吃羊肉有哪些好處？

羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是壹舉兩得！羊肉的做法很多，據古籍記載，元代就有十余種。到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等，主要有三大食法。 \x0d\\x0d\　　老北京涮羊肉 \x0d\\x0d\　　北京涮羊肉的來歷說法有多種，起源於元世祖忽必烈軍中的說法比較可信。當時人們以吃羊肉為主，主要做法是支壹口大鍋煮整塊的羊肉。有壹次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水裏壹涮，撈出後蘸料吃。本來是為了填飽肚子，沒想到竟成壹道美食，於是這種做法留了下來，並在北京流行開來。 \x0d\\x0d\　　涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點。涮羊肉是北京的傳統風味，歷史悠久，以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。 \x0d\\x0d\　　鍋底用的是精制的小銅鍋，調味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣壹來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果自己在家裏吃，搭配上壹些涼菜，如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋等，以及涼拌粉皮、肉皮凍等，這些涼菜很具有北方特色，而且還有美容效果。 \x0d\\x0d\　　養生要點： \x0d\\x0d\　　羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補的效果，不過吃多了就會容易上火。最好在火鍋裏放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。 \x0d\\x0d\　　提醒： \x0d\\x0d\　　孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。 \x0d\\x0d\　　粵式吃法 \x0d\\x0d\　　粵式羊肉的烹飪方法主要采用煲、燉、煨、燒、燜等烹飪技藝，將粵菜的色、香、味、鮮與羊肉的真味，滋補營養特點***冶壹爐。燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等都是不錯的菜品。 \x0d\\x0d\　　吃羊肉時搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成壹道湯，則能充分發揮蘿蔔性涼的特點，可消積滯、化痰熱。 \x0d\\x0d\　　養生要點： \x0d\\x0d\　　用羊肉煲湯時最好在湯裏搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。 \x0d\\x0d\　　提醒： \x0d\\x0d\　　喝羊肉湯的時候最好不要加醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。 \x0d\\x0d\　　清真羊肉吃法 \x0d\\x0d\　　烤羊肉串為新疆地方風味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化，類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 \x0d\\x0d\　　羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有壹定的講究，先將面餅掰成小塊，越小越好。將掰好的饃放到大碗裏，端到廚房，廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐幹、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。饃泡熱後，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。饃叫托托饃，是九成面粉壹成酵面烙成100克重。這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。 \x0d\\x0d\　　養生要點： \x0d\\x0d\　　烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮心，它有清心瀉火的作用。 \x0d\\x0d\　　提醒： \x0d\\x0d\　　烤羊肉要講究吃法。如果吃沒熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細菌可能會導致持續性高熱、不規則熱或長期低熱，同時伴有關節肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細菌就不能存活，因此建議吃烤肉時務必熟透後再吃。 \x0d\\x0d\羊肉是冬季的壹種時令食品,對肺結核、咳血、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽瘦者有食療作用。但羊肉並非人人都能吃,吃時還應註意飲食衛生。 \x0d\　　中醫認為，羊肉性溫，陰虛內熱者忌食。如痰火濕熱、傳染病早期、浮腫,以及牙病、瘡痛、痔瘡等患者不宜食羊肉，高血壓及肝火旺的人也不宜多吃。 \x0d\　　冬季不少人喜歡吃涮羊肉,但吃了半生不熟的涮羊肉,易患旋毛蟲病。因而吃時羊肉要切成薄片,涮時必須使整個肉片在沸水中煮熟。多食烤羊肉串有害,因為熏烤產生的物質可致癌。吃羊肉後也不要立即喝濃茶,因為茶葉含較多螺酸,與羊肉蛋白結合成蹂酸蛋白後會導致消化不良,排便不暢或便秘。