等耕作制度，以及良種選育等項措施;並且首次系統地總結了園、林經驗，林木的壓條、嫁接等繁育技術;畜禽的飼養管理、外形鑒定和良種選育;農副產品加工和微生物利用以及救荒備荒的措施。
齊民要術的重要意義
“齊民要術”的含義是壹般群眾生產生活的重要方法，不過它的重點和中心在農業方面。“齊民”指壹般老板姓，"要術"為從事生產生活所必須掌握的技術。
《齊民要術》系統地總結了六世紀以前黃河中下遊地區農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關系，強調要因時制宜、因地制宜。
提倡精耕細作，防旱保墑，主張輪作，多施綠肥，創果樹栽培可通過培育實生苗、扡插、嫁接等方法，培育優良品種等，對中國古代農學的發展產生有重大影響。
齊民要術內容
主要內容：
齊民要術是中國現存最早的壹部完整的農書，系統地總結了六世紀以前黃河中下遊地區勞動人民農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關系，被譽為“中國古代農業百科全書”。
齊民要術對秦漢以來中國黃河流域農業科學技術知識進行的系統總結，保存了漢代農業技術的精華，而且著重總結了《汜勝之書》以後北方旱地農業的新經驗、新成就。
擴展資料
《齊民要術》***九十二篇，其中涉及飲食烹任的內容占二十五篇，包括造曲、釀酒、制鹽、做醬、造醋、做豆豉、做齏、做魚、做脯臘、做乳酪、做菜肴和點心。列舉的食品、菜點品種約達三百種。在漢魏南北朝時期的飲食烹任著作基本亡佚的情況下，《齊民要術》中的這些食品、菜點資料就更加珍貴了。
書中對造乳酪強調必須嚴格控制溫度，這也和現代科學原理相吻合。至於菜肴的烹任方法，多達二十多種，有醬、腌、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、燴、溜等。特別是“炒”，這種旺火速成的方法已明確在做菜中應用，其意義十分重大。
書中詳細記錄的兩種面點發酵法，在中國面點史上占有重要壹頁。《齊民要術》中的食品、菜點制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書中記載由曹操所獻的“九醞酒法”，其連續投料的釀造方法。開創了黴菌深層培養法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書中記載了細如韭葉的面食“水引”的詳細制法，日本等國的學者認為，這“水引”正是全世界面條的肇始。對精耕細作的園藝技術，林土的壓條、嫁接等繁育技術，家禽的飼養管理、良種選育、外形鑒定，農副產品的加工和微生物利用技術等，《齊民要術》第壹次作了全面、系統的總結。
該書自出版後，長期受中國歷朝政府重視，傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典。《齊民要術》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說。
唐、宋以來出現不少農書，無不以它為範本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響。
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農政全書和天工開物被譽為
《農政全書》被譽為中國17世紀的工藝百科全書。
《農政全書》按內容大致上可分為農政措施和農業技術兩部分。前者是全書的綱，後者是實現綱領的技術措施。所以在書中人們可以看到開墾、水利、荒政等等壹些不同尋常的內容，並且占了將近壹半的篇幅，這是其他的大型農書所鮮見的。
此書基本上囊括了中國明代農業生產和人民生活的各個方面，而其中又貫穿著壹個基本思想，即徐光啟的治國治民的“農政”思想。貫徹這壹思想正是《農政全書》不同於其他大型農書的特色之所在。由於古代中國勞動人民積累了數千年的耕作經驗，留下了豐富的農學著作。
以“荒政”為類，其他大型農書，如漢《_勝之書》、北魏《齊民要術》，雖然亦偶爾談及壹二種備荒作物，甚至在元王禎《農書》“百谷譜”之末開始出現“備荒論”，但是卻不足2000字，比不上《農政全書》。
《農政全書》中，“荒政”作為壹目，有18卷之多，為全書12目之冠。目中對歷代備荒的議論、政策作了綜述，水旱蟲災作了統計，救災措施及其利弊作了分析，最後附草木野菜可資充饑的植物414種。